Redaktion Oma Alte Rezepte

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Veröffentlichte Rezepte

Illustration von Erdnuss-Schokohäufchen aus Vollmilchschokolade auf Backpapier

Desserts

Erdnuss-Schokohappen aus 2 Zutaten – knuspriges Konfekt ohne Backen

Manchmal braucht eine Adventsnascherei nur zwei Zutaten: Vollmilchschokolade und geröstete Erdnüsse ergeben diese knackigen Erdnuss-Schokohappen. Ganz ohne Backen – in 25 Minuten fertig, dann nur noch fest werden lassen. Die unregelmäßigen Häufchen dürfen ruhig handgemacht aussehen. Entscheidend ist der knackige Biss der Erdnüsse unter der zarten Schokoladenhülle – süß und salzig zugleich. Für einen schönen Glanz wird die Schokolade schonend geschmolzen: Zwei Drittel kommen ins warme Wasserbad, das letzte Drittel wird danach untergerührt. So kühlt die Schokolade gleichmäßig ab und wird nach dem Festwerden nicht grau. Wichtig ist, dass Schüssel, Löffel und Nüsse ganz trocken sind. Schon wenige Wassertropfen machen geschmolzene Schokolade klumpig. Die Schokohappen sind ein ideales Last-Minute-Geschenk, eine süße Ergänzung zum Plätzchenteller und ein Rezept, bei dem Kinder gut mithelfen können.

⏱ 25 Min.Einfach

Illustration von Spitzbuben-Plätzchen mit Himbeerkonfitüre und Puderzucker auf einem Teller

Desserts

Spitzbuben mit Himbeerkonfitüre – Blumenplätzchen mit rotem Fenster

Rote Konfitüre leuchtet besonders schön zwischen zwei hellen Mürbeteigplätzchen: Spitzbuben mit Himbeerkonfitüre sind ein Klassiker auf jedem Adventsteller. Zarte Blumen mit rotem Fenster – fruchtig zwischen Schokolade, Nüssen und Gewürzen. Der Mürbeteig wird mit Puderzucker zubereitet und dadurch besonders zart. Er wird dünn ausgerollt, und es werden Blumen ausgestochen – bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch in der Mitte. Nach dem Backen werden zuerst die gelochten Oberteile mit Puderzucker bestäubt. Erst dann kommen sie auf die mit Konfitüre bestrichenen Unterteile. So bleibt das rote Fenster klar und leuchtend. Glatte Himbeerkonfitüre ohne Kerne lässt sich am besten verstreichen. Leicht erwärmt verbindet sie die Plätzchen und wird beim Abkühlen wieder fest. Spitzbuben werden nach ein paar Tagen in der Dose sogar noch zarter, weil der Teig etwas Feuchtigkeit aus der Konfitüre aufnimmt.

⏱ 87 Min.Mittel

Illustration von goldbraunen Blätterteig-Pizzaschnecken mit Schinken, Paprika und Käse auf einem Gitter

Brot & Gebäck

Pizzaschnecken mit Schinken und Paprika – aus Blätterteig fürs Buffet

Warme Blätterteigschnecken sind die unkomplizierte herzhafte Ergänzung zu jedem Buffet: Diese Pizzaschnecken mit Schinken und Paprika verschwinden immer als Erstes. Knusprige Teigschichten, saftige Füllung – und in einer guten Stunde fertig. Die Füllung besteht aus Schmand, geriebenem Gouda, fein gewürfeltem Kochschinken, roter Paprika und Zwiebel, abgeschmeckt mit Oregano. Sie wird auf Blätterteig aus dem Kühlregal gestrichen und von der langen Seite her aufgerollt. Der wichtigste Trick: Alles sehr fein würfeln. Grobe Gemüsestücke reißen den Teig beim Schneiden auf. Außerdem werden die gefüllten Rollen 20 Minuten gekühlt – dann lassen sie sich sauber in gleichmäßige Scheiben schneiden. Gebacken werden die Schnecken, bis der Blätterteig auch an den Seiten goldbraun ist. Nur dann ist er durchgebacken und schön knusprig. Ob Party, Geburtstag, Silvester oder Adventsbuffet: Pizzaschnecken schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten.

⏱ 63 Min.Einfach

Illustration von Rumkugeln mit Schokoladenstreuseln auf einem Teller, eine aufgeschnitten

Desserts

Schokoladige Rumkugeln – Weihnachtspralinen mit Schokostreuseln

Eine kleine Rumkugel bringt kräftigen Schokoladengeschmack auf den Adventsteller: Diese schokoladigen Rumkugeln sind innen zart und außen knusprig. Ganz ohne Backen – und ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Enthält Alkohol. Die Masse besteht aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade, cremig gerührter Butter, Puderzucker und Rum. Die Mischung aus zwei Schokoladensorten sorgt für einen runden, nicht zu süßen Geschmack. Wichtig ist, die geschmolzene Schokolade erst lauwarm abkühlen zu lassen. Heiße Schokolade würde die aufgeschlagene Butter schmelzen und die Masse unnötig weich machen. Nach etwa zwei Stunden im Kühlschrank lässt sich die Masse gut formen. Mit einem Teelöffel werden kleine Portionen abgestochen, zügig zu Kugeln gerollt und in Schokoladenstreuseln gewendet. Hübsch in Papierförmchen verpackt sind die Rumkugeln ein feines Mitbringsel für die Weihnachtszeit.

⏱ 50 Min.Einfach

Illustration von vier Grundteigen: Mürbeteig mit Ausstecher, Hefeteig, Brotlaib und frische Bandnudeln

Brot & Gebäck

Vier Grundteige für die Küche – Mürbeteig, Hefeteig, Brotteig und Nudelteig

Ob Adventsplätzchen, süßer Hefezopf, ein frisches Brot oder selbst gemachte Nudeln – vieles beginnt mit einem einfachen Grundteig. Vier Teige, die in jede Küche gehören, mit Mengen in Gramm statt Tassen. Die Unterschiede liegen vor allem in Fett, Flüssigkeit und Ruhezeit. Mürbeteig braucht viel Butter, kurze Verarbeitung und Kälte. Hefeteig dagegen braucht Wärme, Zeit und kräftiges Kneten, damit sich das Klebergerüst entwickelt. Der Brotteig kommt mit Mehl, Wasser, Hefe und Salz aus und bekommt durch zweimaliges Gehen eine lockere Krume. Der Nudelteig wird aus Mehl und Eiern fest geknetet und nach einer Ruhezeit sehr dünn ausgerollt. Wer diese vier Grundrezepte beherrscht, kann unzählige Varianten daraus machen: Plätzchen und Tartes aus Mürbeteig, Zopf und Schnecken aus Hefeteig, Brötchen und Fladen aus Brotteig, Bandnudeln und Ravioli aus Nudelteig. Das Wichtigste: die Arbeitsschritte nicht vertauschen. Warmer Mürbeteig klebt, zu kurz gekneteter Hefeteig wird weniger elastisch.

⏱ 105 Min.Mittel

Illustration von cremigem Engelchenlikör in kleinen Gläsern mit einer Flasche und weißer Schokolade

Desserts

Engelchenlikör mit weißer Schokolade und Amaretto selber machen

Weiße Schokolade und Amaretto ergeben einen milden, cremigen Likör für kleine Gläser nach dem Festessen: Engelchenlikör ist ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Enthält Alkohol – nur für Erwachsene. Die Basis ist eine Eiercreme aus Eiern, Zucker und Sahne. Sie wird im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzt und zehn Minuten bei dieser Temperatur gehalten. Ein Küchenthermometer ist dafür unverzichtbar. Geduld lohnt sich: Direkte, starke Hitze würde die Eier flocken lassen. Im Wasserbad bleibt die Creme glatt und samtig. Danach schmilzt die fein gehackte weiße Schokolade in der warmen Creme. Erst wenn die Mischung abgekühlt ist, wird der Amaretto eingerührt. So bleibt das feine Mandelaroma erhalten. Abgefüllt in saubere Flaschen kühlt der Likör im Kühlschrank durch. Hübsch etikettiert ist der Engelchenlikör ein wunderbares Mitbringsel zu Weihnachten – er muss aber immer gekühlt bleiben.

⏱ 35 Min.Mittel

Illustration von Rindergulasch mit roter Paprika und zwei Kartoffelklößen in einer Schüssel

Hauptgerichte

Rindergulasch mit Kartoffelklößen – sonntags wie bei Oma

Ein langsam geschmortes Gulasch macht jeden Sonntag gemütlich: Rindergulasch mit Kartoffelklößen ist Soulfood wie bei Oma. Kräftige Soße, zartes Fleisch und weiche Klöße, die alles aufsaugen. Für das Gulasch wird das Fleisch portionsweise scharf angebraten. Danach schmoren viele Zwiebeln langsam im Bratensatz – sie lösen sich beim Schmoren fast auf und machen die Soße sämig, ganz ohne Mehl. Edelsüßes Paprikapulver wird nur kurz eingerührt und sofort mit Brühe abgelöscht, damit es nicht bitter wird. Rote Paprika kommt erst in den letzten 25 Minuten dazu und bringt eine feine Süße. Die Klöße entstehen aus gekochten, mehligen Kartoffeln, Kartoffelstärke und Ei. Ein Probekloß zeigt, ob der Teig hält. Gegart werden sie in knapp siedendem Wasser – sprudelndes Kochen würde sie zerreißen. Das Gulasch lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser.

⏱ 195 Min.Mittel

Illustration eines saftigen Apfel-Walnuss-Kuchens in Stücken mit Puderzucker

Kuchen & Torten

Apfel-Walnuss-Kuchen aus der Quadratform – mit Apfelwürfeln und Zimt

Ein saftiges Stück Apfelkuchen zur Kaffeepause nach einem winterlichen Spaziergang: Dieser Apfel-Walnuss-Kuchen ist einfach gerührt und herrlich aromatisch. Kleine Apfelwürfel machen ihn saftig, grob gehackte Walnüsse geben Biss. Der Teig ist ein klassischer Butter-Rührteig mit Zimt. Butter, Zucker und eine Prise Salz werden cremig gerührt, die Eier einzeln untergearbeitet. Dann kommen Mehl, Backpulver und Zimt dazu – nur kurz, damit der Kuchen locker bleibt. Die Äpfel werden in etwa 1 cm große Würfel geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt. So verteilen sie sich gleichmäßig im Teig, und der Kuchen lässt sich später sauber schneiden. Gebacken wird in einer quadratischen Form von etwa 24 × 24 cm. Für die Stäbchenprobe eine Stelle ohne Apfelstück wählen – dort zeigt sich, ob der Teig durchgebacken ist. Mit etwas Puderzucker bestäubt ist der Kuchen ein Klassiker für jede Kaffeetafel im Herbst und Winter.

⏱ 75 Min.Einfach

Illustration von Orangensternen mit dünnem Orangenguss auf einem Kuchengitter

Desserts

Orangensterne mit feinem Guss – mürbe Plätzchen mit Bio-Orange

Ein Hauch Orange bringt helles Zitrusaroma auf den Plätzchenteller: Diese Orangensterne mit feinem Guss sind mürbe, fruchtig und wunderbar zart. Eine dünne Glasur statt dicker Zuckerschicht – so bleiben die goldenen Ränder sichtbar. Der Teig wird mit Speisestärke und Eigelb zubereitet. Die Stärke macht die Sterne besonders mürbe, das Eigelb gibt Farbe und Halt. Fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange sorgt für den Duft. Wie bei jedem Mürbeteig gilt: kalte Butter, rasch kneten und gut kühlen. Dann lässt sich der Teig problemlos ausrollen und die Sterne behalten beim Backen ihre Form. Der Guss besteht nur aus Puderzucker und frisch gepresstem Orangensaft. Er wird erst auf die vollständig ausgekühlten Plätzchen gestrichen – auf warmen Sternen würde er herunterlaufen. Die Orangensterne passen wunderbar zu Tee und Kaffee und sind eine fruchtige Abwechslung zu Zimtsternen und Vanillekipferln.

⏱ 83 Min.Einfach

Illustration von zarten Sternplätzchen aus Mürbeteig mit Puderzucker auf einem Teller

Desserts

Himmelsboten aus 3 Zutaten – zarte Mürbeteigsterne mit Puderzucker

Butter, Mehl und Puderzucker – mehr braucht es nicht für diese zarten Sterne. Himmelsboten aus 3 Zutaten sind die schlichtesten und zugleich feinsten Plätzchen auf dem Adventsteller. Mürbe, leicht goldig und mit Puderzucker bestäubt. Himmelsboten sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Ihr Name passt: Die hellen Sterne sehen aus, als wären sie gerade vom Himmel gefallen. Durch den Puderzucker im Teig werden sie besonders zart und zergehen auf der Zunge. Das Geheimnis liegt in der Verarbeitung. Die Butter muss kalt sein, und der Teig wird nur so lange geknetet, bis er zusammenhält. Danach ruht er 45 Minuten im Kühlschrank – so lässt er sich gut ausrollen. Gebacken wird bei moderater Hitze, bis die Ränder gerade leicht goldgelb werden. Die Sterne sind nach dem Backen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest. Ein Rezept, das auch Backanfängern gelingt – und ideal zum Ausstechen mit Kindern.

⏱ 75 Min.Einfach

Illustration von Zitronencreme mit Joghurt in kleinen Schalen mit Zitronenabrieb

Desserts

Zitronencreme mit Joghurt – leichtes Dessert in 10 Minuten

Nach einem deftigen Festessen wirkt eine kleine Zitronencreme wunderbar frisch: Diese Zitronencreme mit Joghurt ist leicht, luftig und in 10 Minuten gerührt. Nur fünf Zutaten – und kein Herd nötig. Griechischer Joghurt bringt eine angenehme Säure und Cremigkeit mit. Geschlagene Sahne macht die Creme weich und luftig, Puderzucker und Vanille sorgen für die richtige Süße. Das Zitronenaroma kommt vor allem aus dem fein abgeriebenen Schalenabrieb einer Bio-Zitrone. Er bringt viel Duft, ohne die Creme flüssig zu machen. Der Saft wird nur löffelweise zugegeben und nach Geschmack dosiert. Wichtig ist, nur die gelbe Schale abzureiben. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter. Ein Teil des Abriebs wird zum Bestreuen zurückgelegt – das sieht hübsch aus und duftet herrlich. Die Creme sollte mindestens eine Stunde durchkühlen. So lässt sie sich gut vorbereiten und ist der perfekte Abschluss für Gäste oder die Feiertage.

⏱ 10 Min.Einfach

Illustration einer Schale Himbeer-Baiser-Creme mit frischen Himbeeren und Baiserstücken

Desserts

Himbeer-Baiser-Creme – schnelles Dessert mit Quark und Mascarpone

Rote Himbeeren, weiße Baiserstücke und eine luftige Creme: Diese Himbeer-Baiser-Creme bringt winterliche Farben in die Dessertschale. In 15 Minuten gerührt – ganz ohne Backen. Das Dessert erinnert an das englische Eton Mess. Quark und Mascarpone werden mit Zucker und Vanille glatt gerührt, geschlagene Sahne macht die Creme leicht und luftig. Frische Himbeeren bringen fruchtige Säure. Das Besondere ist der Wechsel der Texturen: weiche Creme, saftige Beeren und kleine knusprige Baiserstückchen. Fertiges Baiser aus dem Supermarkt spart Zeit und funktioniert wunderbar. Wichtig ist das Timing. Baiser zieht Feuchtigkeit aus der Creme und verliert dann seinen Biss. Deshalb werden Himbeeren und Baiser erst kurz vor dem Servieren untergehoben. Die Creme lässt sich gut am Vortag vorbereiten. So ist das Dessert für Gäste oder die Feiertage im Handumdrehen fertig.

⏱ 15 Min.Einfach

Illustration einer gebräunten Bratwurst mit cremigem Kartoffelpüree und Sauerkraut

Hauptgerichte

Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree – Hausmannskost wie bei Oma

Eine schön gebräunte Bratwurst braucht keine aufwendigen Begleiter: Mit cremigem Kartoffelpüree und warmem Sauerkraut wird sie zum bodenständigen Lieblingsessen. Ehrliche Hausmannskost für kalte Tage – fertig in rund 45 Minuten. Bratwurst mit Sauerkraut und Püree ist ein Klassiker, den viele noch aus Omas Küche kennen. Das Gericht ist einfach, sättigend und schmeckt der ganzen Familie. Drei Komponenten werden parallel zubereitet und kommen gleichzeitig auf den Teller. Das Sauerkraut wird mit glasig gedünsteten Zwiebeln, Kümmel und etwas Gemüsebrühe sanft gegart. So wird es mild und bekömmlich. Die Bratwürste braten bei mittlerer Hitze langsam rundherum braun und gar. Für ein lockeres Kartoffelpüree eignen sich mehlig kochende Kartoffeln. Sie werden mit dem Stampfer zerdrückt und mit Butter und warmer Milch verfeinert. Ein Pürierstab dagegen macht das Püree klebrig. Ein Klecks Senf dazu – und fertig ist ein Essen, das nach Zuhause schmeckt.

⏱ 45 Min.Einfach

Illustration eines Schmortopfs mit zartem Rindfleisch, Sauerkraut und Butterkartoffeln

Hauptgerichte

Rinderschmortopf mit Sauerkraut und Kartoffeln – deftig und zart geschmort

Wenn draußen früh die Dämmerung beginnt, darf ein Schmorgericht langsam auf dem Herd blubbern: Dieser Rinderschmortopf mit Sauerkraut und Kartoffeln wärmt von innen. Zartes Rindfleisch, mildes Sauerkraut und Butterkartoffeln – Hausmannskost wie bei Oma. Für den Schmortopf eignet sich Rinderschulter besonders gut. Sie hat genug Bindegewebe, das beim langen Schmoren weich wird. Das Fleisch wird portionsweise kräftig angebraten – diese Röstaromen sind die Grundlage der Soße. Zwiebeln und Tomatenmark geben Tiefe, Brühe und Lorbeer sorgen für Würze. Dann heißt es Geduld haben: Zwei bis zweieinhalb Stunden darf der Topf nur leise blubbern. Kräftiges Sprudeln macht die Fleischfasern trocken. Das Sauerkraut wird separat mit etwas Wasser und Kümmel sanft gegart. So bleibt es mild und behält seinen Biss. Dazu gibt es festkochende Kartoffeln, in Butter geschwenkt und mit Petersilie bestreut. Ein ideales Sonntagsessen für kalte Tage – und am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das Fleisch fast noch besser.

⏱ 180 Min.Mittel

Illustration von sechs Schälchen Kräuterbutter: Zitronen-Dill, Knoblauch-Petersilie, Chili-Honig, Basilikum, Schnittlauch-Miso und Rosmarin

Beilagen

Kräuterbutter selber machen – 6 Sorten von Zitronen-Dill bis Chili-Honig

Ein kleiner Vorrat aromatischer Butter macht jedes Abendbrot besonders: Kräuterbutter in sechs Sorten bringt Abwechslung auf den Tisch. Eine Grundmenge Butter, sechs Schälchen – und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Von klassisch bis raffiniert: Zitronen-Dill passt zu Fisch und Kartoffeln, Knoblauch-Petersilie ist der Liebling zum Grillen und Baguette. Chili-Honig bringt süße Schärfe, Basilikum-Zitrone schmeckt nach Sommer. Schnittlauch-Miso sorgt für herzhafte Tiefe, Rosmarin-Rauchsalz für ein feines Raucharoma. Die Basis ist immer gleich: 600 g weiche Butter werden auf sechs Schälchen à 100 g verteilt. Jede Portion wird mit einer Gabel cremig gerührt und mit den Zutaten ihrer Variante vermischt. Wichtig sind gut getrocknete Kräuter und fein geschnittener Rosmarin. Nasse Kräuter oder grobe Nadeln stören die cremige Konsistenz. Miso und Rauchsalz sind unterschiedlich salzig – deshalb vorsichtig dosieren und abschmecken. Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter einige Tage, portionsweise eingefroren sogar mehrere Monate. Ideal für Brot, Ofenkartoffeln, Gemüse, Steak oder als kleines Geschenk aus der Küche.

⏱ 20 Min.Einfach

Illustration von Keks-Schneemännern mit Schokoladenhüten auf Butterkeksen

Desserts

Keks-Schneemänner ohne Backen – süße Adventsnascherei aus Butterkeksen

Kleine Schokoladenhüte, krümelige Keksbäuche und Knopfaugen aus Schokolade: Diese Keks-Schneemänner sind die süßeste Adventsdeko zum Naschen. Ganz ohne Backofen – und perfekt zum Basteln mit Kindern. Die Basis ist eine einfache Masse aus fein zerbröselten Butterkeksen und Frischkäse. Sie erinnert an Cake Pops und lässt sich nach dem Kühlen in Ruhe zu Kugeln formen. Ein großer Körper, ein kleiner Kopf – und schon steht der Schneemann. Zusammengehalten wird alles von geschmolzener weißer Schokolade. Sie dient als essbarer Kleber für Körper, Kopf und Hut. Mit dunkler Schokolade werden Augen und Knöpfe aufgetupft, eine bunte Schokolinse wird zur Nase. Das Wichtigste ist Geduld beim Kühlen. Ist die Keksmasse zu weich, kippen die Figuren leicht um. Deshalb wird sie zweimal kalt gestellt, und jede Klebestelle darf fest werden, bevor das nächste Teil folgt. Auf dem Plätzchenteller, als kleines Mitbringsel oder als Tischdeko beim Adventskaffee sind die Schneemänner ein echter Hingucker.

⏱ 120 Min.Einfach

Illustration eines großen Topfs Gemüsesuppe mit Weißkohl, Möhren, Paprika und Sellerie

Suppen & Eintöpfe

Gemüsesuppe mit Weißkohl – große Kohlsuppe mit Sellerie und Zitrone

Leicht, wärmend und in großer Menge gekocht: Diese Gemüsesuppe mit Weißkohl tut zwischen den Festtagen richtig gut. Ein Topf reicht für die ganze Familie – oder für mehrere Tage. Zwischen Plätzchenteig, Gänsebraten und Festessen sehnt man sich oft nach etwas Leichtem. Weißkohl, Möhren, Staudensellerie, rote Paprika, Porree und ein paar Kartoffeln garen hier in einer kräftigen Brühe, ein Spritzer Zitrone macht die Suppe zum Schluss frisch. Kohlsuppe hat bei Oma eine lange Tradition: Sie ist günstig, sättigend und lässt sich wunderbar vorkochen. Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge. Kohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln kommen zuerst in den Topf, Paprika und Porree folgen später, damit sie Farbe und Biss behalten. Als Brühe dient ein Beutel Zwiebelsuppenpulver. Er bringt Würze und Salz mit – deshalb wird die Suppe erst ganz am Ende abgeschmeckt. So wird sie nie zu salzig. Für diese Menge braucht es einen großen Topf mit mindestens 12 Litern Fassungsvermögen, alternativ zwei kleinere Töpfe. Die Suppe hält sich einige Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren.

⏱ 60 Min.Einfach

Illustration einer Schüssel deftiger Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika

Suppen & Eintöpfe

Deftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika

Eine Schale Gulaschsuppe wärmt nach einem kalten Wintertag wie kaum etwas anderes: Diese deftige Gulaschsuppe ist ein vollständiges Essen in einer Schüssel. Zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika in einer kräftigen, würzigen Brühe. Gulaschsuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost – ob auf der Skihütte, bei Feiern oder einfach am Sonntag. Wie beim Gulasch wird das Fleisch zuerst portionsweise kräftig angebraten. Die Röstaromen machen die Suppe später so herzhaft. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver bilden die Würzbasis. Mit Brühe und gehackten Tomaten schmort das Fleisch dann langsam, bis es fast zart ist. Der wichtigste Tipp: Kartoffeln nicht von Anfang an mitkochen. Nach zwei Stunden wären sie zerfallen. Sie kommen erst dazu, wenn das Fleisch beinahe weich ist – zusammen mit den Paprikastücken. Die Suppe lässt sich wunderbar in großer Menge vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

⏱ 165 Min.Einfach

Illustration einer knusprig gebratenen Ente mit Äpfeln und Zwiebeln im Bräter

Hauptgerichte

Ente mit Äpfeln und Zwiebeln – knuspriger Festtagsbraten aus dem Ofen

Knusprige Haut, zartes Fleisch und weich geschmorte Äpfel: Eine Ente mit Äpfeln und Zwiebeln ist der festliche Mittelpunkt für Weihnachten und Sonntage. Einfacher als gedacht – der Ofen übernimmt fast die ganze Arbeit. Die Ente wird innen und außen gewürzt und locker mit Apfel- und Zwiebelstücken sowie etwas Thymian gefüllt. Die lockere Füllung lässt Raum im Inneren, damit die Hitze gut zirkulieren kann, und gibt den Bratensäften ein mildes, fruchtiges Aroma. Bei 170 °C brät die Ente zweieinhalb bis drei Stunden auf einem Bett aus Äpfeln und Zwiebeln. Gelegentliches Begießen mit Bratensaft hält das Fleisch saftig. Zum Schluss sorgt eine kurze Phase bei 220 °C für die knusprige Haut. Die Garzeit ist nur ein Richtwert. Sicherheit gibt ein Fleischthermometer: Brust, dickste Keulenstelle und die Mitte der Füllung sollten jeweils mindestens 74 °C erreichen. Aus dem Bratensaft entsteht nach dem Abschöpfen des Fetts eine aromatische Soße – perfekt zu Rotkohl und Klößen.

⏱ 215 Min.Mittel

Illustration von Schweinefilet-Medaillons mit gebratenen Champignons in cremiger Soße

Hauptgerichte

Filettopf mit frischen Champignons – Schweinefilet in cremiger Rahmsoße

Zartes Schweinefilet, kräftig gebräunte Pilze und eine cremige Soße: Dieser Filettopf mit frischen Champignons ist ein echtes Wohlfühlessen. Schnell gemacht und trotzdem festlich genug für Gäste. Ein Filettopf gehört zu den Klassikern der deutschen Partyküche. Statt Dosenpilzen kommen hier frische Champignons in die Pfanne. Sie werden kräftig angebraten und geben der Soße ein intensives, herzhaftes Aroma. Das Schweinefilet wird in dicke Medaillons geschnitten und nur kurz von beiden Seiten angebraten. Danach zieht es in der Soße aus Sahne und Kräuterschmelzkäse gar und bleibt dabei schön saftig. Saure Sahne kommt erst ganz zum Schluss dazu. Sie macht die Soße frischer und darf nur noch sanft erwärmt werden. Etwas Muskat und Pfeffer runden alles ab. Dazu passen Reis, Spätzle, Bandnudeln oder einfach frisches Brot zum Tunken. Ideal für einen gemütlichen Sonntag oder ein Essen in der Adventszeit.

⏱ 50 Min.Einfach