Himbeer-Baiser-Creme – schnelles Dessert mit Quark und Mascarpone

Name: Himbeer-Baiser-Creme – schnelles Dessert mit Quark und Mascarpone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Quark; 250 g Mascarpone; 200 g kalte Schlagsahne; 40 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Himbeeren; 80 g fertiges Baiser

Rote Himbeeren, weiße Baiserstücke und eine luftige Creme: Diese Himbeer-Baiser-Creme bringt winterliche Farben in die Dessertschale. In 15 Minuten gerührt – ganz ohne Backen. Das Dessert erinnert an das englische Eton Mess. Quark und Mascarpone werden mit Zucker und Vanille glatt gerührt, geschlagene Sahne macht die Creme leicht und luftig. Frische Himbeeren bringen fruchtige Säure. Das Besondere ist der Wechsel der Texturen: weiche Creme, saftige Beeren und kleine knusprige Baiserstückchen. Fertiges Baiser aus dem Supermarkt spart Zeit und funktioniert wunderbar. Wichtig ist das Timing. Baiser zieht Feuchtigkeit aus der Creme und verliert dann seinen Biss. Deshalb werden Himbeeren und Baiser erst kurz vor dem Servieren untergehoben. Die Creme lässt sich gut am Vortag vorbereiten. So ist das Dessert für Gäste oder die Feiertage im Handumdrehen fertig.

Illustration einer Schale Himbeer-Baiser-Creme mit frischen Himbeeren und Baiserstücken

Zubereitungszeit: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 6 Portionen

Für die Creme

Quark250 g
Mascarpone250 g
kalte Schlagsahne200 g
Zucker40 g
Vanilleextrakt1 TL

Zum Unterheben

frische Himbeeren300 g
fertiges Baiser80 g

Zubereitung

Himbeeren
Himbeeren vorsichtig verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Baiser brechen
Baiser in unregelmäßige Stücke brechen, etwas für die Oberfläche zurücklegen.
Creme rühren
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanille kurz glatt rühren.
Sahne unterheben
Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber unter die Creme heben. Abgedeckt etwa 30 Minuten kühlen.
Fertigstellen
Erst kurz vor dem Servieren zwei Drittel der Himbeeren und die Baiserstücke locker unterziehen.
Anrichten
In sechs kleine Schalen verteilen, mit übrigen Himbeeren und Baiser garnieren und sofort servieren.

Tipps & typische Fehler

Baiser erst zum Servieren unterheben, damit es knusprig bleibt.
Himbeeren gut abtropfen lassen.
Die Creme nur kurz rühren, damit sie nicht flüssig wird.
Am Vortag nur die Creme vorbereiten.

Varianten

Mit tiefgekühlten Himbeeren, gut abgetropft.
Mit Erdbeeren oder gemischten Beeren.
Mit einem Schuss Himbeergeist für Erwachsene.
Mit Joghurt statt Quark für mehr Frische.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die Creme ohne Baiser und Früchte hält sich 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank. Fertig gemischt sofort servieren.

Passt gut dazu

Butterkekse
Ein Glas Sekt
Kaffee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Milch, Ei (Baiser). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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