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Apfel-Walnuss-Kuchen aus der Quadratform – mit Apfelwürfeln und Zimt

Ein saftiges Stück Apfelkuchen zur Kaffeepause nach einem winterlichen Spaziergang: Dieser Apfel-Walnuss-Kuchen ist einfach gerührt und herrlich aromatisch. Kleine Apfelwürfel machen ihn saftig, grob gehackte Walnüsse geben Biss. Der Teig ist ein klassischer Butter-Rührteig mit Zimt. Butter, Zucker und eine Prise Salz werden cremig gerührt, die Eier einzeln untergearbeitet. Dann kommen Mehl, Backpulver und Zimt dazu – nur kurz, damit der Kuchen locker bleibt. Die Äpfel werden in etwa 1 cm große Würfel geschnitten und mit etwas Zitronensaft gemischt. So verteilen sie sich gleichmäßig im Teig, und der Kuchen lässt sich später sauber schneiden. Gebacken wird in einer quadratischen Form von etwa 24 × 24 cm. Für die Stäbchenprobe eine Stelle ohne Apfelstück wählen – dort zeigt sich, ob der Teig durchgebacken ist. Mit etwas Puderzucker bestäubt ist der Kuchen ein Klassiker für jede Kaffeetafel im Herbst und Winter.

Illustration eines saftigen Apfel-Walnuss-Kuchens in Stücken mit Puderzucker
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
55 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

  • weiche Butter220 g
  • Zucker150 g
  • Eier (Größe M)3
  • Mehl220 g
  • Backpulver8 g
  • Zimt2 TL
  • Salz1 Prise

Für die Füllung

  • Äpfel600 g
  • Walnüsse120 g
  • Zitronensaft1 EL
  • Puderzucker (optional)1 EL

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form mit Backpapier auslegen. Äpfel waschen, entkernen, klein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Walnüsse grob hacken.

  2. Cremig rühren

    Butter, Zucker und Salz etwa 4 Minuten cremig rühren.

  3. Eier

    Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.

  4. Mehl

    Mehl, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterarbeiten. Äpfel und Walnüsse unterheben.

  5. Backen

    Teig glatt streichen und auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe an einer Stelle ohne Apfel machen.

  6. Servieren

    In der Form abkühlen lassen, herausheben, schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden – große Stücke verteilen sich ungleichmäßig.
  • Nach der Mehlzugabe nur kurz rühren.
  • Säuerliche Äpfel wie Boskoop geben das beste Aroma.
  • Walnüsse vorher kurz rösten für mehr Geschmack.

Varianten

  • Mit Haselnüssen statt Walnüssen.
  • Mit Rosinen.
  • Mit Zuckerguss statt Puderzucker.
  • Mit Birnen statt Äpfeln.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Abgedeckt 3 Tage saftig. In Stücken bis zu 3 Monate einfrierbar.

Passt gut dazu

  • Schlagsahne
  • Vanilleeis
  • Kaffee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Butter), Schalenfrüchte (Walnüsse). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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