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Pizzaschnecken mit Schinken und Paprika – aus Blätterteig fürs Buffet

Warme Blätterteigschnecken sind die unkomplizierte herzhafte Ergänzung zu jedem Buffet: Diese Pizzaschnecken mit Schinken und Paprika verschwinden immer als Erstes. Knusprige Teigschichten, saftige Füllung – und in einer guten Stunde fertig. Die Füllung besteht aus Schmand, geriebenem Gouda, fein gewürfeltem Kochschinken, roter Paprika und Zwiebel, abgeschmeckt mit Oregano. Sie wird auf Blätterteig aus dem Kühlregal gestrichen und von der langen Seite her aufgerollt. Der wichtigste Trick: Alles sehr fein würfeln. Grobe Gemüsestücke reißen den Teig beim Schneiden auf. Außerdem werden die gefüllten Rollen 20 Minuten gekühlt – dann lassen sie sich sauber in gleichmäßige Scheiben schneiden. Gebacken werden die Schnecken, bis der Blätterteig auch an den Seiten goldbraun ist. Nur dann ist er durchgebacken und schön knusprig. Ob Party, Geburtstag, Silvester oder Adventsbuffet: Pizzaschnecken schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten.

Illustration von goldbraunen Blätterteig-Pizzaschnecken mit Schinken, Paprika und Käse auf einem Gitter
Zubereitungszeit
35 Min.
Koch-/Backzeit
28 Min.
Gesamtzeit
63 Min.
Portionen
24
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 24 Portionen

Für den Teig

  • Blätterteig (à ca. 275 g, Kühlregal)2 Rollen

Für die Füllung

  • Schmand200 g
  • geriebener Gouda200 g
  • Kochschinken200 g
  • rote Paprika1
  • kleine Zwiebel1
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Füllung schneiden

    Zwiebel, entkernte Paprika und Schinken sehr fein würfeln.

  2. Füllung mischen

    Mit Schmand, Käse und Oregano vermengen, sparsam salzen und pfeffern.

  3. Bestreichen

    Blätterteig ausrollen und die Füllung verteilen. An einer langen Seite 2 cm Rand frei lassen.

  4. Aufrollen & kühlen

    Von der gegenüberliegenden langen Seite aufrollen. Rollen 20 Minuten kühlen und in je zwölf Scheiben schneiden.

  5. Auflegen

    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken mit Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier setzen.

  6. Backen

    Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je 22–28 Minuten backen, bis die Seiten goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen.

Tipps & typische Fehler

  • Alle Zutaten sehr fein würfeln.
  • Die Rollen vor dem Schneiden kühlen.
  • Ein scharfes Messer oder Zahnseide verwenden.
  • Schmand gut abtropfen lassen, falls er wässrig ist.

Varianten

  • Mit Salami statt Schinken.
  • Vegetarisch mit Mais und Champignons.
  • Mit Pizzateig statt Blätterteig.
  • Mit Feta und Spinat.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Bei 180 °C 5 Minuten aufbacken, dann werden sie wieder knusprig.

Passt gut dazu

  • Kräuterdip
  • Bunter Salat
  • Kalte Getränke

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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