Gemüsesuppe mit Weißkohl – große Kohlsuppe mit Sellerie und Zitrone

Leicht, wärmend und in großer Menge gekocht: Diese Gemüsesuppe mit Weißkohl tut zwischen den Festtagen richtig gut. Ein Topf reicht für die ganze Familie – oder für mehrere Tage. Zwischen Plätzchenteig, Gänsebraten und Festessen sehnt man sich oft nach etwas Leichtem. Weißkohl, Möhren, Staudensellerie, rote Paprika, Porree und ein paar Kartoffeln garen hier in einer kräftigen Brühe, ein Spritzer Zitrone macht die Suppe zum Schluss frisch. Kohlsuppe hat bei Oma eine lange Tradition: Sie ist günstig, sättigend und lässt sich wunderbar vorkochen. Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge. Kohl, Möhren, Sellerie und Kartoffeln kommen zuerst in den Topf, Paprika und Porree folgen später, damit sie Farbe und Biss behalten. Als Brühe dient ein Beutel Zwiebelsuppenpulver. Er bringt Würze und Salz mit – deshalb wird die Suppe erst ganz am Ende abgeschmeckt. So wird sie nie zu salzig. Für diese Menge braucht es einen großen Topf mit mindestens 12 Litern Fassungsvermögen, alternativ zwei kleinere Töpfe. Die Suppe hält sich einige Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren.