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Engelchenlikör mit weißer Schokolade und Amaretto selber machen

Weiße Schokolade und Amaretto ergeben einen milden, cremigen Likör für kleine Gläser nach dem Festessen: Engelchenlikör ist ein beliebtes Geschenk aus der Küche. Enthält Alkohol – nur für Erwachsene. Die Basis ist eine Eiercreme aus Eiern, Zucker und Sahne. Sie wird im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzt und zehn Minuten bei dieser Temperatur gehalten. Ein Küchenthermometer ist dafür unverzichtbar. Geduld lohnt sich: Direkte, starke Hitze würde die Eier flocken lassen. Im Wasserbad bleibt die Creme glatt und samtig. Danach schmilzt die fein gehackte weiße Schokolade in der warmen Creme. Erst wenn die Mischung abgekühlt ist, wird der Amaretto eingerührt. So bleibt das feine Mandelaroma erhalten. Abgefüllt in saubere Flaschen kühlt der Likör im Kühlschrank durch. Hübsch etikettiert ist der Engelchenlikör ein wunderbares Mitbringsel zu Weihnachten – er muss aber immer gekühlt bleiben.

Illustration von cremigem Engelchenlikör in kleinen Gläsern mit einer Flasche und weißer Schokolade
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten für 12 Portionen

Für den Likör

  • frische Eier (Größe M)2
  • Schlagsahne500 ml
  • weiße Schokolade200 g
  • Zucker100 g
  • Amaretto350 ml

Außerdem

  • Küchenthermometer1
  • saubere, heiß ausgespülte Flaschen

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Schokolade fein hacken. Eier und Zucker in einer hitzefesten Schüssel glatt rühren, Sahne zugeben.

  2. Wasserbad

    Die Schüssel über ein heißes, nicht sprudelndes Wasserbad setzen. Sie darf das Wasser nicht berühren.

  3. Erhitzen

    Unter ständigem Rühren auf 70 °C bringen und 10 Minuten bei dieser Temperatur halten. Mit dem Thermometer kontrollieren.

  4. Schokolade

    Vom Wasserbad nehmen und die Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

  5. Amaretto

    Amaretto einrühren.

  6. Abfüllen

    In saubere Flaschen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Ausschenken schütteln.

Tipps & typische Fehler

  • Ein Thermometer ist wichtig, damit die Creme heiß genug wird, aber nicht kocht.
  • Ständig rühren, damit nichts stockt.
  • Gute weiße Schokolade verwenden.
  • Immer gekühlt aufbewahren – keine Vorratslagerung bei Raumtemperatur.

Varianten

  • Mit Rum statt Amaretto.
  • Mit Zimt für eine weihnachtliche Note.
  • Mit Kokoslikör für Engelchen-Kokos.
  • Mit Vanillemark.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Stets im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.

Passt gut dazu

  • Vanilleeis
  • Kaffee
  • Plätzchen

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Ei, Milch, Schalenfrüchte (Amaretto kann Mandeln enthalten). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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