Deftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika

Name: Deftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rindergulasch; 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 1 l Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 400 g Kartoffeln; 2 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer

Eine Schale Gulaschsuppe wärmt nach einem kalten Wintertag wie kaum etwas anderes: Diese deftige Gulaschsuppe ist ein vollständiges Essen in einer Schüssel. Zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika in einer kräftigen, würzigen Brühe. Gulaschsuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost – ob auf der Skihütte, bei Feiern oder einfach am Sonntag. Wie beim Gulasch wird das Fleisch zuerst portionsweise kräftig angebraten. Die Röstaromen machen die Suppe später so herzhaft. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver bilden die Würzbasis. Mit Brühe und gehackten Tomaten schmort das Fleisch dann langsam, bis es fast zart ist. Der wichtigste Tipp: Kartoffeln nicht von Anfang an mitkochen. Nach zwei Stunden wären sie zerfallen. Sie kommen erst dazu, wenn das Fleisch beinahe weich ist – zusammen mit den Paprikastücken. Die Suppe lässt sich wunderbar in großer Menge vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Illustration einer Schüssel deftiger Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika

Zubereitungszeit: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 140 Min.
Gesamtzeit: 165 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 6 Portionen

Für die Suppe

Rindergulasch500 g
große Zwiebeln2
Knoblauchzehen2
Öl2 EL
Tomatenmark2 EL
Paprikapulver edelsüß2 TL
gehackte Tomaten (Dose)400 g
Rinderbrühe1 l
Lorbeerblatt1

Gemüse & Abschmecken

rote Paprika1
gelbe Paprika1
Kartoffeln400 g
gehackte Petersilie2 EL
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Anbraten
Öl erhitzen, Fleisch portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
Würzbasis
Zwiebeln im Bratensatz 5 Minuten braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren und sofort mit Brühe ablöschen.
Schmoren
Tomaten, Lorbeer und Fleisch zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 90–120 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast weich ist.
Gemüse
Kartoffeln schälen und würfeln, Paprika in Stücke schneiden. Beides zugeben und 20–25 Minuten garen. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
Servieren
Lorbeer entfernen, abschmecken und mit Petersilie servieren.

Tipps & typische Fehler

Kartoffeln erst spät zugeben, damit sie nicht zerfallen.
Paprikapulver nicht anbrennen lassen.
Fleisch in Portionen anbraten.
Am Vortag gekocht schmeckt die Suppe noch besser.

Varianten

Mit Kümmel und Majoran nach ungarischer Art.
Schärfer mit Chili oder Paprika rosenscharf.
Mit einem Klecks Schmand serviert.
Mit Rinderhack statt Gulasch für eine schnelle Version.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.

Passt gut dazu

Frisches Brot
Ein Klecks Schmand
Ein kühles Bier

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Sellerie (Brühe). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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