Alle Rezepte

Stöbere durch unsere traditionellen deutschen Rezepte — von herzhaften Hauptgerichten bis zu klassischen Kuchen.

Desserts

Schneegestöber-Dessert mit Himbeeren und Baiser – im Glas geschichtet

Weiße Creme, rote Beeren und knuspriges Baiser: Dieses Dessert sieht aus wie ein Schneegestöber im Glas. In 20 Minuten geschichtet und perfekt für festliche Menüs. Schichtdesserts im Glas sind ideal für Gäste, weil sie hübsch aussehen und sich portionsweise servieren lassen. Diese Variante basiert auf einer luftigen Creme aus Mascarpone, Quark und geschlagener Sahne. Sie ist cremig, aber nicht zu schwer, und bildet einen schönen Kontrast zu den säuerlichen Himbeeren. Das Baiser bringt Knusper und Süße ins Glas. Fertige Baiser-Tupfen aus dem Supermarkt sind völlig in Ordnung. Sie werden grob zerbrochen und zwischen die Schichten gestreut. Wichtig: Baiser saugt schnell Feuchtigkeit aus der Creme und wird dann weich. Deshalb wird das Dessert erst kurz vor dem Servieren fertig geschichtet. Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Sie sollten aufgetaut und gut abgetropft sein. Ein Teil der Beeren kann püriert werden, um eine fruchtige Soße zu erhalten. Das Schneegestöber-Dessert passt wunderbar zu Weihnachten oder Silvester, ist aber auch im Sommer mit frischen Beeren ein Genuss.

⏱ 20 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Einfacher Apfelkuchen vom Blech – mit Apfelspalten auf Rührteig

Goldene Apfelspalten auf lockerem Teig: Dieser Blechkuchen ist schnell gemacht und sieht schön aus. Ideal für das kleine Blech oder eine große Auflaufform. Apfelkuchen vom Blech ist praktisch, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen. Er lässt sich einfach in Quadrate schneiden, gut transportieren und schmeckt warm wie kalt. Dieses Rezept ist für ein kleines Blech oder eine Form von etwa 30 × 20 cm berechnet und ergibt rund zwölf Stücke. Der Rührteig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Milch, Mehl und Backpulver hergestellt. Er ist locker und bildet eine stabile Grundlage für die Äpfel. Die Apfelspalten werden in Reihen auf den Teig gelegt und nur leicht angedrückt. So bleibt die Oberfläche sichtbar und bekommt beim Backen schöne goldene Ränder. Für das Belegen eignen sich feste Äpfel, die beim Backen nicht zerfallen. Elstar, Braeburn oder Boskoop sind gute Wahl. Wer mag, bestreicht die Äpfel nach dem Backen mit etwas erwärmter Aprikosenkonfitüre – das gibt Glanz wie beim Bäcker. Ein Klassiker für den Herbst, der aber das ganze Jahr Freude macht.

⏱ 55 Min.·Einfach

Desserts

Apfel-Kipferl aus Mürbeteig – kleine Hörnchen mit Zimtäpfeln

Kleine Hörnchen mit großem Geschmack: Diese Apfel-Kipferl sind zart, mürbe und duften nach Zimt. Ein einfacher Mürbeteig wird mit fein gewürfelten Äpfeln gefüllt und aufgerollt. Kipferl kennt man vor allem aus der österreichischen und süddeutschen Backtradition, etwa als Vanillekipferl. Diese Variante ist etwas größer und mit Äpfeln gefüllt. Sie eignet sich für die Kaffeetafel im Herbst, für den Plätzchenteller im Advent oder als kleines Mitbringsel. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker und einem Ei. Er wird rasch geknetet und muss danach gut kühlen. Kalter Teig lässt sich sauber ausrollen und in Dreiecke schneiden, ohne zu kleben. Für die Füllung werden Äpfel sehr fein gewürfelt und mit Zimt gemischt. Hier gilt: weniger ist mehr. Zu viel Füllung gibt beim Backen Saft ab und öffnet die Kipferl. Ein Teelöffel pro Dreieck reicht völlig. Nach dem Backen werden die Kipferl abgekühlt und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Sie schmecken frisch am besten, wenn der Teig noch mürbe und die Füllung saftig ist.

⏱ 58 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Saftiger Nusskuchen mit Zuckerglasur – aus der Kastenform

Nussig, saftig und mit einer zarten Glasur: So schmeckt Nusskuchen wie bei Oma. Öl statt Butter hält den Kuchen tagelang feucht. Der Nusskuchen ist ein echter Dauerbrenner auf deutschen Kaffeetafeln. Diese Version wird mit Öl und Milch gebacken, was den Teig besonders saftig macht. Die gemahlenen Haselnüsse geben nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und eine angenehm dichte Krume. Das Rezept ist denkbar einfach. Eier und Zucker werden schaumig geschlagen, Öl und Milch eingerührt, und zum Schluss kommen Mehl, Backpulver und Nüsse dazu. Ein Mixer ist hilfreich, aber kein Muss. Der Kuchen wird in der Kastenform gebacken und lässt sich gut in Scheiben schneiden. Für noch mehr Aroma kann man die Haselnüsse vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Dabei entfalten sie ein intensives, leicht karamelliges Aroma. Vor dem Verwenden sollten sie allerdings wieder abkühlen. Die Glasur aus Puderzucker und Milch kommt erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen. Auf warmem Kuchen läuft sie herunter und zieht ein. Alternativ passt auch ein Schokoladenüberzug.

⏱ 75 Min.·Einfach

Beilagen

Winterlicher Ofengemüsesalat mit Rote Bete, Kürbis, Feta und Walnüssen

Bunter Teller für graue Tage: Dieser Salat aus Ofengemüse bringt Farbe in die Winterküche. Rote Bete und Kürbis werden geröstet und lauwarm mit Feta und Walnüssen serviert. Im Winter muss Salat nicht kalt und knackig sein. Geröstetes Gemüse ist süß, aromatisch und sättigend. Rote Bete und Kürbis bekommen im heißen Ofen leicht karamellisierte Ränder, die wunderbar mit dem salzigen Feta und den nussigen Walnüssen harmonieren. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer reicht völlig aus. Der Essig bringt Frische und gleicht die Süße des Gemüses aus. Wer mag, ergänzt einen Teelöffel Honig oder etwas Senf. Die Rote Bete braucht meist etwas länger als der Kürbis. Deshalb sollte man sie kleiner schneiden oder einige Minuten früher in den Ofen geben. So sind beide Gemüse gleichzeitig weich. Der Salat passt als Beilage zu Braten oder Kurzgebratenem, schmeckt aber auch als leichtes vegetarisches Hauptgericht mit frischem Brot. Er lässt sich gut vorbereiten und eignet sich daher auch zum Mitnehmen.

⏱ 50 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Quarkkuchen mit Vanillepudding – einfach gerührt und herrlich cremig

Ein Quarkkuchen, der fast von allein gelingt: Alles wird in einer Schüssel verrührt. Puddingpulver sorgt für eine cremige und trotzdem schnittfeste Füllung. Dieser Quarkkuchen liegt zwischen einem klassischen Käsekuchen und einem Rührkuchen. Es gibt keinen separaten Boden – stattdessen werden Butter, Zucker, Eier, Quark, Mehl, Backpulver und Puddingpulver zu einem glatten Teig verrührt. Beim Backen bildet sich am Rand eine leichte Kruste, während die Mitte cremig bleibt. Das Vanillepuddingpulver hat zwei Aufgaben. Es bringt den typischen Vanillegeschmack mit und enthält Stärke, die den Kuchen bindet. So bleibt er nach dem Abkühlen schön in Form, ohne trocken zu wirken. Wichtig ist das richtige Timing. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln. Erst beim vollständigen Abkühlen festigt sich der Kuchen. Wer zu lange bäckt, bekommt eine trockene, rissige Oberfläche. Der Kuchen braucht nur 15 Minuten Vorbereitung und ist damit ideal für Anfänger. Er schmeckt pur, mit Puderzucker oder mit frischen Früchten der Saison.

⏱ 75 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Marmor-Quark-Gugelhupf – besonders saftig dank Quark im Teig

Marmorkuchen kennt jeder – mit Quark im Teig wird er aber noch saftiger. Hell und dunkel, locker und feucht: So schmeckt der Gugelhupf auch nach Tagen noch frisch. Der klassische Marmorkuchen ist ein Rührkuchen aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, bei dem ein Teil des Teigs mit Kakao gefärbt wird. In dieser Version kommt eine großzügige Portion Quark dazu. Er macht die Krume weich und feucht und sorgt für eine leichte, frische Note, die gut zum Kakao passt. Damit der Kuchen trotz Quark locker bleibt, ist die Rührtechnik wichtig. Butter, Zucker und Eier werden lange und kräftig gerührt, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver werden danach nur kurz untergehoben. Zu langes Rühren an dieser Stelle macht den Kuchen kompakt. Für das Marmormuster wird ein Drittel des Teigs mit Kakao verrührt. Abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Form geben und dann mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. So entsteht beim Anschneiden jedes Mal ein anderes Muster. Der Marmor-Quark-Gugelhupf ist ein idealer Kuchen für den Sonntagskaffee, für Geburtstage oder als Vorrat für die Woche.

⏱ 80 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Pudding-Streuselkuchen vom Blech – mit Vanillepudding-Klecksen

Knusprige Streusel, cremiger Pudding und ein lockerer Boden – dieser Blechkuchen ist ein Klassiker für viele Gäste. Er ist unkompliziert und reicht für die ganze Familie. Streuselkuchen gehört zu den beliebtesten Blechkuchen in Deutschland. In dieser Variante kommt noch Vanillepudding dazu, der in Klecksen auf dem Teig verteilt wird. Beim Backen sinkt er leicht ein, und es entstehen cremige Inseln zwischen den Streuseln. Der Boden ist ein schneller Ölteig aus Eiern, Zucker, Öl, Milch, Mehl und Backpulver. Er braucht keine Ruhezeit und wird schön saftig. Die Streusel aus Mehl, Butter und Zucker sind in wenigen Minuten mit den Händen geknetet. Wichtig ist, den Pudding vor dem Verteilen etwas abkühlen zu lassen. Sehr heißer Pudding drückt tief in den Teig, und die Schichten vermischen sich zu stark. Lauwarm lässt er sich gut mit einem Löffel portionieren. Der Kuchen ist ideal für Geburtstage, Gemeindefeste oder den Sonntagskaffee mit der ganzen Familie. Ein Blech ergibt rund 24 Stücke und lässt sich gut vorbereiten.

⏱ 65 Min.·Einfach

Hauptgerichte

Hähnchenfilet in Knoblauchsoße mit Parmesan – cremig in 30 Minuten

Zartes Hähnchen, viel Knoblauch und eine cremige Parmesansoße: Dieses Pfannengericht ist in einer halben Stunde fertig. Perfekt für den Feierabend und trotzdem gut genug für Gäste. Hähnchenbrustfilet ist mager und schnell gegart, braucht aber eine gute Soße, um richtig zu glänzen. Hier wird das Fleisch zuerst kräftig angebraten, damit es Röstaromen bekommt. Danach kommt es kurz aus der Pfanne, während im Bratensatz Knoblauch angeschwitzt und mit Sahne abgelöscht wird. Der geriebene Parmesan bindet die Soße und gibt ihr einen würzigen, leicht nussigen Geschmack. Wichtig ist, ihn bei milder Hitze einzurühren. In stark kochender Sahne kann der Käse körnig werden und die Soße verliert ihre seidige Konsistenz. Damit das Hähnchen saftig bleibt, sollte man die Filets vorher etwas flach klopfen oder waagerecht halbieren. So garen sie gleichmäßig und schnell durch, ohne an den Rändern trocken zu werden. Das Fleisch ist fertig, wenn es innen nicht mehr rosa ist. Dazu passen Bandnudeln, Reis, Kartoffelpüree oder einfach frisches Baguette, mit dem man die Soße auftunkt. Ein grüner Salat oder Brokkoli rundet das Essen ab.

⏱ 30 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Schneekuchen mit Vanillepudding und Quark – auf zartem Mürbeteig

Weiß wie frisch gefallener Schnee: Dieser Kuchen ist hell, cremig und herrlich mild. Ein dünner Mürbeteig trägt eine dicke Schicht aus Vanillepudding und Quark. Der Schneekuchen ist eine Mischung aus Puddingkuchen und Käsekuchen. Der Pudding wird zuerst mit Milch und Zucker gekocht und dann mit Magerquark glatt gerührt. Diese Creme kommt auf einen einfachen Mürbeteigboden und wird gebacken, bis sie fest ist. Das Ergebnis ist eine besonders cremige, fast seidige Füllung. Durch den Magerquark ist der Kuchen leichter als viele klassische Sahnetorten, schmeckt aber trotzdem wunderbar vollmundig. Die Vanille sorgt für einen feinen Duft, der an Omas Küche erinnert. Wichtig ist Geduld beim Abkühlen. Direkt aus dem Ofen ist der Pudding noch weich. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, am besten über Nacht im Kühlschrank, lässt er sich sauber schneiden. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben – dann macht der Schneekuchen seinem Namen alle Ehre. Er passt perfekt in die Winterzeit, schmeckt aber das ganze Jahr.

⏱ 80 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Marzipan-Tarte mit Mandelblättchen – saftig und festlich

Für alle, die Marzipan lieben: Diese Tarte ist saftig, mandelig und wunderbar festlich. Sie wird ohne Boden gebacken und braucht nur wenige Zutaten. Marzipan hat in der deutschen Backtradition einen festen Platz, besonders in der Advents- und Weihnachtszeit. In dieser Tarte wird die Marzipanrohmasse fein geraspelt und mit Butter, Zucker, Eiern und gemahlenen Mandeln zu einem dichten, saftigen Teig verrührt. Das Ergebnis erinnert an eine französische Frangipane, ist aber noch etwas aromatischer. Die Mandelblättchen obendrauf werden beim Backen goldbraun und knusprig. Sie bilden einen schönen Kontrast zur weichen, fast cremigen Mitte. Ein Esslöffel Mehl genügt, um der Tarte Halt zu geben – so bleibt sie besonders zart. Der wichtigste Trick: das Marzipan vorher kühlen. Kaltes Marzipan lässt sich fein raspeln und verteilt sich gleichmäßig im Teig. Warmes Marzipan klebt und bildet Klümpchen. Die Tarte passt zum Kaffee, als Dessert mit einem Klecks Sahne oder als Mitbringsel zum Adventsbesuch. Mit Puderzucker bestäubt sieht sie aus wie frisch verschneit.

⏱ 60 Min.·Einfach

Desserts

Warmer Eierlikör-Kakao – cremiges Wintergetränk für Erwachsene

Draußen ist es kalt, drinnen dampft der Kakao: Mit Eierlikör wird er zum festlichen Wintergetränk. Vier Zutaten und eine Viertelstunde – mehr braucht dieser Becher Gemütlichkeit nicht. Ein heißer Kakao gehört für viele zu den schönsten Kindheitserinnerungen. Diese Version ist für Erwachsene gedacht: Ein Schuss Eierlikör macht den Kakao besonders cremig und bringt eine feine Vanillenote mit. Er passt zum Adventsnachmittag, nach einem Winterspaziergang oder als Abschluss eines Festessens. Wichtig ist die richtige Reihenfolge. Zuerst werden Milch, Kakaopulver und Zucker zusammen erhitzt, bis sich alles gelöst hat. Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen. Erst danach, abseits der Herdplatte, wird der Eierlikör eingerührt. Starke Hitze würde die Eier im Likör stocken lassen, und der Kakao bekäme kleine Flocken. Für den besten Geschmack lohnt sich echtes, ungesüßtes Kakaopulver. Es ist intensiver als fertiges Trinkschokoladenpulver, und man bestimmt die Süße selbst. Wer mag, krönt jede Tasse mit einer Haube Sahne, etwas Zimt oder geraspelter Schokolade. Da das Getränk Alkohol enthält, ist es nichts für Kinder – für sie lässt man den Eierlikör einfach weg.

⏱ 15 Min.·Einfach