Alle Rezepte

Stöbere durch unsere traditionellen deutschen Rezepte — von herzhaften Hauptgerichten bis zu klassischen Kuchen.

Kuchen & Torten

Schneller Apfelkuchen mit Apfelwürfeln – saftig in 15 Minuten vorbereitet

Besuch hat sich angekündigt? Dieser Apfelkuchen steht in einer Stunde auf dem Tisch. Drei Äpfel, ein einfacher Rührteig und eine Springform – fertig. Manchmal muss es schnell gehen, und genau dafür ist dieses Rezept gedacht. Die Zutaten hat man meistens im Haus: Eier, Zucker, Butter, Milch, Mehl und Backpulver. Dazu kommen drei Äpfel, die in Würfel geschnitten direkt unter den Teig gehoben werden. Kein Ausrollen, kein Kühlen, kein Belegen in Reihen. Der Teig wird durch das schaumige Aufschlagen der Eier mit dem Zucker besonders luftig. Die Milch macht ihn weich und saftig, die Butter sorgt für den feinen Geschmack. Beim Backen geben die Apfelwürfel etwas Saft ab, sodass der Kuchen auch am nächsten Tag noch schön feucht ist. Ideal sind säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Jonagold. Sie bilden einen schönen Kontrast zum süßen Teig. Wer es süßer mag, nimmt Gala oder Pink Lady. Der schnelle Apfelkuchen ist ein typischer Alltagskuchen aus Omas Zeiten: unkompliziert, ehrlich und immer beliebt. Mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne wird er zum kleinen Fest.

⏱ 55 Min.·Einfach

Desserts

Advents-Tiramisu ohne rohes Ei – mit Zimt und Mascarpone

Klassisches Tiramisu enthält rohe Eier – diese Adventsversion nicht. Geschlagene Sahne macht die Creme trotzdem luftig. Zimt bringt Weihnachtsstimmung ins Dessert. Mascarpone, Zucker und Zimt werden glatt gerührt und mit Sahne aufgelockert. Die Creme ist dadurch stabil, schnittfest und auch für Schwangere oder Kinder geeignet, wenn der Kaffee entkoffeiniert ist. Zwischen den Cremeschichten liegen Löffelbiskuits, die kurz in kalten Kaffee getaucht werden. Kaffee und Biskuits verdienen Aufmerksamkeit: Der Kaffee muss vollständig abgekühlt sein, und die Biskuits dürfen nur einen Moment eintauchen. Sonst saugen sie sich voll und die unterste Schicht wird matschig. Vier Stunden im Kühlschrank verbinden alles. Eine dünne Schicht Kakao mit einer Prise Zimt kommt erst kurz vor dem Servieren darüber.

⏱ 25 Min.·Einfach

Desserts

Eierlikör-Tiramisu im Glas – festliches Dessert ohne rohe Eier

Eierlikör und Tiramisu – zwei Lieblinge der Festtage in einem Glas. Die Creme kommt ganz ohne rohe Eier aus. Den Eiergeschmack liefert der Likör. Mascarpone wird mit Eierlikör glatt gerührt und mit geschlagener Sahne aufgelockert. In Gläsern wechseln sich kurz in Kaffee getauchte Löffelbiskuits und Creme ab. Obenauf kommt ein Schuss Eierlikör, und nach dem Kühlen eine dünne Schicht Kakao. Für schöne Schichten sollten die Biskuits nur kurz eingetaucht werden – etwa eine Sekunde pro Seite. Durchweichte Stücke fallen zusammen und lassen das Dessert matschig wirken. Der Kaffee muss abgekühlt sein, sonst schmilzt die Creme beim Schichten. Zwei Stunden im Kühlschrank genügen, damit die Biskuits weich werden und die Aromen sich verbinden. Wegen des Alkohols ist das Dessert für Erwachsene gedacht.

⏱ 20 Min.·Einfach

Desserts

Rosa Schokoladenlikör selber machen – mit weißer Schokolade

Ein Fläschchen rosa Likör mit Schleife – kaum ein Mitbringsel aus der eigenen Küche wirkt so liebevoll. Die Basis bildet geschmolzene weiße Schokolade. Sahne, Milch und Wodka machen daraus einen samtigen Trinkgenuss für Erwachsene. Weiße Schokolade schmeckt nach Kakaobutter, Milch und Vanille. In Sahne aufgelöst, entsteht eine dickflüssige, glänzende Grundlage, die nach dem Abkühlen mit Wodka verlängert wird. Ein Tupfer Gelfarbe verwandelt das Elfenbein in ein zartes Rosé – ganz nach Laune heller oder kräftiger. Hitze ist hier der heikelste Moment: Kocht die Mischung auf, trennt sich das Fett der Schokolade und es bilden sich Flöckchen. Ein kleiner Topf, niedrige Stufe und ein Silikonspatel verhindern das zuverlässig. Den Alkohol erst einrühren, wenn alles kalt ist. Weil Milchprodukte enthalten sind, wandert jede Flasche in den Kühlschrank. Ein handgeschriebenes Etikett mit Abfülldatum zeigt dem Beschenkten, bis wann er den Likör genießen sollte.

⏱ 25 Min.·Einfach

Brot & Gebäck

Knoblauchbrot ohne Kneten – knusprig aus dem Topf

Brot ohne Kneten ist die einfachste Art, ein knuspriges Brot wie vom Bäcker zu backen. Die Zeit erledigt die Arbeit. Knoblauch und Olivenöl geben diesem Laib ein besonderes Aroma. Der Teig wird nur kurz verrührt und darf dann 12 bis 16 Stunden bei kühler Raumtemperatur gehen. In dieser langen Zeit entwickelt sich ein Klebergerüst ganz ohne Kneten, und das Brot bekommt einen vollen, leicht säuerlichen Geschmack. Erst danach kommen der fein gehackte Knoblauch und das Olivenöl hinzu. Gebacken wird in einem vorgeheizten, ofenfesten Topf mit Deckel, zum Beispiel einem gusseisernen Bräter. Der Topf hält den Dampf am Brot, sodass es zunächst gut aufgehen kann. In der zweiten Backphase ohne Deckel entsteht die tiefbraune, krachende Kruste. Der Teig ist sehr weich – das ist gewollt. Die hohe Wassermenge sorgt für die offene, großporige Krume. Deshalb sollte man den Teig nicht mit viel zusätzlichem Mehl fest machen, sondern mit bemehlten Händen und einem Teigschaber arbeiten.

⏱ 65 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Weihnachtlicher Zimt-Käsekuchen ohne Backen mit Haferkeksboden

Dieser Zimt-Käsekuchen bringt Weihnachtsstimmung auf die Kaffeetafel. Er wird nicht gebacken, sondern nur gekühlt. Ein Haferkeksboden und eine Zimtcreme machen ihn besonders. Die Creme besteht aus Magerquark, Frischkäse und geschlagener Sahne. Quark macht sie leicht und frisch, Frischkäse cremig, und die Sahne sorgt für Luftigkeit. Ein Teelöffel Zimt verleiht dem Kuchen das typisch weihnachtliche Aroma, ohne aufdringlich zu sein. Der Boden aus Haferkeksen bringt eine leicht nussige, knusprige Note. Wichtig ist, dass die Füllung nicht warm auf den Keksboden kommt. Der Boden wird sonst weich und verliert seine Knusprigkeit. Am besten den Boden zuerst kühlen und alle Zutaten für die Creme direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Mindestens vier Stunden Kühlzeit sind nötig, damit die Creme fest wird. Wer den Kuchen am Vortag zubereitet, hat am Festtag weniger Arbeit. Mit etwas Zimt bestäubt oder mit Sternanis dekoriert, sieht er besonders festlich aus.

⏱ 25 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Bananentorte mit Vanillecreme – Kühlschranktorte mit Keksboden

Diese Bananentorte kommt ohne Backofen aus und schmeckt wie aus der Konditorei. Ein Keksboden trägt Bananen, Vanillecreme und Sahne. Sie braucht nur etwas Kühlzeit. Die Vanillecreme wird selbst gekocht: Milch, Speisestärke, Zucker und Eigelb ergeben einen dicken, cremigen Pudding mit vollem Vanillegeschmack. Er wird auf die Bananenscheiben gestrichen, die auf dem Butterkeksboden liegen. Zum Schluss kommt eine Schicht geschlagene Sahne darüber. Damit sich auf dem Pudding beim Abkühlen keine Haut bildet, wird er direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt. So bleibt er glatt und lässt sich gut verstreichen. Er sollte lauwarm sein, wenn er auf die Bananen kommt – nicht mehr heiß, aber noch streichfähig. Die Torte braucht mindestens drei Stunden im Kühlschrank, damit die Schichten fest werden. Am besten bereitet man sie am Vortag zu. Aus einer Springform mit 24 cm Durchmesser entstehen etwa 12 Stücke.

⏱ 50 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Schwarzwälder Puddingkuchen vom Blech – mit Kirschen und Schokolade

Der Schwarzwälder Puddingkuchen ist die unkomplizierte Schwester der Kirschtorte. Statt Sahne trägt er eine dicke Schicht Vanillepudding. Dazu kommen Sauerkirschen und eine Decke aus Schokolade. Der Boden ist ein saftiger Schokoladenrührteig mit Öl und Milch. Öl statt Butter hält den Kuchen besonders lange feucht, und der Teig ist im Handumdrehen gerührt. Nach dem Backen und Auskühlen wird er mit frisch gekochtem Vanillepudding bestrichen, mit Kirschen belegt und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade überzogen. Für saubere Schichten sind zwei Dinge wichtig. Der Boden muss vollständig ausgekühlt sein, bevor der Pudding darauf kommt. Und die Kirschen sollten gut abgetropft sein, sonst verwässert der Saft den Pudding. Der Pudding selbst wird am besten noch warm aufgestrichen und dann gekühlt. Ein Blech ergibt etwa 20 Stücke. Der Kuchen ist ideal für Geburtstage, Vereinsfeste oder den Familienkaffee am Sonntag – und er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.

⏱ 65 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech – einfach für viele Gäste

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist der berühmteste deutsche Tortenklassiker. Vom Blech gelingt sie viel einfacher als im Tortenring. Und sie reicht für eine große Kaffeetafel. Statt mehrerer Biskuitböden, die geschnitten und geschichtet werden müssen, gibt es hier einen einzigen Schokoladenbiskuit vom Blech. Darauf kommen gut abgetropfte Sauerkirschen, eine dicke Schicht stabilisierte Sahne und zum Schluss Schokoraspel. So entstehen etwa 20 Stücke, die genau nach Schwarzwälder Kirschtorte schmecken. Für den lockeren Biskuit werden Eier und Zucker lange schaumig geschlagen, bis die Masse hell und dick ist. Mehl, Kakao und Backpulver werden nur vorsichtig untergehoben, damit die Luft im Teig bleibt. Wer mag, beträufelt den Boden traditionell mit etwas Kirschwasser. Ganz wichtig ist das vollständige Auskühlen des Bodens. Warme Krume lässt die Sahne schmelzen und zerlaufen. Am besten den Boden einige Stunden vorher oder am Vortag backen und den Kuchen dann in Ruhe fertigstellen.

⏱ 55 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Apfelschnecken mit Zimt – fluffiges Hefegebäck mit Apfelfüllung

Apfelschnecken mit Zimt verbinden zwei Klassiker: die fluffige Zimtschnecke und den saftigen Apfelkuchen. Ein weicher Hefeteig wird ausgerollt, mit fein gewürfelten Äpfeln und Zimt belegt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Im Ofen gehen die Schnecken noch einmal auf und duften herrlich nach Apfel und Zimt. Der Hefeteig ist unkompliziert: Mehl, Trockenhefe, Zucker, lauwarme Milch, Butter und ein Ei werden zu einem weichen Teig geknetet, der etwa eine Stunde gehen darf. Lauwarme Milch ist wichtig – zu heiße Milch schadet der Hefe, zu kalte verlangsamt das Aufgehen. Beim Belegen kommt es auf die Apfelstücke an. Sie sollten klein geschnitten und nicht zu dick aufgelegt werden. Große Stücke lockern die Schnecken beim Aufrollen, und die Rolle lässt sich schlechter schneiden. Ein Rand ohne Füllung hilft, die Rolle gut zu verschließen. Aus dem Teig entstehen etwa 16 Schnecken. Sie schmecken lauwarm am besten, gern mit einem einfachen Zuckerguss oder etwas Vanillesoße. Am nächsten Tag lassen sie sich kurz im Ofen aufbacken.

⏱ 55 Min.·Mittel

Kuchen & Torten

Mascarpone-Kuchen ohne Backen – cremige Torte mit Keksboden

Für die Adventskaffeetafel oder einen Geburtstag lässt sich dieser Mascarpone-Kuchen in aller Ruhe vorbereiten – und der Backofen bleibt dabei kalt. Ein knuspriger Boden aus Schokokeksen und Butter trägt eine luftige Creme aus Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker. Zum Schluss kommt geraspelte Zartbitterschokolade obendrauf, die einen schönen Kontrast zur hellen Creme bildet. Der Kuchen braucht vor allem Zeit im Kühlschrank. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, sollte er durchziehen. In dieser Zeit wird die Creme fest genug, um saubere Stücke zu schneiden, und der Keksboden verbindet sich mit der Butter zu einer stabilen Basis. Gerade diese klaren Schichten machen jedes Stück auf dem Teller besonders einladend. Weil die Creme ohne Gelatine auskommt, schmeckt sie besonders mild und cremig. Damit sie trotzdem gut hält, ist es wichtig, die Sahne wirklich steif zu schlagen und den Mascarpone nur kurz glatt zu rühren. Zu langes Rühren macht Mascarpone flüssig. Das Rezept ist für eine Springform mit 24 cm Durchmesser berechnet und ergibt etwa 12 Stücke. Da es am Vortag zubereitet werden kann, ist es ideal, wenn Gäste kommen und man am Festtag selbst entspannt bleiben möchte.

⏱ 30 Min.·Einfach

Kuchen & Torten

Pfirsich-Schmandtorte ohne Backen – fruchtig mit Keksboden

Fruchtig, cremig und ganz ohne Ofen: Diese Pfirsich-Schmandtorte gelingt wirklich jedem. Ein Keksboden, eine leichte Schmandcreme und saftige Pfirsiche – mehr braucht es nicht. Kühlschranktorten sind ideal, wenn man Gäste erwartet und keine Zeit für aufwendiges Backen hat. Die Torte wird am Vortag oder am Morgen zubereitet und wartet dann im Kühlschrank, bis der Kaffeetisch gedeckt ist. Sie schmeckt kalt am besten und ist deshalb auch an warmen Tagen eine angenehme Erfrischung. Schmand gibt der Creme eine feine Säure, die wunderbar zu den süßen Pfirsichen passt. Geschlagene Sahne macht sie luftig, und etwas Gelatine sorgt dafür, dass sich die Torte sauber schneiden lässt. Dosenpfirsiche sind das ganze Jahr verfügbar und haben eine gleichbleibende Süße. Der Boden aus Butterkeksen und Butter ist schnell gemacht. Wichtig ist, ihn fest anzudrücken, damit er beim Schneiden nicht zerbröselt. Ein Glas mit flachem Boden hilft dabei. Wer mag, garniert die Torte mit Pfirsichspalten, etwas Minze oder einem Tortenguss aus dem Pfirsichsaft. So wird aus einem einfachen Rezept ein echter Hingucker.

⏱ 30 Min.·Einfach