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Einfacher Apfelkuchen vom Blech – mit Apfelspalten auf Rührteig

Goldene Apfelspalten auf lockerem Teig: Dieser Blechkuchen ist schnell gemacht und sieht schön aus. Ideal für das kleine Blech oder eine große Auflaufform. Apfelkuchen vom Blech ist praktisch, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen. Er lässt sich einfach in Quadrate schneiden, gut transportieren und schmeckt warm wie kalt. Dieses Rezept ist für ein kleines Blech oder eine Form von etwa 30 × 20 cm berechnet und ergibt rund zwölf Stücke. Der Rührteig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Milch, Mehl und Backpulver hergestellt. Er ist locker und bildet eine stabile Grundlage für die Äpfel. Die Apfelspalten werden in Reihen auf den Teig gelegt und nur leicht angedrückt. So bleibt die Oberfläche sichtbar und bekommt beim Backen schöne goldene Ränder. Für das Belegen eignen sich feste Äpfel, die beim Backen nicht zerfallen. Elstar, Braeburn oder Boskoop sind gute Wahl. Wer mag, bestreicht die Äpfel nach dem Backen mit etwas erwärmter Aprikosenkonfitüre – das gibt Glanz wie beim Bäcker. Ein Klassiker für den Herbst, der aber das ganze Jahr Freude macht.

Illustration eines Blechkuchens mit fächerförmig gelegten Apfelspalten
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
35 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

  • weiche Butter100 g
  • Zucker150 g
  • Vanillezucker1 Päckchen
  • Eier3
  • Milch120 ml
  • Mehl200 g
  • Backpulver2 TL

Für den Belag

  • Äpfel3
  • Zitronensaft1 EL
  • Zimtzucker1 EL
  • Aprikosenkonfitüre (optional)2 EL

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine Form (ca. 30 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.

  2. Äpfel schneiden

    Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

  3. Teig rühren

    Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren, dann die Milch einarbeiten. Mehl und Backpulver kurz unterheben.

  4. Belegen

    Den Teig in die Form streichen. Die Apfelspalten in Reihen dachziegelartig darauflegen und nur leicht andrücken. Mit Zimtzucker bestreuen.

  5. Backen

    30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.

  6. Glasieren

    Nach Wunsch die Konfitüre erwärmen und die noch warmen Äpfel damit bestreichen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipps & typische Fehler

  • Apfelspalten nicht zu tief in den Teig drücken – so bleibt die Oberfläche sichtbar und gart gleichmäßig.
  • Dünne Spalten werden schneller weich als dicke.
  • Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden.
  • Die Konfitüre durch ein Sieb streichen für einen glatten Glanz.

Varianten

  • Mit Streuseln über den Äpfeln.
  • Mit Mandelblättchen bestreut.
  • Mit Birnen oder Zwetschgen statt Äpfeln.
  • Mit einer Schicht Vanillepudding unter den Äpfeln.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Stückweise einfrieren möglich.

Passt gut dazu

  • Schlagsahne
  • Vanilleeis
  • Kaffee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Butter, Milch). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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