Oma Alte Rezepte
Menü

Marzipan-Tarte mit Mandelblättchen – saftig und festlich

Für alle, die Marzipan lieben: Diese Tarte ist saftig, mandelig und wunderbar festlich. Sie wird ohne Boden gebacken und braucht nur wenige Zutaten. Marzipan hat in der deutschen Backtradition einen festen Platz, besonders in der Advents- und Weihnachtszeit. In dieser Tarte wird die Marzipanrohmasse fein geraspelt und mit Butter, Zucker, Eiern und gemahlenen Mandeln zu einem dichten, saftigen Teig verrührt. Das Ergebnis erinnert an eine französische Frangipane, ist aber noch etwas aromatischer. Die Mandelblättchen obendrauf werden beim Backen goldbraun und knusprig. Sie bilden einen schönen Kontrast zur weichen, fast cremigen Mitte. Ein Esslöffel Mehl genügt, um der Tarte Halt zu geben – so bleibt sie besonders zart. Der wichtigste Trick: das Marzipan vorher kühlen. Kaltes Marzipan lässt sich fein raspeln und verteilt sich gleichmäßig im Teig. Warmes Marzipan klebt und bildet Klümpchen. Die Tarte passt zum Kaffee, als Dessert mit einem Klecks Sahne oder als Mitbringsel zum Adventsbesuch. Mit Puderzucker bestäubt sieht sie aus wie frisch verschneit.

Illustration einer goldenen Marzipan-Tarte mit Mandelblättchen
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
10
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 10 Portionen

Für die Tarte

  • Marzipanrohmasse, gekühlt200 g
  • weiche Butter100 g
  • Zucker100 g
  • Eier3
  • gemahlene Mandeln150 g
  • Mehl1 EL
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Salz1 Prise

Zum Bestreuen

  • Mandelblättchen40 g
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (24 cm) fetten und leicht mit Mehl ausstäuben.

  2. Marzipan raspeln

    Das gekühlte Marzipan auf einer groben Reibe fein raspeln.

  3. Butter rühren

    Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.

  4. Teig fertigstellen

    Marzipanraspel, gemahlene Mandeln, Mehl, Vanille und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

  5. Füllen und bestreuen

    Den Teig in die Form streichen und gleichmäßig mit Mandelblättchen bestreuen.

  6. Backen

    35–40 Minuten goldbraun backen. Die Mitte darf noch leicht saftig sein. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Marzipan vorher kühlen und fein raspeln – große Stücke verteilen sich ungleichmäßig.
  • Die Eier zimmerwarm verwenden, damit der Teig nicht gerinnt.
  • Werden die Mandelblättchen zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
  • Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.

Varianten

  • Mit einer Schicht Aprikosenkonfitüre unter dem Teig.
  • Mit Birnen- oder Kirschhälften belegt backen.
  • Mit 1 EL Amaretto oder Orangenabrieb aromatisieren.
  • Mit einem Mürbeteigboden für eine klassische Tarte.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Gut abgedeckt bei Raumtemperatur 3–4 Tage haltbar. Lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Passt gut dazu

  • Geschlagene Sahne
  • Kaffee oder Espresso
  • Ein Glas Dessertwein

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Schalenfrüchte (Mandeln), Ei, Milch (Butter), Gluten (Weizen). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

Kommentare

Richtlinien für Kommentare

Einfache Formatierung möglich (Markdown: **fett**, *kursiv*, Links). HTML wird automatisch entfernt.

Noch keine Kommentare — sei die erste Person, die etwas schreibt!

Das könnte dir auch schmecken

Illustration eines saftigen Apfelkuchens mit goldener Kruste und Eierlikör

Apfel-Eierlikör-Kuchen – saftiger Rührkuchen mit fünf Äpfeln

Saftige Äpfel trifft cremigen Eierlikör: Dieser Kuchen ist ein Fest für die Kaffeetafel. Fünf Äpfel sorgen für Frucht, der Eierlikör für eine feine Vanillenote. Eierlikörkuchen ist ein Klassiker aus den Backbüchern unserer Großmütter. Er ist bekannt für seine saftige, weiche Krume. In diesem Rezept wird er mit reichlich Äpfeln kombiniert, die beim Backen Saft abgeben und den Kuchen noch feuchter machen. Der Teig ist ein klassischer Rührteig. Butter und Zucker werden cremig geschlagen, die Eier einzeln eingearbeitet und dann Eierlikör, Mehl und Backpulver untergehoben. Der Eierlikör macht den Teig flüssiger als üblich. Deshalb ist es wichtig, die Äpfel klein zu würfeln und den Kuchen wirklich durchbacken zu lassen. Säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bilden den besten Kontrast zum süßen Likör. Sie behalten beim Backen etwas Biss und verteilen sich gleichmäßig im Teig. Beim Backen verfliegt ein Teil des Alkohols, aber nicht vollständig. Für Kinder kann der Eierlikör durch die gleiche Menge Milch mit einem Päckchen Vanillezucker ersetzt werden.

⏱ 75 Min.Einfach
Illustration eines Blechkuchens mit dunklem Schokoladenguss in Stücken

Gewürzkuchen vom Blech mit Schokoladenguss – saftig und weihnachtlich

Es duftet nach Weihnachten: Dieser Gewürzkuchen vom Blech ist saftig und einfach gemacht. Lebkuchengewürz im Teig, Schokolade obendrauf – fertig ist der Adventsklassiker. Gewürzkuchen ist ein traditioneller Kuchen der Winterzeit. Er erinnert an Lebkuchen, ist aber viel weicher und saftiger. Dieses Rezept wird mit Öl und Milch gebacken und ist deshalb ein schneller Rührkuchen, der ohne Butter auskommt. Das Lebkuchengewürz enthält meist Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Muskat und Ingwer. Es gibt dem Kuchen seine warme, würzige Note. Dabei gilt: lieber sparsam dosieren. Zu viel Gewürz kann bitter schmecken und den Schokoladengeschmack überdecken. Ein Blech ergibt rund 24 Stücke und ist damit ideal für Adventsfeiern, Weihnachtsmärkte im Verein oder den Kaffeetisch mit der Familie. Der Kuchen wird nach dem Backen vollständig ausgekühlt und dann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen. Wer mag, verziert den Guss mit gehackten Nüssen, Zuckersternen oder einem Hauch Puderzucker. Der Gewürzkuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.

⏱ 45 Min.Einfach
Illustration eines dunklen Gugelhupfs mit Haselnüssen und Puderzucker

Saftiger Haselnuss-Kaffeekuchen – Schoko-Nuss-Gugelhupf für die Kaffeetafel

Ein Kuchen für die Kaffeetafel: dunkel, saftig und mit feinem Haselnussaroma. Der Name verrät den Anlass – Kaffee ist im Teig nicht enthalten. Kaffeekuchen nennt man im Deutschen traditionell Kuchen, die zum Nachmittagskaffee gereicht werden. Dieser Gugelhupf ist ein typisches Beispiel: ein klassischer Rührkuchen aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, verfeinert mit Kakao und gemahlenen Haselnüssen. Er ist unkompliziert, hält sich gut und schmeckt jedem. Die Milch im Teig sorgt für eine weiche, saftige Krume. Der Kakao macht den Kuchen schön dunkel und schokoladig, die Haselnüsse bringen ein mildes, nussiges Aroma. Die Zuckermenge ist bewusst moderat, sodass der Kuchen nicht zu süß wird. Beim Rühren gilt die bekannte Regel: Butter und Zucker lange cremig schlagen, die Eier einzeln einarbeiten und die trockenen Zutaten zum Schluss nur kurz unterheben. So wird der Gugelhupf locker und bekommt eine gleichmäßige Struktur. Wer möchte, ergänzt einen Espresso im Teig und macht den Namen damit wörtlich. Puderzucker oder eine Schokoladenglasur runden den Kuchen ab.

⏱ 75 Min.Einfach
Illustration eines Blechkuchens mit fächerförmig gelegten Apfelspalten

Einfacher Apfelkuchen vom Blech – mit Apfelspalten auf Rührteig

Goldene Apfelspalten auf lockerem Teig: Dieser Blechkuchen ist schnell gemacht und sieht schön aus. Ideal für das kleine Blech oder eine große Auflaufform. Apfelkuchen vom Blech ist praktisch, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen. Er lässt sich einfach in Quadrate schneiden, gut transportieren und schmeckt warm wie kalt. Dieses Rezept ist für ein kleines Blech oder eine Form von etwa 30 × 20 cm berechnet und ergibt rund zwölf Stücke. Der Rührteig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Milch, Mehl und Backpulver hergestellt. Er ist locker und bildet eine stabile Grundlage für die Äpfel. Die Apfelspalten werden in Reihen auf den Teig gelegt und nur leicht angedrückt. So bleibt die Oberfläche sichtbar und bekommt beim Backen schöne goldene Ränder. Für das Belegen eignen sich feste Äpfel, die beim Backen nicht zerfallen. Elstar, Braeburn oder Boskoop sind gute Wahl. Wer mag, bestreicht die Äpfel nach dem Backen mit etwas erwärmter Aprikosenkonfitüre – das gibt Glanz wie beim Bäcker. Ein Klassiker für den Herbst, der aber das ganze Jahr Freude macht.

⏱ 55 Min.Einfach