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Schneekuchen mit Vanillepudding und Quark – auf zartem Mürbeteig

Weiß wie frisch gefallener Schnee: Dieser Kuchen ist hell, cremig und herrlich mild. Ein dünner Mürbeteig trägt eine dicke Schicht aus Vanillepudding und Quark. Der Schneekuchen ist eine Mischung aus Puddingkuchen und Käsekuchen. Der Pudding wird zuerst mit Milch und Zucker gekocht und dann mit Magerquark glatt gerührt. Diese Creme kommt auf einen einfachen Mürbeteigboden und wird gebacken, bis sie fest ist. Das Ergebnis ist eine besonders cremige, fast seidige Füllung. Durch den Magerquark ist der Kuchen leichter als viele klassische Sahnetorten, schmeckt aber trotzdem wunderbar vollmundig. Die Vanille sorgt für einen feinen Duft, der an Omas Küche erinnert. Wichtig ist Geduld beim Abkühlen. Direkt aus dem Ofen ist der Pudding noch weich. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, am besten über Nacht im Kühlschrank, lässt er sich sauber schneiden. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben – dann macht der Schneekuchen seinem Namen alle Ehre. Er passt perfekt in die Winterzeit, schmeckt aber das ganze Jahr.

Illustration eines hellen Quark-Pudding-Kuchens mit Puderzucker wie Schnee
Zubereitungszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit
55 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Mürbeteig

  • Mehl220 g
  • kalte Butter70 g
  • Zucker70 g
  • Ei1
  • Backpulver1 TL

Für die Füllung

  • Milch500 ml
  • Vanillepuddingpulver2 Päckchen
  • Zucker100 g
  • Magerquark500 g

Zum Bestäuben

  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Mürbeteig kneten

    Mehl, Backpulver, Zucker, Butter in Stücken und Ei rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie 20 Minuten kühlen.

  2. Form auslegen

    Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  3. Pudding kochen

    Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pulvermischung einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

  4. Quark einrühren

    Den Topf vom Herd nehmen und den Quark sofort kräftig unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

  5. Backen

    Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und sich leicht hell färbt.

  6. Auskühlen

    Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Den Kuchen kalt schneiden – warmer Pudding ist noch weich und läuft aus.
  • Den Quark direkt in den heißen Pudding rühren, so wird die Creme klümpchenfrei.
  • Bilden sich Risse, den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
  • Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen.

Varianten

  • Mit Mandarinen oder Kirschen in der Creme.
  • Mit Schokoladenpudding für einen dunklen Kuchen.
  • Mit Zitronenabrieb in der Füllung.
  • Mit Kokosraspeln bestreut statt Puderzucker.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank abgedeckt 3 Tage haltbar. Erst kurz vor dem Servieren bestäuben.

Passt gut dazu

  • Frische Beeren
  • Kaffee
  • Fruchtiges Kompott

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Quark, Milch, Butter). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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