Schneegestöber-Dessert mit Himbeeren und Baiser – im Glas geschichtet

Name: Schneegestöber-Dessert mit Himbeeren und Baiser – im Glas geschichtet
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 ml Schlagsahne, gekühlt; 250 g Mascarpone; 250 g Quark; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Himbeeren, frisch oder TK; 100 g Baiser; Puderzucker, Minzblätter

Weiße Creme, rote Beeren und knuspriges Baiser: Dieses Dessert sieht aus wie ein Schneegestöber im Glas. In 20 Minuten geschichtet und perfekt für festliche Menüs. Schichtdesserts im Glas sind ideal für Gäste, weil sie hübsch aussehen und sich portionsweise servieren lassen. Diese Variante basiert auf einer luftigen Creme aus Mascarpone, Quark und geschlagener Sahne. Sie ist cremig, aber nicht zu schwer, und bildet einen schönen Kontrast zu den säuerlichen Himbeeren. Das Baiser bringt Knusper und Süße ins Glas. Fertige Baiser-Tupfen aus dem Supermarkt sind völlig in Ordnung. Sie werden grob zerbrochen und zwischen die Schichten gestreut. Wichtig: Baiser saugt schnell Feuchtigkeit aus der Creme und wird dann weich. Deshalb wird das Dessert erst kurz vor dem Servieren fertig geschichtet. Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Sie sollten aufgetaut und gut abgetropft sein. Ein Teil der Beeren kann püriert werden, um eine fruchtige Soße zu erhalten. Das Schneegestöber-Dessert passt wunderbar zu Weihnachten oder Silvester, ist aber auch im Sommer mit frischen Beeren ein Genuss.

Illustration von Dessertgläsern mit weißer Creme, Himbeeren und Baiserstücken

Zubereitungszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 6 Portionen

Für die Creme

Schlagsahne, gekühlt200 ml
Mascarpone250 g
Quark250 g
Zucker80 g
Vanillezucker1 Päckchen

Zum Schichten

Himbeeren, frisch oder TK300 g
Baiser100 g
Puderzucker, Minzblätter

Zubereitung

Himbeeren vorbereiten
Tiefgekühlte Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Ein Drittel der Beeren mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
Sahne schlagen
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Creme rühren
Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
Baiser zerbrechen
Das Baiser in grobe Stücke brechen; einige schöne Stücke für die Deko beiseitelegen.
Schichten
Kurz vor dem Servieren in sechs Gläser abwechselnd Creme, Himbeerpüree, ganze Himbeeren und Baiser schichten. Mit Creme abschließen.
Garnieren
Mit Himbeeren, Baiserstücken und Minze garnieren, leicht mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipps & typische Fehler

Baiser erst zum Schluss einfüllen – es verliert in der Creme schnell seinen Knusper.
Die Creme lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und kühlen.
Mascarpone nicht zu lange rühren, sonst kann er gerinnen.
Breite Gläser lassen die Schichten besonders schön aussehen.

Varianten

Mit Erdbeeren, Kirschen oder gemischten Beeren.
Mit zerbröselten Spekulatius statt Baiser.
Mit Zitronenabrieb in der Creme für mehr Frische.
Leichter mit Joghurt statt Mascarpone.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Fertig geschichtet sofort genießen. Creme und Beeren getrennt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren.

Passt gut dazu

Ein Glas Sekt
Espresso
Weihnachtsplätzchen

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Milch (Sahne, Mascarpone, Quark), Ei (Baiser). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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