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Pudding-Streuselkuchen vom Blech – mit Vanillepudding-Klecksen

Knusprige Streusel, cremiger Pudding und ein lockerer Boden – dieser Blechkuchen ist ein Klassiker für viele Gäste. Er ist unkompliziert und reicht für die ganze Familie. Streuselkuchen gehört zu den beliebtesten Blechkuchen in Deutschland. In dieser Variante kommt noch Vanillepudding dazu, der in Klecksen auf dem Teig verteilt wird. Beim Backen sinkt er leicht ein, und es entstehen cremige Inseln zwischen den Streuseln. Der Boden ist ein schneller Ölteig aus Eiern, Zucker, Öl, Milch, Mehl und Backpulver. Er braucht keine Ruhezeit und wird schön saftig. Die Streusel aus Mehl, Butter und Zucker sind in wenigen Minuten mit den Händen geknetet. Wichtig ist, den Pudding vor dem Verteilen etwas abkühlen zu lassen. Sehr heißer Pudding drückt tief in den Teig, und die Schichten vermischen sich zu stark. Lauwarm lässt er sich gut mit einem Löffel portionieren. Der Kuchen ist ideal für Geburtstage, Gemeindefeste oder den Sonntagskaffee mit der ganzen Familie. Ein Blech ergibt rund 24 Stücke und lässt sich gut vorbereiten.

Illustration eines Blechkuchens mit Streuseln und Vanillepudding-Klecksen
Zubereitungszeit
30 Min.
Koch-/Backzeit
35 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Portionen
24
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 24 Portionen

Für den Teig

  • Eier4
  • Zucker200 g
  • neutrales Öl150 ml
  • Milch150 ml
  • Mehl250 g
  • Backpulver1 Päckchen

Für den Pudding

  • Milch1 l
  • Vanillepuddingpulver2 Päckchen
  • Zucker80 g

Für die Streusel

  • Mehl150 g
  • kalte Butter100 g
  • Zucker80 g
  • Vanillezucker1 Päckchen

Zubereitung

  1. Pudding kochen

    Pudding nach Packungsangabe mit Milch und Zucker kochen. In eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und lauwarm abkühlen lassen.

  2. Streusel kneten

    Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in Stücken mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Kalt stellen.

  3. Teig rühren

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, Öl und Milch einrühren, Mehl und Backpulver kurz unterheben.

  4. Auf das Blech geben

    Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

  5. Pudding und Streusel

    Den lauwarmen Pudding esslöffelweise in Klecksen auf dem Teig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.

  6. Backen

    30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipps & typische Fehler

  • Pudding vor dem Verteilen etwas abkühlen lassen – sehr heißer Pudding drückt tief in den Teig.
  • Die Streusel bis zum Gebrauch kühlen, dann bleiben sie schön grob.
  • Folie direkt auf den Pudding legen verhindert eine Haut.
  • Für knusprigere Streusel den Kuchen die letzten 5 Minuten eine Schiene höher backen.

Varianten

  • Mit Kirschen oder Äpfeln zwischen den Puddingklecksen.
  • Mit Schokoladenpudding für einen Schoko-Streuselkuchen.
  • Mit Zimt in den Streuseln.
  • Mit gehackten Mandeln in den Streuseln.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Wegen des Puddings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Stückweise einfrieren ist möglich.

Passt gut dazu

  • Kaffee
  • Schlagsahne
  • Kalte Milch

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Milch, Butter). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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