Desserts

Süße Nachspeisen — von schlicht bis festlich.

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Puddingplätzchen mit Schokolade – mürbe Gabelkekse mit Vanille

Zart, mürbe und mit Schokoladenhälfte: Puddingplätzchen gehören zu den einfachsten Weihnachtskeksen. Nur fünf Zutaten, keine Ausstecher und trotzdem ein schönes Ergebnis. Das Besondere an diesen Plätzchen ist das Vanillepuddingpulver im Teig. Es besteht größtenteils aus Stärke und macht die Kekse besonders mürbe. Gleichzeitig bringt es eine feine Vanillenote und eine leicht gelbliche Farbe mit. Der Teig wird nicht ausgerollt. Stattdessen formt man kleine Kugeln und drückt sie mit einer Gabel flach. So entsteht das typische Rillenmuster, und die Plätzchen backen gleichmäßig. Das ist ideal, wenn Kinder mitbacken möchten. Wichtig ist, die Plätzchen nicht zu dunkel zu backen. Sie sollen hell bleiben und nur am Rand eine zarte Farbe bekommen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich und werden erst beim Abkühlen fest. Zum Schluss werden die kalten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht. Der herbe Schokoladengeschmack passt perfekt zur süßen Vanille. Auf Backpapier trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

⏱ 42 Min.·Einfach

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Apfel-Blätterteig-Rosen mit Zimt – hübsches Gebäck aus der Muffinform

Sie sehen aus wie vom Konditor, sind aber leicht gemacht: Apfelrosen aus Blätterteig. Dünne Apfelscheiben werden zu Blüten aufgerollt und in der Muffinform gebacken. Apfelrosen sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Das Geheimnis liegt in den dünnen Apfelscheiben, die mit der Schale nach außen auf einen Streifen Blätterteig gelegt und dann aufgerollt werden. Beim Backen bräunen die Ränder leicht und sehen aus wie Rosenblätter. Damit sich die Scheiben aufrollen lassen, müssen sie biegsam sein. Deshalb werden sie kurz in Wasser mit Zitronensaft gedünstet. So brechen sie nicht und behalten trotzdem ihre Form. Rotschalige Äpfel wie Gala oder Red Delicious sorgen für die schönste Farbe. Ein dünner Aufstrich aus Frischkäse sorgt für Cremigkeit, Zimt und Zucker für das klassische Apfelaroma. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu nehmen, damit die Rosen beim Backen nicht auseinanderfallen. Die Muffinform hält die Rosen in Form. Nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestäubt und am besten lauwarm serviert – ein schönes Gebäck für Brunch, Muttertag oder Advent.

⏱ 60 Min.·Mittel

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Schneegestöber-Dessert mit Himbeeren und Baiser – im Glas geschichtet

Weiße Creme, rote Beeren und knuspriges Baiser: Dieses Dessert sieht aus wie ein Schneegestöber im Glas. In 20 Minuten geschichtet und perfekt für festliche Menüs. Schichtdesserts im Glas sind ideal für Gäste, weil sie hübsch aussehen und sich portionsweise servieren lassen. Diese Variante basiert auf einer luftigen Creme aus Mascarpone, Quark und geschlagener Sahne. Sie ist cremig, aber nicht zu schwer, und bildet einen schönen Kontrast zu den säuerlichen Himbeeren. Das Baiser bringt Knusper und Süße ins Glas. Fertige Baiser-Tupfen aus dem Supermarkt sind völlig in Ordnung. Sie werden grob zerbrochen und zwischen die Schichten gestreut. Wichtig: Baiser saugt schnell Feuchtigkeit aus der Creme und wird dann weich. Deshalb wird das Dessert erst kurz vor dem Servieren fertig geschichtet. Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Sie sollten aufgetaut und gut abgetropft sein. Ein Teil der Beeren kann püriert werden, um eine fruchtige Soße zu erhalten. Das Schneegestöber-Dessert passt wunderbar zu Weihnachten oder Silvester, ist aber auch im Sommer mit frischen Beeren ein Genuss.

⏱ 20 Min.·Einfach

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Apfel-Kipferl aus Mürbeteig – kleine Hörnchen mit Zimtäpfeln

Kleine Hörnchen mit großem Geschmack: Diese Apfel-Kipferl sind zart, mürbe und duften nach Zimt. Ein einfacher Mürbeteig wird mit fein gewürfelten Äpfeln gefüllt und aufgerollt. Kipferl kennt man vor allem aus der österreichischen und süddeutschen Backtradition, etwa als Vanillekipferl. Diese Variante ist etwas größer und mit Äpfeln gefüllt. Sie eignet sich für die Kaffeetafel im Herbst, für den Plätzchenteller im Advent oder als kleines Mitbringsel. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker und einem Ei. Er wird rasch geknetet und muss danach gut kühlen. Kalter Teig lässt sich sauber ausrollen und in Dreiecke schneiden, ohne zu kleben. Für die Füllung werden Äpfel sehr fein gewürfelt und mit Zimt gemischt. Hier gilt: weniger ist mehr. Zu viel Füllung gibt beim Backen Saft ab und öffnet die Kipferl. Ein Teelöffel pro Dreieck reicht völlig. Nach dem Backen werden die Kipferl abgekühlt und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Sie schmecken frisch am besten, wenn der Teig noch mürbe und die Füllung saftig ist.

⏱ 58 Min.·Mittel

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Warmer Eierlikör-Kakao – cremiges Wintergetränk für Erwachsene

Draußen ist es kalt, drinnen dampft der Kakao: Mit Eierlikör wird er zum festlichen Wintergetränk. Vier Zutaten und eine Viertelstunde – mehr braucht dieser Becher Gemütlichkeit nicht. Ein heißer Kakao gehört für viele zu den schönsten Kindheitserinnerungen. Diese Version ist für Erwachsene gedacht: Ein Schuss Eierlikör macht den Kakao besonders cremig und bringt eine feine Vanillenote mit. Er passt zum Adventsnachmittag, nach einem Winterspaziergang oder als Abschluss eines Festessens. Wichtig ist die richtige Reihenfolge. Zuerst werden Milch, Kakaopulver und Zucker zusammen erhitzt, bis sich alles gelöst hat. Die Milch soll heiß sein, aber nicht kochen. Erst danach, abseits der Herdplatte, wird der Eierlikör eingerührt. Starke Hitze würde die Eier im Likör stocken lassen, und der Kakao bekäme kleine Flocken. Für den besten Geschmack lohnt sich echtes, ungesüßtes Kakaopulver. Es ist intensiver als fertiges Trinkschokoladenpulver, und man bestimmt die Süße selbst. Wer mag, krönt jede Tasse mit einer Haube Sahne, etwas Zimt oder geraspelter Schokolade. Da das Getränk Alkohol enthält, ist es nichts für Kinder – für sie lässt man den Eierlikör einfach weg.

⏱ 15 Min.·Einfach

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Advents-Tiramisu ohne rohes Ei – mit Zimt und Mascarpone

Klassisches Tiramisu enthält rohe Eier – diese Adventsversion nicht. Geschlagene Sahne macht die Creme trotzdem luftig. Zimt bringt Weihnachtsstimmung ins Dessert. Mascarpone, Zucker und Zimt werden glatt gerührt und mit Sahne aufgelockert. Die Creme ist dadurch stabil, schnittfest und auch für Schwangere oder Kinder geeignet, wenn der Kaffee entkoffeiniert ist. Zwischen den Cremeschichten liegen Löffelbiskuits, die kurz in kalten Kaffee getaucht werden. Kaffee und Biskuits verdienen Aufmerksamkeit: Der Kaffee muss vollständig abgekühlt sein, und die Biskuits dürfen nur einen Moment eintauchen. Sonst saugen sie sich voll und die unterste Schicht wird matschig. Vier Stunden im Kühlschrank verbinden alles. Eine dünne Schicht Kakao mit einer Prise Zimt kommt erst kurz vor dem Servieren darüber.

⏱ 25 Min.·Einfach

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Eierlikör-Tiramisu im Glas – festliches Dessert ohne rohe Eier

Eierlikör und Tiramisu – zwei Lieblinge der Festtage in einem Glas. Die Creme kommt ganz ohne rohe Eier aus. Den Eiergeschmack liefert der Likör. Mascarpone wird mit Eierlikör glatt gerührt und mit geschlagener Sahne aufgelockert. In Gläsern wechseln sich kurz in Kaffee getauchte Löffelbiskuits und Creme ab. Obenauf kommt ein Schuss Eierlikör, und nach dem Kühlen eine dünne Schicht Kakao. Für schöne Schichten sollten die Biskuits nur kurz eingetaucht werden – etwa eine Sekunde pro Seite. Durchweichte Stücke fallen zusammen und lassen das Dessert matschig wirken. Der Kaffee muss abgekühlt sein, sonst schmilzt die Creme beim Schichten. Zwei Stunden im Kühlschrank genügen, damit die Biskuits weich werden und die Aromen sich verbinden. Wegen des Alkohols ist das Dessert für Erwachsene gedacht.

⏱ 20 Min.·Einfach

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Rosa Schokoladenlikör selber machen – mit weißer Schokolade

Ein Fläschchen rosa Likör mit Schleife – kaum ein Mitbringsel aus der eigenen Küche wirkt so liebevoll. Die Basis bildet geschmolzene weiße Schokolade. Sahne, Milch und Wodka machen daraus einen samtigen Trinkgenuss für Erwachsene. Weiße Schokolade schmeckt nach Kakaobutter, Milch und Vanille. In Sahne aufgelöst, entsteht eine dickflüssige, glänzende Grundlage, die nach dem Abkühlen mit Wodka verlängert wird. Ein Tupfer Gelfarbe verwandelt das Elfenbein in ein zartes Rosé – ganz nach Laune heller oder kräftiger. Hitze ist hier der heikelste Moment: Kocht die Mischung auf, trennt sich das Fett der Schokolade und es bilden sich Flöckchen. Ein kleiner Topf, niedrige Stufe und ein Silikonspatel verhindern das zuverlässig. Den Alkohol erst einrühren, wenn alles kalt ist. Weil Milchprodukte enthalten sind, wandert jede Flasche in den Kühlschrank. Ein handgeschriebenes Etikett mit Abfülldatum zeigt dem Beschenkten, bis wann er den Likör genießen sollte.

⏱ 25 Min.·Einfach

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Zwölf Plätzchen aus einem Grundteig – die ganze Keksdose auf einmal

Ein Teig, zwölf Sorten: So füllt sich die Keksdose an einem einzigen Backnachmittag. Der Mürbeteig ist schnell geknetet – die Vielfalt entsteht erst beim Formen und Verzieren. Wer zur Adventszeit einen bunten Plätzchenteller möchte, muss nicht zwölf verschiedene Teige kneten. Ein guter Grundteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Vanille lässt sich wunderbar abwandeln. Einmal mit Marmelade gefüllt, einmal in Schokolade getaucht, mit Nüssen bestreut oder in Kokos gewälzt – jede Portion bekommt ihren eigenen Charakter. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Zutaten und Abwasch. Gleichzeitig macht es Spaß, mit Kindern oder Freunden zu backen, weil jeder seine Lieblingssorte gestalten kann. Wichtig ist, den Teig gut zu kühlen und portionsweise zu verarbeiten. Was gerade nicht gebraucht wird, bleibt im Kühlschrank. So bleibt die Butter fest, und die Plätzchen behalten ihre Form. Die Mengenangabe reicht für etwa 80 Stück. Wer weniger braucht, halbiert das Rezept einfach. Die fertigen Plätzchen halten sich in Blechdosen mehrere Wochen und sind ein schönes Geschenk aus der eigenen Küche.

⏱ 150 Min.·Mittel

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Blaubeer-Latte – geschichteter Eiskaffee mit Beerenkompott

Kaffee und Beeren? Die Kombination ist überraschend stimmig. Der Blaubeer-Latte ist ein Trendgetränk aus dem Café. Zu Hause gelingt er mit fünf Zutaten. Am Glasboden liegt ein schnelles Kompott aus Blaubeeren und Zucker. Darüber kommen Eiswürfel und kalte Milch, zuletzt wird Espresso langsam eingegossen. So entstehen drei Schichten: violett, weiß und braun. Erst beim Umrühren verbindet sich alles zu einem fruchtig-cremigen Kaffeegenuss. Für klare Schichten braucht es zwei Dinge. Das Kompott muss vollständig abgekühlt sein, sonst schmilzt das Eis zu schnell. Und der Espresso sollte über einen Löffelrücken auf die Milch fließen. Weil Espresso leichter ist als kalte, fetthaltige Milch, bleibt er oben. Tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren genauso gut wie frische. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker oder verwendet Ahornsirup.

⏱ 30 Min.·Einfach

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Schoko-Erdnuss-Häufchen mit Vollmilch – knuspriges Naschwerk

Süß trifft salzig: Geröstete Erdnüsse und Vollmilchschokolade sind ein unschlagbares Duo. Cornflakes geben zusätzlichen Crunch. Drei Zutaten und kein Ofen – fertig ist das Naschwerk. Vollmilchschokolade schmilzt cremiger und schmeckt milder als Zartbitter, was perfekt zur kräftigen Röstnote der Erdnüsse passt. Leicht gesalzene Nüsse verstärken das Spiel zwischen süß und salzig, ungesalzene machen das Konfekt etwas milder. Die Cornflakes lockern die Häufchen auf und verhindern, dass sie zu kompakt werden. Eine Regel gilt für jede geschmolzene Schokolade: kein Wasser. Schon ein paar Tropfen aus nassen Nüssen oder einem feuchten Löffel lassen sie stocken und klumpen. Deshalb Schüssel, Löffel und Erdnüsse vorher gut trocknen. Rund 25 Stück ergibt die Menge. Kühl gelagert bleiben sie knackig – wenn sie nicht vorher heimlich verschwinden.

⏱ 50 Min.·Einfach

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Tiramisu-Pralinen ohne Backen – mit Mascarpone und Kaffee

Tiramisu-Pralinen bringen das beliebte Dessert in Häppchenform auf den Teller. Sie brauchen weder Ofen noch rohe Eier. Fünf Zutaten genügen für etwa 24 Kugeln. Feine Löffelbiskuitbrösel werden mit starkem Kaffee, Mascarpone und Puderzucker zu einer formbaren Masse verknetet. Nach einer kurzen Kühlzeit werden kleine Kugeln gerollt und in Kakao gewälzt – genau wie die Kakaoschicht auf einem klassischen Tiramisu. Das Ergebnis schmeckt cremig, leicht herb und unverkennbar nach Tiramisu. Die Konsistenz ist der wichtigste Punkt. Der Kaffee sollte portionsweise zugegeben werden, denn eine zu feuchte Masse lässt sich nicht rollen. Löffelbiskuits saugen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf; am besten erst die Hälfte des Kaffees zugeben und nach Gefühl ergänzen. Die Pralinen eignen sich als Mitbringsel, für den Plätzchenteller oder als kleines Dessert zum Espresso. Wer mag, gibt für Erwachsene einen Schuss Amaretto oder Marsala in den Kaffee.

⏱ 60 Min.·Einfach