Puddingplätzchen mit Schokolade – mürbe Gabelkekse mit Vanille

Name: Puddingplätzchen mit Schokolade – mürbe Gabelkekse mit Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 35 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 250 g Mehl; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Prise Salz; 150 g Zartbitterschokolade; 1 TL Kokosfett (optional, für mehr Glanz)

Zart, mürbe und mit Schokoladenhälfte: Puddingplätzchen gehören zu den einfachsten Weihnachtskeksen. Nur fünf Zutaten, keine Ausstecher und trotzdem ein schönes Ergebnis. Das Besondere an diesen Plätzchen ist das Vanillepuddingpulver im Teig. Es besteht größtenteils aus Stärke und macht die Kekse besonders mürbe. Gleichzeitig bringt es eine feine Vanillenote und eine leicht gelbliche Farbe mit. Der Teig wird nicht ausgerollt. Stattdessen formt man kleine Kugeln und drückt sie mit einer Gabel flach. So entsteht das typische Rillenmuster, und die Plätzchen backen gleichmäßig. Das ist ideal, wenn Kinder mitbacken möchten. Wichtig ist, die Plätzchen nicht zu dunkel zu backen. Sie sollen hell bleiben und nur am Rand eine zarte Farbe bekommen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich und werden erst beim Abkühlen fest. Zum Schluss werden die kalten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht. Der herbe Schokoladengeschmack passt perfekt zur süßen Vanille. Auf Backpapier trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Illustration runder Plätzchen mit Gabelmuster, zur Hälfte in Schokolade getaucht

Zubereitungszeit: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 12 Min.
Gesamtzeit: 42 Min.
Portionen: 35
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 35 Portionen

Für den Teig

weiche Butter250 g
Puderzucker100 g
Mehl250 g
Vanillepuddingpulver2 Päckchen
Salz1 Prise

Für die Glasur

Zartbitterschokolade150 g
Kokosfett (optional, für mehr Glanz)1 TL

Zubereitung

Teig rühren
Butter und Puderzucker cremig rühren. Mehl, Puddingpulver und Salz mischen und unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ist er zu weich, 15 Minuten kühlen.
Formen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Gabelmuster
Die Kugeln mit einer bemehlten Gabel flach drücken, sodass ein Rillenmuster entsteht.
Backen
10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schokolade schmelzen
Die Schokolade mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Eintauchen
Die Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.

Tipps & typische Fehler

Puddingpulver enthält Stärke und macht die Plätzchen mürbe – die Kekse nicht dunkel ausbacken.
Die Gabel zwischendurch in Mehl tauchen, damit sie nicht klebt.
Die Plätzchen erst ganz kalt in Schokolade tauchen.
Kühl, aber nicht im Kühlschrank lagern, damit die Schokolade nicht anläuft.

Varianten

Mit Schokoladenpuddingpulver für Schokokekse.
Mit weißer Schokolade und bunten Streuseln.
Zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen.
Mit gehackten Pistazien auf der Schokolade.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen 3 Wochen haltbar.

Passt gut dazu

Kaffee oder Tee
Heiße Milch mit Honig
Kinderpunsch

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Milch (Butter), ggf. Spuren von Soja (Schokolade). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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