Apfel-Blätterteig-Rosen mit Zimt – hübsches Gebäck aus der Muffinform

Name: Apfel-Blätterteig-Rosen mit Zimt – hübsches Gebäck aus der Muffinform
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal); 3 rotschalige Äpfel; 1 Zitrone, Saft; 80 g Frischkäse; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 Ei zum Bestreichen; Butter für die Muffinform, Puderzucker

Sie sehen aus wie vom Konditor, sind aber leicht gemacht: Apfelrosen aus Blätterteig. Dünne Apfelscheiben werden zu Blüten aufgerollt und in der Muffinform gebacken. Apfelrosen sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Das Geheimnis liegt in den dünnen Apfelscheiben, die mit der Schale nach außen auf einen Streifen Blätterteig gelegt und dann aufgerollt werden. Beim Backen bräunen die Ränder leicht und sehen aus wie Rosenblätter. Damit sich die Scheiben aufrollen lassen, müssen sie biegsam sein. Deshalb werden sie kurz in Wasser mit Zitronensaft gedünstet. So brechen sie nicht und behalten trotzdem ihre Form. Rotschalige Äpfel wie Gala oder Red Delicious sorgen für die schönste Farbe. Ein dünner Aufstrich aus Frischkäse sorgt für Cremigkeit, Zimt und Zucker für das klassische Apfelaroma. Wichtig ist, nicht zu viel Füllung zu nehmen, damit die Rosen beim Backen nicht auseinanderfallen. Die Muffinform hält die Rosen in Form. Nach dem Backen werden sie mit Puderzucker bestäubt und am besten lauwarm serviert – ein schönes Gebäck für Brunch, Muttertag oder Advent.

Illustration von Blätterteigrosen mit roten Apfelscheiben wie Blütenblätter

Zubereitungszeit: 35 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 60 Min.
Portionen: 16
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten für 16 Portionen

Für die Rosen

Blätterteig (aus dem Kühlregal)2 Rollen
rotschalige Äpfel3
Zitrone, Saft1
Frischkäse80 g
Zucker2 EL
Zimt1 TL

Außerdem

Ei zum Bestreichen1
Butter für die Muffinform, Puderzucker

Zubereitung

Äpfel vorbereiten
Äpfel halbieren, entkernen und mit Schale in sehr dünne Scheiben (2 mm) schneiden. In einem Topf mit Wasser und Zitronensaft 2–3 Minuten dünsten, bis sie biegsam sind. Abgießen und trocken tupfen.
Form vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech einfetten.
Teig schneiden
Den Blätterteig jeweils in 8 Streifen von etwa 5 cm Breite schneiden. Frischkäse mit Zucker und Zimt verrühren und dünn auf die Streifen streichen.
Belegen
Apfelscheiben überlappend auf die obere Hälfte jedes Streifens legen, sodass die Schale etwas übersteht. Die untere Teighälfte darüber klappen.
Aufrollen
Die Streifen von einer Seite her locker aufrollen und in die Muffinmulden setzen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen
20–25 Minuten goldbraun backen. Werden die Äpfel zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

Apfelscheiben müssen biegsam sein – rohe dicke Scheiben brechen beim Aufrollen.
Ein Gemüsehobel sorgt für gleichmäßig dünne Scheiben.
Den Blätterteig kalt verarbeiten.
Unten in die Muffinmulde etwas Zucker streuen – das karamellisiert.

Varianten

Mit Nuss-Nougat-Creme statt Frischkäse.
Mit Aprikosenkonfitüre als Aufstrich.
Mit Birnen statt Äpfeln.
Mit gehackten Mandeln bestreut.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am besten am Backtag genießen. Reste im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und kurz im Ofen aufknuspern.

Passt gut dazu

Vanillesoße
Schlagsahne
Kaffee oder Tee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Milch (Frischkäse), Ei. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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