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Schneller Apfelkuchen mit Apfelwürfeln – saftig in 15 Minuten vorbereitet

Besuch hat sich angekündigt? Dieser Apfelkuchen steht in einer Stunde auf dem Tisch. Drei Äpfel, ein einfacher Rührteig und eine Springform – fertig. Manchmal muss es schnell gehen, und genau dafür ist dieses Rezept gedacht. Die Zutaten hat man meistens im Haus: Eier, Zucker, Butter, Milch, Mehl und Backpulver. Dazu kommen drei Äpfel, die in Würfel geschnitten direkt unter den Teig gehoben werden. Kein Ausrollen, kein Kühlen, kein Belegen in Reihen. Der Teig wird durch das schaumige Aufschlagen der Eier mit dem Zucker besonders luftig. Die Milch macht ihn weich und saftig, die Butter sorgt für den feinen Geschmack. Beim Backen geben die Apfelwürfel etwas Saft ab, sodass der Kuchen auch am nächsten Tag noch schön feucht ist. Ideal sind säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Jonagold. Sie bilden einen schönen Kontrast zum süßen Teig. Wer es süßer mag, nimmt Gala oder Pink Lady. Der schnelle Apfelkuchen ist ein typischer Alltagskuchen aus Omas Zeiten: unkompliziert, ehrlich und immer beliebt. Mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne wird er zum kleinen Fest.

Illustration eines saftigen Apfelkuchens mit Apfelwürfeln und Puderzucker
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

  • Eier3
  • Zucker120 g
  • Butter, geschmolzen80 g
  • Milch120 ml
  • Mehl180 g
  • Backpulver1 TL
  • Salz1 Prise

Für die Füllung

  • mittelgroße Äpfel3
  • Zitronensaft1 EL

Außerdem

  • Butter und Mehl für die Form
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

  2. Äpfel schneiden

    Die Äpfel schälen, entkernen und in gleich große Würfel von etwa 1 cm schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie hell bleiben.

  3. Eier aufschlagen

    Eier und Zucker 4–5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.

  4. Teig fertigstellen

    Geschmolzene Butter und Milch einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

  5. Äpfel unterheben

    Die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unterheben, den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

  6. Backen

    35–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen, den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Apfelwürfel gleich groß schneiden – dann verteilen sie sich gleichmäßig und garen mit dem Teig.
  • Die Äpfel leicht in Mehl wenden, so sinken sie nicht auf den Boden.
  • Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl im Teig ist.
  • Wird der Kuchen oben zu dunkel, mit Backpapier abdecken.

Varianten

  • Mit 1 TL Zimt und einer Handvoll Rosinen.
  • Mit gehobelten Mandeln bestreut backen.
  • Die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen.
  • Als Blechkuchen: Menge verdoppeln und 30 Minuten backen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage, im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Stückweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Passt gut dazu

  • Schlagsahne
  • Vanilleeis
  • Milchkaffee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Butter, Milch). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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