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Schwarzwälder Puddingkuchen vom Blech – mit Kirschen und Schokolade

Der Schwarzwälder Puddingkuchen ist die unkomplizierte Schwester der Kirschtorte. Statt Sahne trägt er eine dicke Schicht Vanillepudding. Dazu kommen Sauerkirschen und eine Decke aus Schokolade. Der Boden ist ein saftiger Schokoladenrührteig mit Öl und Milch. Öl statt Butter hält den Kuchen besonders lange feucht, und der Teig ist im Handumdrehen gerührt. Nach dem Backen und Auskühlen wird er mit frisch gekochtem Vanillepudding bestrichen, mit Kirschen belegt und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade überzogen. Für saubere Schichten sind zwei Dinge wichtig. Der Boden muss vollständig ausgekühlt sein, bevor der Pudding darauf kommt. Und die Kirschen sollten gut abgetropft sein, sonst verwässert der Saft den Pudding. Der Pudding selbst wird am besten noch warm aufgestrichen und dann gekühlt. Ein Blech ergibt etwa 20 Stücke. Der Kuchen ist ideal für Geburtstage, Vereinsfeste oder den Familienkaffee am Sonntag – und er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.

Illustration: Blechkuchen in Stücken
Zubereitungszeit
40 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Portionen
20
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten für 20 Portionen

Für den Boden

  • Eier (Größe M)4
  • Zucker200 g
  • neutrales Öl150 ml
  • Milch150 ml
  • Weizenmehl (Type 405)250 g
  • Backkakao50 g
  • Backpulver1 Pck.

Für Pudding und Belag

  • Milch1 l
  • Vanillepuddingpulver2 Pck.
  • Zucker (für den Pudding)80 g
  • Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)1 Glas
  • Zartbitterschokolade200 g
  • Kokosfett1 EL

Zubereitung

  1. Teig rühren

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl und Milch einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterheben.

  2. Backen

    Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20 bis 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

  3. Pudding kochen

    Den Pudding nach Packungsangabe mit 1 l Milch und Zucker kochen.

  4. Pudding auftragen

    Den heißen Pudding auf dem kalten Boden verteilen und glatt streichen.

  5. Kirschen verteilen

    Die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig auf den Pudding legen. Den Kuchen 1 Stunde kühlen.

  6. Schokolade

    Schokolade mit Kokosfett schmelzen, über den Kuchen gießen, verstreichen und fest werden lassen. Mindestens 1 weitere Stunde kühlen.

Tipps & typische Fehler

  • Kirschen gut abtropfen lassen und den Boden auskühlen – sonst verwässern die Schichten.
  • Den Pudding warm aufstreichen, dann verbindet er sich mit dem Boden.
  • Mit einem heißen Messer schneiden, damit die Schokoschicht nicht bricht.
  • Einen Backrahmen verwenden, wenn das Blech keinen hohen Rand hat.

Varianten

  • Mit Sahne: Statt Schokolade eine Schicht Sahne und Schokoraspel.
  • Mit Schmand: Unter den Pudding 200 g Schmand rühren.
  • Mit Mandarinen: Kirschen durch Mandarinen ersetzen.
  • Mit Kirschwasser: Den Boden leicht beträufeln.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Abgedeckt lagern, damit der Pudding keine Gerüche annimmt.

Passt gut dazu

  • Kaffee
  • Schlagsahne
  • Kakao
  • Früchtetee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Kann Spuren von Soja und Nüssen enthalten. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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