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Weihnachtlicher Zimt-Käsekuchen ohne Backen mit Haferkeksboden

Dieser Zimt-Käsekuchen bringt Weihnachtsstimmung auf die Kaffeetafel. Er wird nicht gebacken, sondern nur gekühlt. Ein Haferkeksboden und eine Zimtcreme machen ihn besonders. Die Creme besteht aus Magerquark, Frischkäse und geschlagener Sahne. Quark macht sie leicht und frisch, Frischkäse cremig, und die Sahne sorgt für Luftigkeit. Ein Teelöffel Zimt verleiht dem Kuchen das typisch weihnachtliche Aroma, ohne aufdringlich zu sein. Der Boden aus Haferkeksen bringt eine leicht nussige, knusprige Note. Wichtig ist, dass die Füllung nicht warm auf den Keksboden kommt. Der Boden wird sonst weich und verliert seine Knusprigkeit. Am besten den Boden zuerst kühlen und alle Zutaten für die Creme direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Mindestens vier Stunden Kühlzeit sind nötig, damit die Creme fest wird. Wer den Kuchen am Vortag zubereitet, hat am Festtag weniger Arbeit. Mit etwas Zimt bestäubt oder mit Sternanis dekoriert, sieht er besonders festlich aus.

Illustration: Torte mit heller Creme
Zubereitungszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit
0 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden

  • Haferkekse200 g
  • Butter120 g

Für die Creme

  • Sahne, gut gekühlt200 ml
  • Magerquark250 g
  • Frischkäse (Doppelrahmstufe)250 g
  • Zucker80 g
  • Zimt (plus etwas zum Bestäuben)1 TL

Zubereitung

  1. Boden herstellen

    Die Haferkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen.

  2. Boden andrücken

    Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und fest andrücken. 20 Minuten kühlen.

  3. Sahne schlagen

    Die kalte Sahne steif schlagen.

  4. Creme anrühren

    Quark, Frischkäse, Zucker und Zimt glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.

  5. Füllen

    Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.

  6. Kühlen und dekorieren

    Mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Die Füllung nicht warm auf den Keksboden geben – der Boden wird sonst weich.
  • Alle Zutaten für die Creme gut gekühlt verwenden.
  • Den Quark vorher abtropfen lassen, dann wird die Creme fester.
  • Mit einer Schablone Zimtsterne aufstäuben.

Varianten

  • Mit Spekulatius: Statt Haferkeksen Spekulatius für den Boden.
  • Mit Apfel: Eine Schicht Apfelkompott unter die Creme geben.
  • Mit Orange: Orangenabrieb in die Creme rühren.
  • Mit Lebkuchengewürz: Zimt teilweise durch Lebkuchengewürz ersetzen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Stücke lassen sich einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Passt gut dazu

  • Kaffee
  • Glühwein
  • Bratapfel
  • Heiße Schokolade

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Hafer, Weizen), Milch, Kann Spuren von Ei, Soja und Nüssen enthalten. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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