Zwiebelrostbraten – klassisch mit Spätzle
Zwiebelrostbraten ist ein kräftiger Klassiker für ein besonderes Essen. Zart gebratenes Rindfleisch, langsam geschmorte Zwiebeln und eine aromatische Sauce passen wunderbar zu Spätzle.
- Zubereitungszeit
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zutaten für 4 Portionen
Für den Zwiebelrostbraten
- Rinderhüftsteaks (je ca. 180 g)4 Stück
- Zwiebeln (in Ringen)5 Stück
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Rinderbrühe350 ml
- Rotwein (optional)100 ml
- Salz und Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
Zwiebeln schmoren
Zwiebelringe in Butter bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun schmoren.
Fleisch braten
Steaks trocken tupfen, würzen und in einer heißen Pfanne je Seite zwei bis drei Minuten braten. Warm ruhen lassen.
Sauce kochen
Mehl zu den Zwiebeln geben, mit Brühe und optional Wein ablöschen und fünf Minuten einkochen lassen.
Anrichten
Steaks mit der Zwiebelsauce anrichten und sofort mit Spätzle servieren.
Tipps & typische Fehler
- Das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Zwiebeln langsam bräunen, damit sie süß und aromatisch werden.
Varianten
- Ohne Wein einfach mehr Brühe verwenden.
- Röstzwiebeln sorgen zusätzlich für Knusper.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Reste gekühlt höchstens zwei Tage lagern und vorsichtig vollständig erwärmen.
Passt gut dazu
- Spätzle
- Bratkartoffeln
- Grüner Salat
Allergenhinweis
Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.
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