Thunfisch-Spaghetti mit Knoblauch und Zitrone – in 20 Minuten

Name: Thunfisch-Spaghetti mit Knoblauch und Zitrone – in 20 Minuten
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken (optional)

Diese Thunfisch-Spaghetti sind das perfekte Feierabendgericht: In etwa 20 Minuten steht ein Teller Pasta auf dem Tisch, und die meisten Zutaten hat man ohnehin im Vorratsschrank. Spaghetti, eine Dose Thunfisch, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone und Petersilie – mehr braucht es nicht für ein leichtes, aromatisches Essen. Das Rezept lebt von wenigen, gut abgestimmten Aromen. Der Knoblauch wird sanft im Olivenöl angeschwitzt und gibt seinen Geschmack an das Öl ab. Der Thunfisch wird darin nur kurz erwärmt, damit er saftig bleibt. Zitronensaft bringt Frische, und die Petersilie sorgt für Farbe. Ein Schuss Nudelwasser verbindet am Ende alles zu einer leichten Soße, die an den Spaghetti haftet. So braucht das Gericht weder Sahne noch Käse und bleibt angenehm leicht. Beim Knoblauch ist Vorsicht gefragt: Er sollte nur hell anschwitzen. Wird er braun, schmeckt er bitter und überdeckt die feinen Aromen. Deshalb bei mittlerer Hitze arbeiten und ständig rühren. Die Menge reicht für zwei Portionen und lässt sich leicht verdoppeln.

Illustration: Teller Spaghetti mit Kräutern

Zubereitungszeit: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 12 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 2 Portionen

Für 2 Portionen

Spaghetti250 g
Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht)1 Dose
Knoblauchzehen2
Olivenöl2 EL
Zitronensaft1 EL
gehackte Petersilie2 EL
Salz und Pfeffer
Chiliflocken (optional)1 Prise

Zubereitung

Spaghetti kochen
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Thunfisch vorbereiten
Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken.
Knoblauch anschwitzen
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten hell anschwitzen. Nach Wunsch Chiliflocken zugeben.
Thunfisch erwärmen
Den Thunfisch in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten erwärmen.
Alles verbinden
Die Spaghetti mit 3 bis 4 EL Nudelwasser und dem Zitronensaft in die Pfanne geben und gut durchschwenken, bis sie glänzen.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterheben und sofort servieren.

Tipps & typische Fehler

Knoblauch nur hell anschwitzen – dunkler Knoblauch schmeckt bitter.
Thunfisch nur kurz erwärmen, sonst wird er trocken.
Nudelwasser ist die Basis der Soße – lieber etwas mehr aufheben.
Gutes Olivenöl zum Schluss darüberträufeln verstärkt das Aroma.

Varianten

Mit Tomaten: Halbierte Kirschtomaten mit dem Thunfisch erwärmen.
Mit Kapern und Oliven: 1 EL Kapern und einige Oliven zugeben.
Mit Rucola: Eine Handvoll Rucola vor dem Servieren unterheben.
Mit Semmelbröseln: Geröstete Brösel als knuspriges Topping darüberstreuen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am besten frisch essen. Reste halten im Kühlschrank bis zum nächsten Tag und schmecken kalt auch als Nudelsalat.

Passt gut dazu

Grüner Salat
Tomatensalat
Ein Glas Weißwein
Ciabatta

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Fisch, Ei (je nach Nudelsorte). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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Illustration: Bräter mit Braten und Soße

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