Butterkekse selber backen – einfache Mürbeteigkekse mit Vanille

Name: Butterkekse selber backen – einfache Mürbeteigkekse mit Vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; Hagelzucker, Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade

Einfach, buttrig und unwiderstehlich: Selbstgebackene Butterkekse schmecken besser als jede Packung. Fünf Zutaten und eine runde Form – mehr braucht es nicht. Butterkekse sind die Grundform aller Plätzchen. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanille ist schnell geknetet und ergibt zarte, goldene Kekse mit feinem Buttergeschmack. Sie schmecken pur zum Kaffee, als Pausensnack oder als Basis für Kuchenböden ohne Backen. Das Wichtigste beim Mürbeteig ist die Temperatur. Die Butter soll kalt sein und der Teig nur kurz geknetet werden. So bleibt er mürbe und die Kekse behalten beim Backen ihre Form. Warme Butter lässt den Teig weich werden, und die Kekse verlaufen auf dem Blech. Nach dem Kneten braucht der Teig mindestens 30 Minuten Ruhe im Kühlschrank. Dann lässt er sich gut ausrollen und ausstechen. Die Kekse backen nur 8 bis 10 Minuten – sie sollen hell bleiben und nur am Rand eine leichte Farbe bekommen. Mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln verziert, werden aus einfachen Butterkeksen festliche Weihnachtsplätzchen.

Illustration runder, goldgelber Butterkekse auf einem Teller

Zubereitungszeit: 45 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 40
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 40 Portionen

Für den Teig

Mehl300 g
kalte Butter200 g
Zucker100 g
Ei1
Vanillezucker1 TL
Salz1 Prise

Optional zum Verzieren

Hagelzucker, Zuckerguss oder geschmolzene Schokolade

Zubereitung

Teig kneten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Kühlen
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Ausrollen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche oder zwischen Backpapier etwa 3–4 mm dick ausrollen.
Ausstechen
Kreise oder andere Formen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen. Nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
Backen
8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
Auskühlen
Die Kekse auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen und nach Wunsch verzieren.

Tipps & typische Fehler

Teig kühl halten und nicht lange kneten – warme Butter lässt die Kekse beim Backen verlaufen.
Teigreste erneut kühlen, bevor sie wieder ausgerollt werden.
Alle Kekse gleich dick ausrollen, damit sie gleichmäßig backen.
Die Kekse werden beim Abkühlen fest.

Varianten

Mit Zitronenabrieb für frische Zitronenkekse.
Mit 2 EL Kakao für Schokoladenbutterkekse.
Mit Zimt für Zimtkekse im Advent.
Zwei Kekse mit Marmelade zusammensetzen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Blechdose 2–3 Wochen haltbar. Der Teig lässt sich roh bis zu 3 Monate einfrieren.

Passt gut dazu

Kaffee oder Tee
Kalte Milch
Heiße Schokolade

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Butter). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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