Schinken-Nudeln mit Schmand – überbacken aus dem Ofen

Schinken-Nudeln gehören zu den Gerichten, die fast jeder aus seiner Kindheit kennt. In dieser Variante werden sie mit einer cremigen Schmandsoße verfeinert und anschließend mit Käse überbacken. So entsteht ein einfacher Auflauf, der außen eine goldbraune Kruste hat und innen schön saftig bleibt. Die Zutatenliste ist kurz: Nudeln, Schmand, gekochter Schinken, Käse und eine Zwiebel. Schinken und Zwiebel werden kurz angebraten, damit sie Röstaromen entwickeln. Der Schmand wird mit etwas Nudelwasser glatt gerührt und hüllt die Nudeln ein. Im Ofen bekommt das Ganze dann die typische Käsekruste. Bei Schmand ist eines wichtig: Er sollte nicht stark kochen. Sonst kann die Soße ausflocken und wirkt gerissen statt cremig. Deshalb wird er nur sanft erwärmt, bevor die Nudeln in die Form kommen. Das Nudelwasser sorgt dafür, dass die Soße geschmeidig bleibt. Das Rezept reicht für drei Portionen und ist in etwa 40 Minuten fertig. Es ist ein ideales Alltagsessen, das sich auch gut zur Resteverwertung eignet – übrig gebliebene Nudeln vom Vortag funktionieren genauso gut.