Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst – DDR-Klassiker

Name: Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst – DDR-Klassiker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Makkaroni; 400 g Jagdwurst am Stück; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 500 g passierte Tomaten; 100 ml Sahne; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer

Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst sind für viele ein Stück Kindheit. Besonders in Ostdeutschland gehört das Gericht zu den bekanntesten Klassikern. Es ist schnell gekocht, günstig und schmeckt der ganzen Familie. Jagdwurst ist eine Brühwurst mit feinem Brät und kleinen Fleischstücken. Gewürfelt und in der Pfanne angeröstet, bekommt sie würzige Röstaromen, die der einfachen Tomatensoße Tiefe geben. Ein Schuss Sahne macht die Soße mild und cremig – genau so, wie man sie aus der Schulspeisung oder von zu Hause kennt. Der wichtigste Schritt ist das Anrösten der Wurstwürfel. Kommen die Tomaten zu früh in die Pfanne, kühlt sie ab, und die Wurst wird nur warm statt gebräunt. Deshalb die Würfel zusammen mit der Zwiebel bei guter Hitze anbraten, bis sie an den Kanten leicht knusprig sind. Das Rezept reicht für vier Portionen und ist in etwa 30 Minuten fertig. Wer es moderner mag, gibt etwas Oregano oder Basilikum dazu – doch der Klassiker kommt ganz ohne aus.

Illustration: Teller mit Nudeln und Tomatensoße

Zubereitungszeit: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für 4 Portionen

Makkaroni400 g
Jagdwurst am Stück400 g
Zwiebel1
Öl1 EL
passierte Tomaten500 g
Sahne100 ml
Zucker1 TL
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Wurst würfeln
Die Jagdwurst und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Anrösten
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Wurst und Zwiebel 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist.
Soße kochen
Passierte Tomaten und Sahne zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Vermengen
Die Makkaroni zur Soße geben und gut vermischen.
Abschmecken
Noch einmal abschmecken und heiß servieren.

Tipps & typische Fehler

Wurstwürfel zuerst anrösten – das gibt Geschmack, bevor die Tomaten die Pfanne abkühlen.
Eine Prise Zucker mildert die Säure der Tomaten.
Für Kinder die Soße ohne Pfeffer und mit etwas mehr Sahne zubereiten.
Lange Makkaroni vor dem Kochen einmal brechen.

Varianten

Mit Käse: Geriebenen Käse darüberstreuen und kurz überbacken.
Mit Gemüse: Paprika- oder Zucchiniwürfel mitbraten.
Vegetarisch: Jagdwurst durch Räuchertofu ersetzen.
Gebratene Jagdwurstscheiben: Die Wurst in Scheiben panieren und separat braten.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. In der Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen.

Passt gut dazu

Gurkensalat
Geriebener Käse
Grüner Salat
Apfelschorle

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Milch, Ei (je nach Nudelsorte), Kann Senf und Sellerie enthalten (je nach Wurst). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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Illustration: Bräter mit Braten und Soße

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Illustration: Pfanne mit Rouladen in Soße

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