Magnesiumhaltige Lebensmittel – neun Beispiele und ein Bohneneintopf mit Kernen

Kerne, Nüsse und Hülsenfrüchte: Viele magnesiumhaltige Lebensmittel sind echte Küchenhelfer. Hier sind neun Beispiele – und eine einfache Idee für den Winter. Magnesium ist ein Mineralstoff, der in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nennt besonders Kerne, Samen, Nüsse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte als gute Quellen. Wer abwechslungsreich isst, nimmt diese Lebensmittel ganz selbstverständlich in den Speiseplan auf. Neun Beispiele: Edamame, Kürbiskerne, Quinoa, Mandeln, gekochter Spinat, schwarze Bohnen, dunkle Schokolade, Avocado und Cashewkerne. Die genauen Magnesiumwerte hängen von Portionsgröße, Produkt und Zubereitung ab. Diese Übersicht nennt deshalb bewusst keine festen Milligrammwerte. In der Küche lassen sich diese Zutaten leicht kombinieren. Kürbiskerne und Mandeln geben Salaten Biss, Quinoa ist eine schnelle Beilage, Spinat passt in Pfannengerichte, und Avocado wird zu Brotaufstrich. Ein Stück dunkle Schokolade rundet das Essen ab. Als Rezeptidee folgt ein Wintereintopf mit schwarzen Bohnen und Spinat, bestreut mit gerösteten Kürbiskernen – eine einfache, wärmende Kombination. Quelle: DGE, FAQ Magnesium. Bei Fragen zur persönlichen Versorgung hilft eine ärztliche oder ernährungsfachliche Beratung.