Blätterteig-Weihnachtsbaum mit Schinken und Frischkäse

Name: Blätterteig-Weihnachtsbaum mit Schinken und Frischkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal, je ca. 275 g); 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 200 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben; Pfeffer, etwas Schnittlauch; 1 Ei; 1 EL Milch; 1 EL Sesam oder geriebener Parmesan (optional)

Ein Baum zum Abzupfen: Dieser Blätterteig-Weihnachtsbaum ist der Blickfang auf jedem Buffet. Zwei Teigplatten, Frischkäse und Schinken – mehr braucht es nicht. Das Prinzip ist einfach und sieht trotzdem nach viel Arbeit aus. Eine Platte Blätterteig wird mit Frischkäse bestrichen und mit Schinken belegt, die zweite Platte kommt obendrauf. Dann schneidet man eine große Tannenbaumform aus, schneidet seitlich Streifen ein und dreht diese zu Ästen. Beim Backen geht der Teig auf, und die Äste werden goldbraun und knusprig. Am Tisch zupft sich jeder einen Ast ab. Dadurch ist der Baum perfektes Fingerfood für Weihnachtsfeiern, Silvester oder einen gemütlichen Adventsabend mit Freunden. Er schmeckt warm am besten, ist aber auch lauwarm noch ein Genuss. Wichtig ist, dass der Teig kalt bleibt. Kalter Blätterteig lässt sich sauber schneiden und drehen, warmer Teig wird klebrig und verzieht sich. Am besten arbeitet man zügig und legt den fertig geformten Baum vor dem Backen noch einmal zehn Minuten in den Kühlschrank. Die Reste vom Ausschneiden müssen nicht weggeworfen werden: Daraus lassen sich kleine Sterne oder Schnecken backen, die man rund um den Baum legt.

Illustration eines goldbraunen Weihnachtsbaums aus Blätterteig mit gedrehten Ästen

Zubereitungszeit: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten für 8 Portionen

Für den Baum

Blätterteig (aus dem Kühlregal, je ca. 275 g)2 Rollen
Frischkäse (Doppelrahmstufe)150 g
gekochter Schinken in dünnen Scheiben200 g
Pfeffer, etwas Schnittlauch

Zum Bestreichen

Ei1
Milch1 EL
Sesam oder geriebener Parmesan (optional)1 EL

Zubereitung

Vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig erst direkt vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Füllen
Eine Teigplatte auf dem Backpapier ausrollen. Frischkäse mit etwas Pfeffer und Schnittlauch verrühren und dünn darauf streichen, dabei rundum 1 cm Rand lassen. Den Schinken gleichmäßig auflegen. Die zweite Teigplatte darauflegen und leicht andrücken.
Baum ausschneiden
Mit einem scharfen Messer ein großes Dreieck als Baum ausschneiden und unten einen kleinen Stamm stehen lassen. In der Mitte von oben nach unten einen etwa 2 cm breiten Streifen als Stamm markieren, nicht durchschneiden.
Äste drehen
Links und rechts vom Stamm im Abstand von etwa 1,5 cm waagerechte Streifen bis an den Stamm einschneiden. Jeden Streifen zwei- bis dreimal vorsichtig um sich selbst drehen. Den Baum 10 Minuten kalt stellen.
Bestreichen und backen
Ei mit Milch verquirlen und den Baum damit bestreichen, nach Wunsch mit Sesam oder Parmesan bestreuen. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Kurz abkühlen lassen und auf einem Brett servieren. Jeder zupft sich einen Ast ab.

Tipps & typische Fehler

Den Teig vor dem Schneiden kühl halten – warme Platten verziehen sich beim Drehen der Äste.
Frischkäse nur dünn auftragen, sonst quillt er beim Backen heraus.
Ein Pizzaroller schneidet die Streifen besonders gleichmäßig.
Teigreste zu kleinen Sternen ausstechen und mitbacken.

Varianten

Vegetarisch mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten.
Mit Pesto statt Frischkäse und Salami statt Schinken.
Süß mit Nuss-Nougat-Creme und Zimtzucker.
Mit Räucherlachs und Dill-Frischkäse für Silvester.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am besten frisch genießen. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage und werden im Ofen bei 180 °C in 5 Minuten wieder knusprig. Den ungebackenen, geformten Baum kann man einige Stunden vorher vorbereiten und kühl lagern.

Passt gut dazu

Ein frischer Blattsalat
Kräuterquark oder Dips
Ein Glas Sekt oder Apfelschorle

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Frischkäse), ggf. Sesam. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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