Mafia-Topf mit Hackfleisch und Pilzen – cremiger Partytopf

Name: Mafia-Topf mit Hackfleisch und Pilzen – cremiger Partytopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 EL Öl; 550 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 300 g Champignons; 2 Tomaten; 200 ml Fleischbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL getrockneter Oregano; Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Hinter dem verwegenen Namen steckt ein gemütlicher Schmortopf für Gäste. Hack, Pilze, Tomaten und Sahne verschmelzen zu einer würzigen Soße. Der Topf füllt sechs Teller mühelos. Woher der Name kommt, weiß niemand so genau – vielleicht von den italienisch anmutenden Zutaten, vielleicht vom kräftigen Geschmack. Sicher ist: Partytöpfe dieser Art sind auf Feiern beliebt, weil sie sich gut warm halten lassen und jeder sich selbst bedient. Röstaromen sind hier alles. Das Hackfleisch muss richtig braun werden, und auch die Champignons brauchen Zeit, bis sie Farbe annehmen. Kommt die Flüssigkeit zu früh dazu, wird die Soße blass und wässrig. Erst wenn Pilze und Fleisch duften und gebräunt sind, folgen Tomaten, Brühe und Sahne. Eine Viertelstunde sanftes Köcheln genügt danach. Mit frischem Baguette, Reis oder Nudeln serviert, wird aus dem Topf ein vollständiges Essen.

Zubereitungszeit: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 6 Portionen

Für 6 Portionen

Öl1 EL
gemischtes Hackfleisch550 g
Zwiebel1
Champignons300 g
Tomaten2
Fleischbrühe200 ml
Sahne200 ml
getrockneter Oregano1 TL
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Hack bräunen
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und kräftig braun braten.
Zwiebel und Pilze
Gewürfelte Zwiebel und in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und bei hoher Hitze bräunen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf steht.
Tomaten zugeben
Die Tomaten würfeln, einrühren und kurz mitdünsten.
Ablöschen
Brühe und Sahne angießen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Köcheln
Den Topf bei milder Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken
Kräftig abschmecken und heiß servieren.

Tipps & typische Fehler

Pilze erst bräunen, bevor Flüssigkeit hinzukommt – sonst wird die Soße blass und wässrig.
Für Feiern doppelte Menge im Bräter zubereiten und im Ofen bei 80 °C warm halten.
Ein Löffel Tomatenmark verstärkt Farbe und Geschmack.
Schmelzkäse am Ende unterrühren macht die Soße extra cremig.

Varianten

Mit Paprika: Paprikastreifen mitschmoren.
Scharf: Peperoni oder Chili ergänzen.
Mit Kartoffeln: Kleine Kartoffelwürfel mitgaren.
Überbacken: In eine Form füllen, mit Käse bestreuen und gratinieren.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; durch Ziehen wird er würziger. Gut einzufrieren.

Passt gut dazu

Baguette
Reis
Bandnudeln
Krautsalat

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Milch, Sellerie (je nach Brühe). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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