Kirsch-Kokos-Kugeln – Konfekt ohne Backen mit Kirschkern

In der Adventsbäckerei entsteht mit wenigen Handgriffen ein voller Plätzchenteller – und diese Kirsch-Kokos-Kugeln brauchen dafür nicht einmal den Backofen. Eine cremige Masse aus Frischkäse, Kokosraspeln und Puderzucker umhüllt jeweils eine ganze Kirsche. In Kokos gewälzt, sehen die Kugeln aus wie kleine Schneebälle und überraschen beim Hineinbeißen mit einem fruchtigen Kern. Entscheidend für das Gelingen sind eine sorgfältig gemischte Masse und gut abgetropfte Kirschen. Die Masse muss eine halbe Stunde kühlen, damit sich die Kokosraspel vollsaugen und sie formbar wird. Die Kirschen sollten trocken getupft werden, denn zu viel Saft macht die Kugeln weich und lässt die Hülle aufreißen. Das Konfekt ist frisch und nicht zu süß, weil der Frischkäse eine leicht säuerliche Note mitbringt. Damit ist es eine schöne Ergänzung zu Butterplätzchen und Lebkuchen. Auch Kinder helfen gern beim Rollen und Wälzen. Da die Kugeln Frischkäse enthalten, gehören sie in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 20 Stück – genug für eine Dose zum Verschenken oder für die nächste Kaffeerunde.