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Hüttenkäsepuffer mit Paprika – eiweißreich und schnell gebraten

Hüttenkäse ist mehr als ein Brotaufstrich. In der Pfanne wird er zu goldbraunen, saftigen Puffern. Paprika und Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und Frische. Die Puffer kommen ohne Mehl aus. Zwei große Eier und ein paar Haferflocken binden die Masse, der Hüttenkäse liefert viel Eiweiß und eine leicht salzige Note. Beim Braten schmelzen die Käsebröckchen teilweise und machen die Puffer innen cremig, während sie außen eine goldene Kruste bekommen. Die Masse ist recht weich. Deshalb heißt es beim Braten: Geduld. Erst wenden, wenn die Unterseite fest und gebräunt ist – zu frühes Wenden lässt die Puffer zerfallen. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie auch innen durchgaren. Etwa acht kleine Puffer entstehen aus der Menge, genug für zwei Personen als Hauptgericht. Mit einem Salat oder Joghurtdip ist das ein leichtes, schnelles Abendessen.

Illustration: Pfanne mit goldbraunen Puffern
Zubereitungszeit
10 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Portionen
2
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 2 Portionen

Für ca. 8 Stück

  • Hüttenkäse250 g
  • große Eier2
  • rote Paprika1
  • Frühlingszwiebeln2
  • zarte Haferflocken2 EL
  • Salz und Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver½ TL
  • Öl zum Braten1 EL

Zubereitung

  1. Gemüse schneiden

    Paprika in sehr kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  2. Masse rühren

    Hüttenkäse, Eier und Haferflocken verrühren. Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  3. Quellen lassen

    Die Masse 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen.

  4. Braten

    Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je einen gehäuften Esslöffel Masse hineingeben und leicht flach streichen.

  5. Wenden

    Nach 3 bis 4 Minuten, wenn die Unterseite fest und goldbraun ist, vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten.

  6. Servieren

    Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps & typische Fehler

  • Die Puffer erst wenden, wenn die Unterseite fest ist – zu frühes Wenden lässt sie zerfallen.
  • Eine beschichtete Pfanne verhindert das Anhaften.
  • Paprika sehr klein schneiden, dann halten die Puffer besser.
  • Ist die Masse zu flüssig, einen weiteren Löffel Haferflocken zugeben.

Varianten

  • Mit Zucchini: Geraspelte, gut ausgedrückte Zucchini untermischen.
  • Mit Kräutern: Dill oder Schnittlauch zugeben.
  • Mit Feta: Zerbröselten Feta für mehr Würze.
  • Süß: Ohne Gemüse, mit Zimt und Apfel als Frühstück.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar. In der Pfanne oder im Ofen kurz aufwärmen.

Passt gut dazu

  • Joghurt-Kräuter-Dip
  • Grüner Salat
  • Tomatensalat
  • Avocado

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Milch, Ei, Gluten (Hafer). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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