Winterliche Gemüse-Kohlsuppe – große Portion für die ganze Woche

Eine große Kohlsuppe wärmt an kalten Tagen von innen. Sie ist günstig, vegetarisch und reicht für acht Teller. Am zweiten Tag schmeckt sie oft noch besser. Weißkohl bildet die Basis, rote Paprika und Möhren bringen Farbe und Süße, Zwiebeln die nötige Würze. Alles wird kurz angeschwitzt und dann in Gemüsebrühe sanft gegart. Das Ergebnis ist eine klare, kräftige Suppe, die durch Kräuter oder Gewürze leicht variiert werden kann. Damit alles gleichzeitig gar wird, sollte das Gemüse ähnlich groß geschnitten werden – etwa in mundgerechte Würfel oder Streifen. So gibt es weder harte Möhrenstücke noch zerkochten Kohl. Ein Hinweis, weil Kohlsuppe oft als Diät beworben wird: Diese Suppe ist eine vollwertige Mahlzeit, kein Mittel zum Abnehmen. Mit Brot, einer Einlage aus Bohnen oder etwas Wurst wird sie zum sättigenden Mittagessen.