Garnelen-Spaghetti in Knoblauchrahm – cremig in 25 Minuten

Name: Garnelen-Spaghetti in Knoblauchrahm – cremig in 25 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 300 g rohe geschälte Garnelen (aufgetaut, falls tiefgekühlt); 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 400 ml Sahne; 80 g Parmesan, frisch gerieben; 1 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Wenn es draußen früh dunkel wird, passt ein Teller dampfende Pasta aus der eigenen Küche besonders gut. Diese Garnelen-Spaghetti in Knoblauchrahm stehen in etwa 25 Minuten auf dem Tisch und schmecken trotzdem nach einem besonderen Abendessen. Saftige Garnelen, eine cremige Sahnesoße mit Knoblauch und Parmesan sowie frische Petersilie – mehr braucht es nicht. Das Gericht gelingt mit einer einfachen Reihenfolge: Während die Spaghetti kochen, werden die Garnelen kurz gebraten und herausgenommen. Im selben Topf entsteht aus Knoblauch und Sahne die Soße, die leicht einkochen darf. Zum Schluss werden Parmesan, Garnelen und Nudeln zusammengeführt und mit etwas Nudelwasser cremig gezogen. Das stärkehaltige Nudelwasser ist dabei das kleine Geheimnis. Es verbindet Sahne und Käse zu einer glatten Soße, die an jeder Nudel haftet. Den Parmesan erst einrühren, wenn die Soße nicht mehr sprudelnd kocht, sonst kann er klumpen. Die Menge reicht für zwei hungrige oder drei normale Portionen. Ich würde großzügig und schlicht servieren: direkt aus der Pfanne, mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas extra Parmesan am Tisch.

Illustration: Teller mit Spaghetti, Garnelen und Kräutern

Zubereitungszeit: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 3 Portionen

Für 2–3 Portionen

Spaghetti200 g
rohe geschälte Garnelen (aufgetaut, falls tiefgekühlt)300 g
Knoblauchzehen2
Olivenöl1 EL
Sahne400 ml
Parmesan, frisch gerieben80 g
gehackte Petersilie1 EL
Salz und Pfeffer
Zitronensaft (optional)1 Spritzer

Zubereitung

Nudeln kochen
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Garnelen braten
Die Garnelen trocken tupfen, leicht salzen und im heißen Öl in einer großen Pfanne von jeder Seite etwa 1 Minute braten, bis sie rosa sind. Aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch anschwitzen
Den Knoblauch fein hacken und im Bratfett bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anschwitzen, ohne dass er braun wird.
Soße einkochen
Die Sahne angießen, aufkochen und 4 bis 5 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan einrühren
Die Hitze reduzieren und den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße soll dabei nicht mehr stark kochen.
Alles verbinden
Spaghetti und Garnelen in die Soße geben und mit 3 bis 5 EL Nudelwasser schwenken, bis alles cremig glänzt. Mit Petersilie und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipps & typische Fehler

Garnelen nur garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind – langes Kochen macht sie zäh.
Parmesan nicht in stark kochende Soße geben, sonst klumpt er.
Etwas Nudelwasser aufheben: Es macht die Soße cremig und bindet sie.
Tiefgekühlte Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.

Varianten

Mit Tomaten: Eine Handvoll halbierte Kirschtomaten mit der Sahne garen.
Mit Spinat: Zwei Hände Babyspinat kurz vor dem Servieren unterheben.
Scharf: Eine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch anschwitzen.
Mit Lachs: Garnelen durch gewürfeltes Lachsfilet ersetzen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am besten frisch genießen. Reste halten im Kühlschrank bis zum nächsten Tag und werden in der Pfanne mit einem Schuss Milch oder Sahne bei niedriger Hitze aufgewärmt. Garnelen nicht zu lange erhitzen.

Passt gut dazu

Ein grüner Salat mit Zitronendressing
Knoblauchbrot oder Ciabatta
Ein Glas trockener Weißwein
Gebratene Zucchini

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Krebstiere, Milch, Ei (je nach Nudelsorte). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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