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Fenchelgemüse aus dem Ofen – einfach mediterran

Dieses Fenchelgemüse aus dem Ofen bringt mediterranes Aroma ganz unkompliziert auf den Tisch. Zitrone, Knoblauch und Oregano unterstreichen den mild-würzigen Geschmack des Fenchels, während die Röstzeit ihn herrlich zart macht. Eine vielseitige Beilage für den Alltag oder ein entspanntes Essen mit Gästen.

Goldbraun geröstete Fenchelspalten mit Zitrone, Kräutern und Knoblauch auf einem Blech
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für das Fenchelgemüse

  • Fenchelknollen (ca. 900 g)3 Stück
  • Olivenöl3 EL
  • Zitrone (Saft und etwas Abrieb)1 Stück
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)2 Stück
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Salz1/2 TL
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)etwas
  • frische Petersilie (gehackt)2 EL

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Fenchel vorbereiten

    Die Fenchelknollen waschen, den Strunk knapp entfernen und die Knollen längs in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Das zarte Grün beiseitelegen.

  3. Würzen

    Fenchelspalten mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.

  4. Im Ofen rösten

    Den Fenchel auf dem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit die Kanten schön goldbraun werden.

  5. Servieren

    Das Fenchelgemüse mit Petersilie und dem fein gehackten Fenchelgrün bestreuen. Nach Wunsch noch einen Spritzer Zitrone darübergeben und heiß servieren.

Tipps & typische Fehler

  • Frisches Fenchelgrün nicht wegwerfen: Es gibt dem fertigen Gericht ein feines, frisches Aroma.
  • Die Fenchelspalten mit etwas Abstand verteilen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
  • Bei sehr großen Knollen die Spalten etwas dünner schneiden, damit alles gleichmäßig gar wird.

Varianten

  • Für eine herzhaftere Variante vor dem Backen 40 g Parmesan darüberstreuen.
  • Kirschtomaten können in den letzten zehn Minuten mit auf das Blech gegeben werden.
  • Mit einer Prise Chiliflocken bekommt das Gemüse eine angenehme Schärfe.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Reste zügig abkühlen lassen und abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen in einer Pfanne oder im Ofen vollständig erhitzen.

Passt gut dazu

  • Gebratener Fisch oder Hähnchen
  • Couscous mit Petersilie
  • Ofenkartoffeln und ein Joghurt-Dip

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Keine. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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