Chinakohl mit Hackfleisch – schnelle Pfanne mit Sojasoße und Möhre

Name: Chinakohl mit Hackfleisch – schnelle Pfanne mit Sojasoße und Möhre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack; 1/2 Kopf Chinakohl (ca. 500 g); 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1 EL Öl; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasoße; 1 TL Speisestärke (optional); Pfeffer, Chiliflocken, Frühlingszwiebel

Knackig, würzig und in einer halben Stunde fertig: Chinakohl mit Hackfleisch ist ideal für den Feierabend. Ein Gericht aus einer Pfanne, mit wenigen Zutaten und viel Geschmack. Chinakohl ist mild, zart und gart sehr schnell. Damit ist er perfekt für schnelle Pfannengerichte. Anders als Weißkohl braucht er keine lange Garzeit und behält seinen leichten Biss, wenn man ihn erst gegen Ende zugibt. Das Hackfleisch wird zuerst krümelig und kräftig angebraten. Die Röstaromen sind wichtig für den Geschmack. Danach kommen Zwiebel und Möhre dazu, die eine natürliche Süße mitbringen. Sojasoße und ein Schuss Brühe verbinden alles zu einer würzigen Soße. Wichtig ist das Timing beim Kohl. Chinakohl enthält viel Wasser. Gart er zu lange, wird er weich und das Gericht wässrig. Fünf bis acht Minuten reichen, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele noch leicht knackig sind. Die Pfanne schmeckt mit Reis, Mie-Nudeln oder einfach pur als leichtes Low-Carb-Abendessen. Mit etwas Chili, Ingwer oder Sesamöl lässt sie sich wunderbar abwandeln.

Illustration einer Pfanne mit Chinakohlstreifen, Hackfleisch und Möhren

Zubereitungszeit: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für die Pfanne

gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack250 g
Chinakohl (ca. 500 g)1/2 Kopf
Zwiebel1
Möhre1
Öl1 EL

Für die Soße

Gemüsebrühe150 ml
Sojasoße2 EL
Speisestärke (optional)1 TL
Pfeffer, Chiliflocken, Frühlingszwiebel

Zubereitung

Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln, Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Chinakohl waschen, den Strunk entfernen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Hackfleisch anbraten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig braten, bis es gut gebräunt ist.
Gemüse zugeben
Zwiebel und Möhre zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Kohl braten
Die Chinakohlstreifen zugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Garen
Brühe und Sojasoße angießen und 5–8 Minuten garen, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist und das Fleisch durchgegart ist. Nach Wunsch mit angerührter Stärke binden.
Abschmecken
Mit Pfeffer und Chili abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Tipps & typische Fehler

Chinakohl erst spät zugeben – zu langes Garen macht ihn wässrig.
Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne nicht zu oft rühren, dann bräunt es besser.
Sojasoße ist salzig – erst am Ende nachsalzen.
Ein Wok verteilt die Hitze besonders gleichmäßig.

Varianten

Mit frischem Ingwer und Knoblauch.
Mit Hähnchenhack oder Tofu.
Mit Paprika und Champignons.
Mit Kokosmilch statt Brühe für eine cremige Variante.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. In der Pfanne kurz erhitzen, der Kohl wird dabei etwas weicher.

Passt gut dazu

Basmati- oder Jasminreis
Mie-Nudeln
Ein Spiegelei obendrauf

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße, je nach Sorte), ggf. Sellerie (Brühe). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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