Blätterteig-Weihnachtsbäume mit Schinken – Fingerfood am Spieß

Name: Blätterteig-Weihnachtsbäume mit Schinken – Fingerfood am Spieß
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal; 120 g Frischkäse; 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben; 1 Ei zum Bestreichen; 12 Holzspieße (ca. 20 cm); 1 TL Sesam oder getrocknete Kräuter (optional)

Diese Blätterteig-Weihnachtsbäume sind ein festlicher Hingucker für das Buffet. Gefüllte Teigstreifen werden wellenförmig auf Spieße gesteckt. So entsteht die Form kleiner Tannenbäume. Die Füllung besteht aus Frischkäse und Schinken, eingeschlossen zwischen zwei Platten Blätterteig. Nach dem Schneiden in Streifen werden diese wie eine Ziehharmonika auf Holzspieße gefädelt: unten breit, oben schmal. Mit Ei bestrichen, backen die Bäumchen in etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig. Damit der Blätterteig gut aufgeht, sollten die Teigstreifen nicht zu fest zusammengeschoben werden. Etwas Abstand zwischen den Wellen lässt die Hitze an alle Schichten. Wichtig ist auch, dass die Holzspieße beim Servieren klar sichtbar bleiben, damit niemand versehentlich hineinbeißt – gerade bei Kindern. Aus zwei Rollen Blätterteig entstehen etwa 12 Bäumchen. Sie schmecken warm und kalt und passen zu Weihnachten, Silvester oder jeder winterlichen Party.

Illustration: goldbraunes Blätterteiggebäck auf einem Teller

Zubereitungszeit: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für ca. 12 Stück

Blätterteig aus dem Kühlregal2 Rollen
Frischkäse120 g
gekochter Schinken in dünnen Scheiben150 g
Ei zum Bestreichen1
Holzspieße (ca. 20 cm)12
Sesam oder getrocknete Kräuter (optional)1 TL

Zubereitung

Vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Füllen
Eine Teigplatte entrollen, dünn mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken belegen. Die zweite Teigplatte darauflegen und leicht andrücken.
Streifen schneiden
Mit einem scharfen Messer in 12 gleich breite Streifen (ca. 3 cm) schneiden.
Bäumchen formen
Jeden Streifen wellenförmig auf einen Spieß stecken: unten große Bögen, nach oben immer kleinere, sodass ein Tannenbaum entsteht.
Bestreichen
Die Bäumchen auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Sesam oder Kräutern bestreuen.
Backen
18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit sichtbaren Spießen servieren.

Tipps & typische Fehler

Die Teigstreifen nicht zu fest zusammenschieben – etwas Abstand lässt den Blätterteig aufgehen.
Holzspieße beim Servieren klar sichtbar lassen.
Die Spieße vorher 10 Minuten wässern, dann verbrennen sie nicht.
Den Teig kalt verarbeiten.

Varianten

Vegetarisch: Mit Pesto und Parmesan füllen.
Mit Lachs: Räucherlachs statt Schinken.
Süß: Mit Nussnougat füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Mit Spinat: Blattspinat und Feta als Füllung.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am Backtag am besten. Reste im Kühlschrank bis zum nächsten Tag lagern und kurz im Ofen aufbacken.

Passt gut dazu

Kräuterdip
Tomatensuppe
Ein Glas Sekt
Gemischter Salat

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

Kommentare

Richtlinien für Kommentare

Noch keine Kommentare — sei die erste Person, die etwas schreibt!

Illustration: rundes Brot mit Kruste auf einem Brett

Zwiebel-Quarkbrot ohne Hefe – saftiges Brot in einer Stunde

Frisches Brot ohne Hefe und ohne Gehzeit? Mit Quark und Backpulver klappt das in gut einer Stunde. Angeschwitzte Zwiebeln geben diesem Laib ein herzhaftes Aroma. Quarkbrot liegt irgendwo zwischen Brot und herzhaftem Rührkuchen: Die Krume ist dicht, saftig und leicht flaumig, die Kruste wird goldbraun. Der Quark sorgt für Feuchtigkeit und eine milde Säure, die mit dem Backpulver reagiert und den Teig lockert. Eier und Öl machen das Brot zart. Die Zwiebeln werden vorher in etwas Öl glasig angeschwitzt. So verlieren sie ihre Schärfe und werden süßlich. Bevor sie in den Teig kommen, müssen sie abkühlen – heiße Zwiebeln würden das Öl und die Eier erwärmen und die Teigkonsistenz verändern. Das Brot schmeckt frisch und lauwarm besonders gut, etwa zu Suppe, mit Kräuterbutter oder einfach mit Frischkäse. Vor dem Anschneiden sollte es aber ausgekühlt sein, damit die Scheiben nicht kleben.

⏱ 90 Min.Einfach

Illustration: goldbraunes Brot auf einem Holzbrett

Sechs Brote aus aller Welt – von Naan bis Tortilla

Brot wird überall auf der Welt gebacken, aber auf sehr unterschiedliche Weise. Diese Übersicht stellt sechs Brote und ihre Küchenwege vor. Am Ende gibt es ein einfaches Pfannenbrot für den Einstieg. Türkisches Fladenbrot und indisches Naan sind weiche, luftige Hefebrote. Das Fladenbrot wird im Ofen gebacken und oft mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut, Naan bekommt seine Blasen traditionell im heißen Tandoor-Ofen. Chapati aus Indien und Tortilla aus Mexiko sind dünne Pfannenbrote ohne Hefe – Chapati aus Vollkornmehl, Tortilla aus Weizen- oder Maismehl. Sopapilla aus Lateinamerika und Bhatura aus Indien werden dagegen in heißem Fett ausgebacken und blähen sich dabei stark auf. Wichtig: Diese Übersicht ist eine kulinarische Orientierung, kein gemeinsamer Teig für alle sechs Brote. Mehl, Flüssigkeit, Gehzeit und Garmethode müssen jeweils zum Brot passen. Für eine erste Brotküche zu Hause ist ein einfaches Pfannenbrot ein guter Einstieg. Es braucht keine Hefe, keinen Ofen und ist in einer halben Stunde fertig.

⏱ 45 Min.Einfach

Illustration: goldbraune Blätterteigschnecken auf einem Teller

Blätterteig-Räucherlachsröllchen mit Dill-Frischkäse

An einem kalten Dezemberabend oder auf dem Silvesterbuffet dürfen kleine Köstlichkeiten großzügig auf den Tisch kommen. Diese Blätterteig-Räucherlachsröllchen sind schnell gemacht und sehen dabei richtig festlich aus. Blätterteig wird dünn mit Dill-Frischkäse bestrichen, mit Räucherlachs belegt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Im Ofen entstehen goldbraune Spiralen mit zarter, aromatischer Füllung. Gute Aromen brauchen keine aufwendige Dekoration. Der milde Frischkäse, der salzige Räucherlachs und frischer Dill sind eine bewährte Kombination, die fast jedem schmeckt. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb in die Creme – das macht die Füllung noch frischer. Damit die Spiralen sauber bleiben, gibt es einen einfachen Trick: Die Rolle vor dem Schneiden 15 Minuten kühlen. Der Teig wird fester, lässt sich mit einem scharfen Messer glatt schneiden und behält seine Form. Außerdem sollte die Frischkäseschicht dünn bleiben, damit beim Backen nichts herausläuft. Aus einer Rolle Blätterteig entstehen etwa 16 Röllchen. Sie schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen und man den Abend nicht in der Küche verbringen möchte.

⏱ 55 Min.Einfach

Illustration: goldbraune Blätterteig-Häppchen auf einem Teller

Blätterteig-Schinken-Käse-Häppchen – schnelles Fingerfood

Für ein winterliches Familienessen, einen Spieleabend oder das Buffet zu Silvester sind diese Blätterteig-Häppchen schnell gemacht. Zwei Rollen Blätterteig werden mit einer dünnen Schicht Senf bestrichen, mit Schinken und geriebenem Käse belegt und zu einem Sandwich zusammengelegt. In Rechtecke geschnitten und mit Ei bestrichen, backen sie in knapp 20 Minuten goldbraun und knusprig. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass jeder Garschritt gut gelingt, auch wenn man wenig Erfahrung mit Blätterteig hat. Fertiger Teig aus dem Kühlregal nimmt die meiste Arbeit ab. Wichtig ist nur, dass er kühl bleibt: Kalter Blätterteig geht im Ofen schön in Schichten auf, warmer Teig wird dagegen weich und klebrig. Der Senf bringt eine feine Würze, ohne vorzudrängen, und verbindet Schinken und Käse. Wer es milder mag, nimmt süßen Senf, wer es kräftiger mag, mittelscharfen oder Dijon-Senf. Beim Servieren darf das Gericht ganz schlicht bleiben – ein Brett, ein paar Häppchen und vielleicht ein Dip genügen. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 20 Stück. Die Häppchen schmecken warm am besten, sind aber auch lauwarm oder kalt ein beliebter Snack und eignen sich gut zum Mitnehmen.

⏱ 40 Min.Einfach