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Blätterteig-Schinken-Käse-Häppchen – schnelles Fingerfood

Für ein winterliches Familienessen, einen Spieleabend oder das Buffet zu Silvester sind diese Blätterteig-Häppchen schnell gemacht. Zwei Rollen Blätterteig werden mit einer dünnen Schicht Senf bestrichen, mit Schinken und geriebenem Käse belegt und zu einem Sandwich zusammengelegt. In Rechtecke geschnitten und mit Ei bestrichen, backen sie in knapp 20 Minuten goldbraun und knusprig. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass jeder Garschritt gut gelingt, auch wenn man wenig Erfahrung mit Blätterteig hat. Fertiger Teig aus dem Kühlregal nimmt die meiste Arbeit ab. Wichtig ist nur, dass er kühl bleibt: Kalter Blätterteig geht im Ofen schön in Schichten auf, warmer Teig wird dagegen weich und klebrig. Der Senf bringt eine feine Würze, ohne vorzudrängen, und verbindet Schinken und Käse. Wer es milder mag, nimmt süßen Senf, wer es kräftiger mag, mittelscharfen oder Dijon-Senf. Beim Servieren darf das Gericht ganz schlicht bleiben – ein Brett, ein paar Häppchen und vielleicht ein Dip genügen. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 20 Stück. Die Häppchen schmecken warm am besten, sind aber auch lauwarm oder kalt ein beliebter Snack und eignen sich gut zum Mitnehmen.

Illustration: goldbraune Blätterteig-Häppchen auf einem Teller
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
20
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 20 Portionen

Für ca. 20 Stück

  • Blätterteig aus dem Kühlregal (je ca. 275 g)2 Rollen
  • gekochter Schinken in Scheiben225 g
  • geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)225 g
  • Senf1 TL
  • Ei zum Bestreichen1
  • Pfeffer (optional)1 Prise

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

  2. Erste Teigplatte belegen

    Eine Teigrolle auf dem Backpapier entrollen und dünn mit Senf bestreichen. Den Schinken gleichmäßig darauf verteilen und den Käse darüberstreuen. Rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.

  3. Zweite Platte auflegen

    Die zweite Teigrolle entrollen und passgenau auf die Füllung legen. Mit den Händen leicht andrücken, damit keine Luftblasen bleiben.

  4. Schneiden und verschließen

    Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in etwa 20 Rechtecke schneiden. Die Schnittkanten mit einer Gabel leicht andrücken, damit der Käse nicht herausläuft.

  5. Bestreichen

    Das Ei verquirlen und die Oberfläche damit bepinseln. Nach Wunsch etwas Pfeffer darüberstreuen. Die Stücke mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.

  6. Backen

    Im vorgeheizten Ofen 18 bis 22 Minuten backen, bis die Häppchen aufgegangen und goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Tipps & typische Fehler

  • Die Füllung von den Rändern fernhalten und den Teig kühl verarbeiten – so gehen die Schichten besser auf.
  • Ein scharfes Messer verwenden: Gequetschte Kanten verhindern das Aufgehen.
  • Das Ei nicht über die Schnittkanten laufen lassen, sonst kleben die Schichten zusammen.
  • Für Partys lassen sich die Häppchen vorbereiten und ungebacken eine Stunde kühl stellen.

Varianten

  • Mit Spinat: Eine Handvoll Babyspinat zwischen Schinken und Käse legen.
  • Vegetarisch: Schinken durch gegrillte Paprika und Champignons ersetzen.
  • Mit Kräutern: Getrocknete Kräuter der Provence auf den Käse streuen.
  • Mit Sesam: Die Oberfläche vor dem Backen mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Abgekühlte Häppchen halten in einer Dose im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufbacken 5 bis 8 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, dann werden sie wieder knusprig. Ungebacken lassen sie sich einfrieren und gefroren mit 5 Minuten mehr Backzeit backen.

Passt gut dazu

  • Kräuterquark oder Knoblauchdip
  • Ein bunter Blattsalat
  • Tomatensuppe
  • Ein Glas Weißwein oder Apfelschorle

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Senf. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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