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Blätterteig-Räucherlachsröllchen mit Dill-Frischkäse

An einem kalten Dezemberabend oder auf dem Silvesterbuffet dürfen kleine Köstlichkeiten großzügig auf den Tisch kommen. Diese Blätterteig-Räucherlachsröllchen sind schnell gemacht und sehen dabei richtig festlich aus. Blätterteig wird dünn mit Dill-Frischkäse bestrichen, mit Räucherlachs belegt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Im Ofen entstehen goldbraune Spiralen mit zarter, aromatischer Füllung. Gute Aromen brauchen keine aufwendige Dekoration. Der milde Frischkäse, der salzige Räucherlachs und frischer Dill sind eine bewährte Kombination, die fast jedem schmeckt. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb in die Creme – das macht die Füllung noch frischer. Damit die Spiralen sauber bleiben, gibt es einen einfachen Trick: Die Rolle vor dem Schneiden 15 Minuten kühlen. Der Teig wird fester, lässt sich mit einem scharfen Messer glatt schneiden und behält seine Form. Außerdem sollte die Frischkäseschicht dünn bleiben, damit beim Backen nichts herausläuft. Aus einer Rolle Blätterteig entstehen etwa 16 Röllchen. Sie schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen und man den Abend nicht in der Küche verbringen möchte.

Illustration: goldbraune Blätterteigschnecken auf einem Teller
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Portionen
16
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 16 Portionen

Für ca. 16 Stück

  • Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 275 g)1 Rolle
  • Frischkäse120 g
  • gehackter Dill1 EL
  • Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)1 TL
  • Räucherlachs in Scheiben150 g
  • Ei zum Bestreichen1
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Creme anrühren

    Frischkäse mit Dill, Zitronenabrieb und etwas Pfeffer glatt rühren.

  2. Teig bestreichen

    Den Blätterteig entrollen und die Creme dünn darauf verstreichen. An einer Längsseite einen Rand von 2 cm frei lassen.

  3. Mit Lachs belegen

    Die Lachsscheiben nebeneinander auf der Creme verteilen, ohne dass sie überlappen.

  4. Aufrollen und kühlen

    Den Teig von der belegten Längsseite her straff aufrollen, den freien Rand mit Wasser bestreichen und andrücken. Die Rolle 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

  5. Schneiden

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 16 Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  6. Backen

    Die Röllchen mit verquirltem Ei bestreichen und 18 bis 22 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Tipps & typische Fehler

  • Die Rolle vor dem Schneiden 15 Minuten kühlen – dann bleiben die Spiralen sauber.
  • Die Frischkäseschicht dünn halten, damit beim Backen nichts herausläuft.
  • Mit einem sehr scharfen Messer und ohne Druck schneiden, damit die Schichten nicht gequetscht werden.
  • Für Partys die ungebackene Rolle bis zu einem Tag vorher vorbereiten.

Varianten

  • Mit Spinat: Blattspinat zwischen Creme und Lachs legen.
  • Mit Meerrettich: 1 TL Sahnemeerrettich in die Creme rühren.
  • Vegetarisch: Lachs durch gegrillte Paprika ersetzen.
  • Mit Sesam: Die Röllchen vor dem Backen mit Sesam bestreuen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Gebackene Röllchen halten abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Kurz bei 180 °C aufbacken oder kalt servieren. Wegen des Lachses nicht länger als einen Tag aufbewahren.

Passt gut dazu

  • Ein Glas Sekt oder Weißwein
  • Gurkensalat mit Dill
  • Honig-Senf-Dip
  • Ein bunter Blattsalat

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Fisch, Milch, Ei. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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