Auberginen aus dem Ofen – goldbraun und cremig

Name: Auberginen aus dem Ofen – goldbraun und cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 1/2 Stück Zitrone; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Salz; etwas schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie; 3 Zweige frischer Thymian

Auberginen aus dem Ofen sind eine einfache mediterrane Beilage mit großem Geschmack. Mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Kräutern werden sie außen goldbraun und innen wunderbar cremig. Dieses unkomplizierte Rezept passt zu vielen Gerichten und gelingt ganz entspannt auf einem Backblech.

Goldbraun gebackene Auberginenspalten mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern in einer Ofenform

Zubereitungszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

Für die Ofen-Auberginen

Auberginen (groß, zusammen ca. 800 g)2 Stück
Olivenöl4 EL
Knoblauchzehen (fein gehackt)2 Stück
Zitrone (Saft und etwas Abrieb)1/2 Stück
getrockneter Oregano1 TL
edelsüßes Paprikapulver1 TL
Salz1 TL
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)etwas
frische Petersilie (gehackt)2 EL
frischer Thymian3 Zweige

Zubereitung

Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Auberginen schneiden
Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und längs in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
Salzen und trocknen
Die Auberginenspalten leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier sorgfältig abtupfen.
Marinade anrühren
Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Oregano, Paprikapulver und Pfeffer gründlich verrühren.
Goldbraun backen
Die Auberginen mit der Marinade vermengen und mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 25 Minuten backen, einmal wenden und weitere 5 Minuten garen.
Fertigstellen und servieren
Die weichen, goldbraunen Auberginen aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie und frischem Thymian bestreuen und nach Wunsch mit etwas Zitronensaft servieren.

Tipps & typische Fehler

Auberginen mit glatter, dunkelvioletter Schale und festem Fruchtfleisch schmecken besonders gut.
Verteile die Spalten mit Abstand auf dem Blech, damit sie rösten statt zu dämpfen.
Das kurze Salzen entzieht überschüssige Feuchtigkeit und unterstützt eine cremige Konsistenz.
Für besonders kräftige Röstaromen die letzten zwei bis drei Minuten die Grillfunktion zuschalten und dabei gut beobachten.

Varianten

Für eine orientalische Note Kreuzkümmel und eine Prise Chiliflocken in die Marinade geben.
Kirschtomaten können in den letzten zehn Minuten mit auf das Backblech gegeben werden.
Die Ofen-Auberginen passen auch hervorragend zu Hummus oder einem pflanzlichen Joghurt-Dip.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank maximal zwei Tage aufbewahren und im Ofen oder in einer Pfanne vollständig erhitzen.

Passt gut dazu

Couscous mit Petersilie
Hummus und Fladenbrot
Ofenkartoffeln oder mediterraner Salat

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