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Gewürzkuchen vom Blech mit Schokoladenguss – saftig und weihnachtlich

Es duftet nach Weihnachten: Dieser Gewürzkuchen vom Blech ist saftig und einfach gemacht. Lebkuchengewürz im Teig, Schokolade obendrauf – fertig ist der Adventsklassiker. Gewürzkuchen ist ein traditioneller Kuchen der Winterzeit. Er erinnert an Lebkuchen, ist aber viel weicher und saftiger. Dieses Rezept wird mit Öl und Milch gebacken und ist deshalb ein schneller Rührkuchen, der ohne Butter auskommt. Das Lebkuchengewürz enthält meist Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Muskat und Ingwer. Es gibt dem Kuchen seine warme, würzige Note. Dabei gilt: lieber sparsam dosieren. Zu viel Gewürz kann bitter schmecken und den Schokoladengeschmack überdecken. Ein Blech ergibt rund 24 Stücke und ist damit ideal für Adventsfeiern, Weihnachtsmärkte im Verein oder den Kaffeetisch mit der Familie. Der Kuchen wird nach dem Backen vollständig ausgekühlt und dann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen. Wer mag, verziert den Guss mit gehackten Nüssen, Zuckersternen oder einem Hauch Puderzucker. Der Gewürzkuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Illustration eines Blechkuchens mit dunklem Schokoladenguss in Stücken
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
24
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 24 Portionen

Für den Teig

  • Eier4
  • Zucker200 g
  • neutrales Öl150 ml
  • Milch200 ml
  • Mehl300 g
  • Backpulver2 TL
  • Lebkuchengewürz2 TL
  • Kakaopulver1 EL

Für den Guss

  • Zartbitterschokolade150 g
  • Kokosfett oder Butter1 EL
  • gehackte Mandeln oder Zuckersterne zum Verzieren

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Eier aufschlagen

    Eier und Zucker 5 Minuten hell und schaumig schlagen.

  3. Flüssigkeiten

    Öl und Milch langsam einrühren.

  4. Trockene Zutaten

    Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und kurz unterheben.

  5. Backen

    Den Teig auf das Blech streichen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

  6. Überziehen

    Schokolade mit Kokosfett schmelzen, über den kalten Kuchen streichen und verzieren. Fest werden lassen und in Stücke schneiden.

Tipps & typische Fehler

  • Gewürz sparsam dosieren – zu viel überdeckt den Kakaogeschmack und kann bitter wirken.
  • Den Teig nach dem Mehl nicht zu lange rühren.
  • Den Guss erst auf den kalten Kuchen streichen.
  • Ein warmes Messer schneidet den Schokoguss ohne Brechen.

Varianten

  • Mit 100 g gehackten Haselnüssen im Teig.
  • Mit Zuckerglasur und Zitronensaft statt Schokolade.
  • Mit einer Schicht Pflaumenmus unter dem Guss.
  • Mit Orangenabrieb für eine fruchtige Note.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Blechdose oder abgedeckt 5–6 Tage saftig. Gut einfrierbar.

Passt gut dazu

  • Kaffee oder Tee
  • Glühwein oder Kinderpunsch
  • Schlagsahne

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, ggf. Schalenfrüchte (Deko). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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