Saftiger Haselnuss-Kaffeekuchen – Schoko-Nuss-Gugelhupf für die Kaffeetafel

Name: Saftiger Haselnuss-Kaffeekuchen – Schoko-Nuss-Gugelhupf für die Kaffeetafel
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 250 ml Milch; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 30 g Kakaopulver; 50 g gemahlene Haselnüsse; Butter und Mehl für die Form; Puderzucker oder 150 g Schokoladenglasur

Ein Kuchen für die Kaffeetafel: dunkel, saftig und mit feinem Haselnussaroma. Der Name verrät den Anlass – Kaffee ist im Teig nicht enthalten. Kaffeekuchen nennt man im Deutschen traditionell Kuchen, die zum Nachmittagskaffee gereicht werden. Dieser Gugelhupf ist ein typisches Beispiel: ein klassischer Rührkuchen aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, verfeinert mit Kakao und gemahlenen Haselnüssen. Er ist unkompliziert, hält sich gut und schmeckt jedem. Die Milch im Teig sorgt für eine weiche, saftige Krume. Der Kakao macht den Kuchen schön dunkel und schokoladig, die Haselnüsse bringen ein mildes, nussiges Aroma. Die Zuckermenge ist bewusst moderat, sodass der Kuchen nicht zu süß wird. Beim Rühren gilt die bekannte Regel: Butter und Zucker lange cremig schlagen, die Eier einzeln einarbeiten und die trockenen Zutaten zum Schluss nur kurz unterheben. So wird der Gugelhupf locker und bekommt eine gleichmäßige Struktur. Wer möchte, ergänzt einen Espresso im Teig und macht den Namen damit wörtlich. Puderzucker oder eine Schokoladenglasur runden den Kuchen ab.

Illustration eines dunklen Gugelhupfs mit Haselnüssen und Puderzucker

Zubereitungszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 55 Min.
Gesamtzeit: 75 Min.
Portionen: 16
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 16 Portionen

Für den Teig

weiche Butter250 g
Zucker100 g
Vanillezucker1 Päckchen
Eier3
Milch250 ml
Mehl250 g
Backpulver1 Päckchen
Kakaopulver30 g
gemahlene Haselnüsse50 g

Außerdem

Butter und Mehl für die Form
Puderzucker oder 150 g Schokoladenglasur

Zubereitung

Form vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gut fetten und mit Mehl ausstäuben.
Butter rühren
Butter, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.
Eier einarbeiten
Die Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen.
Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In die Form füllen und glatt streichen.
Backen
45–55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben oder glasieren.

Tipps & typische Fehler

Der Name bezeichnet Kuchen zur Kaffeetafel – ohne Kaffee im Teig verspricht die Zutatenliste keinen Kaffee.
Eier und Milch zimmerwarm verwenden.
Den Kakao sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Form sorgfältig ausfetten, besonders in den Rillen.

Varianten

Mit einem doppelten Espresso statt 50 ml Milch.
Mit Schokotropfen im Teig.
Mit Walnüssen oder Mandeln statt Haselnüssen.
Mit Kirschen aus dem Glas für einen Schwarzwälder Gugelhupf.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Kuchenbox 4–5 Tage haltbar. Gut einfrierbar, auch in Scheiben.

Passt gut dazu

Kaffee
Geschlagene Sahne
Kirschkompott

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch (Butter, Milch), Schalenfrüchte (Haselnüsse). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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Illustration eines saftigen Apfelkuchens mit goldener Kruste und Eierlikör

Apfel-Eierlikör-Kuchen – saftiger Rührkuchen mit fünf Äpfeln

Saftige Äpfel trifft cremigen Eierlikör: Dieser Kuchen ist ein Fest für die Kaffeetafel. Fünf Äpfel sorgen für Frucht, der Eierlikör für eine feine Vanillenote. Eierlikörkuchen ist ein Klassiker aus den Backbüchern unserer Großmütter. Er ist bekannt für seine saftige, weiche Krume. In diesem Rezept wird er mit reichlich Äpfeln kombiniert, die beim Backen Saft abgeben und den Kuchen noch feuchter machen. Der Teig ist ein klassischer Rührteig. Butter und Zucker werden cremig geschlagen, die Eier einzeln eingearbeitet und dann Eierlikör, Mehl und Backpulver untergehoben. Der Eierlikör macht den Teig flüssiger als üblich. Deshalb ist es wichtig, die Äpfel klein zu würfeln und den Kuchen wirklich durchbacken zu lassen. Säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bilden den besten Kontrast zum süßen Likör. Sie behalten beim Backen etwas Biss und verteilen sich gleichmäßig im Teig. Beim Backen verfliegt ein Teil des Alkohols, aber nicht vollständig. Für Kinder kann der Eierlikör durch die gleiche Menge Milch mit einem Päckchen Vanillezucker ersetzt werden.

⏱ 75 Min.Einfach

Illustration eines Blechkuchens mit dunklem Schokoladenguss in Stücken

Gewürzkuchen vom Blech mit Schokoladenguss – saftig und weihnachtlich

Es duftet nach Weihnachten: Dieser Gewürzkuchen vom Blech ist saftig und einfach gemacht. Lebkuchengewürz im Teig, Schokolade obendrauf – fertig ist der Adventsklassiker. Gewürzkuchen ist ein traditioneller Kuchen der Winterzeit. Er erinnert an Lebkuchen, ist aber viel weicher und saftiger. Dieses Rezept wird mit Öl und Milch gebacken und ist deshalb ein schneller Rührkuchen, der ohne Butter auskommt. Das Lebkuchengewürz enthält meist Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Muskat und Ingwer. Es gibt dem Kuchen seine warme, würzige Note. Dabei gilt: lieber sparsam dosieren. Zu viel Gewürz kann bitter schmecken und den Schokoladengeschmack überdecken. Ein Blech ergibt rund 24 Stücke und ist damit ideal für Adventsfeiern, Weihnachtsmärkte im Verein oder den Kaffeetisch mit der Familie. Der Kuchen wird nach dem Backen vollständig ausgekühlt und dann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überzogen. Wer mag, verziert den Guss mit gehackten Nüssen, Zuckersternen oder einem Hauch Puderzucker. Der Gewürzkuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.

⏱ 45 Min.Einfach

Illustration eines Blechkuchens mit fächerförmig gelegten Apfelspalten

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