Stockbrotteig schnell und einfach zubereiten
Stockbrot gehört zu einem Lagerfeuerabend oder einem Grillnachmittag einfach dazu. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten, lässt sich gut vorbereiten und wird portionsweise um einen sauberen Stock gewickelt. Über ruhiger Glut gebacken, entsteht außen eine leicht knusprige Kruste, während das Brot innen weich bleibt. Wichtig ist genügend Abstand zur Glut. In direkter Flamme wird der Teig außen schnell dunkel, bevor er innen durchgebacken ist.
- Zubereitungszeit
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 75 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zutaten für 8 Portionen
Für 8 Stück
- Weizenmehl Type 405 oder 550500 g
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 TL
- Salz1 1/2 TL
- neutrales Öl2 EL
- lauwarmes Wasser300 ml
Zubereitung
Teig ansetzen
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Öl zugeben.
Kneten
Alles zuerst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig soll weich sein, aber kaum noch kleben.
Gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Formen und backen
Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen und spiralförmig um einen sauberen, glatten Stock wickeln. Über ruhiger Glut 10 bis 15 Minuten drehen, bis das Brot goldbraun und innen durchgebacken ist.
Tipps & typische Fehler
- Die Rollen nicht zu dick formen, dann gart der Teig gleichmäßiger.
- Beim Backen regelmäßig drehen und eher über die Glut als über offene Flammen halten.
- Das Brot erst essen, wenn im Inneren kein roher Teig mehr zu sehen ist.
Varianten
- Für eine herzhafte Variante 1 TL getrocknete italienische Kräuter in den Teig geben. Für Stockbrot mit Käse 80 g geriebenen Käse erst nach dem Gehen vorsichtig einkneten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Der Teig kann abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank stehen. Fertig gebackenes Stockbrot schmeckt am Backtag am besten.
Passt gut dazu
- Kräuterbutter
- Grillgemüse
- Dips
- Würstchen
Allergenhinweis
Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten, Milch, nur bei der Käsevariante. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.
Kommentare
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