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Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist locker, saftig und angenehm frisch. Ein einfacher Rührteig mit Zitronenguss reicht für viele Stücke und passt zu Geburtstag, Kaffeetafel oder spontanen Besuch.

Glasierter Zitronenkuchen vom Blech in geschnittenen Stücken mit Zitronenabrieb
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Portionen
20
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 20 Portionen

Für ein Backblech

  • Butter (weich)250 g
  • Zucker220 g
  • Eier4 Stück
  • Weizenmehl350 g
  • Backpulver1 Päckchen
  • Zitronen (Bio)3 Stück
  • Puderzucker250 g

Zubereitung

  1. Teig rühren

    Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, Mehl und Backpulver kurz unterheben und Saft sowie Abrieb von zwei Zitronen zugeben.

  2. Backen

    Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

  3. Guss anrühren

    Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten, dickflüssigen Guss rühren.

  4. Fertigstellen

    Den noch leicht warmen Kuchen mit einer Gabel einstechen, Guss darauf verteilen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps & typische Fehler

  • Nicht zu lange backen, damit der Kuchen saftig bleibt.
  • Bio-Zitronen vor dem Abreiben heiß waschen.

Varianten

  • Mohn passt gut in den Teig.
  • Mit Kokosraspeln wird der Kuchen besonders sommerlich.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen zwei bis drei Tage frisch.

Passt gut dazu

  • Kaffee oder Tee
  • Frische Beeren
  • Schlagsahne

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten, Eier, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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