Obstboden mit Vanillecreme und frischem Obst
Ein selbst gebackener Obstboden mit Vanillecreme und frischen Früchten ist ein unkomplizierter Kuchenklassiker für den Sommer. Der lockere Boden trägt eine cremige Vanilleschicht und lässt sich mit dem Obst der Saison immer wieder neu gestalten. Ideal für Kaffeetafel, Geburtstag oder einen entspannten Sonntagnachmittag.
- Zubereitungszeit
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zutaten für 12 Portionen
Für den Obstboden
- Eier (Größe M)3 Stück
- Zucker120 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Weizenmehl (Type 405)120 g
- Backpulver1 TL
- Butter (für die Form)etwas
Für Belag und Creme
- Vanillepuddingpulver1 Päckchen
- Milch500 ml
- Zucker40 g
- Erdbeeren250 g
- Pfirsiche2 Stück
- Blaubeeren100 g
- Tortenguss, klar (optional)1 Päckchen
Zubereitung
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Obstbodenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
Teig rühren
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa vier Minuten hell und schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben, kurz unterheben und den Teig in die Form geben.
Obstboden backen
Den Boden 18 bis 20 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Vanillecreme kochen
Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung zu einem festen Vanillepudding kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
Belegen und kühlen
Die Vanillecreme auf dem kalten Boden verteilen. Erdbeeren, Pfirsiche und Blaubeeren dekorativ darauflegen. Nach Wunsch mit Tortenguss überziehen und vor dem Anschneiden kalt stellen.
Tipps & typische Fehler
- Der Boden muss vollständig ausgekühlt sein, bevor die Vanillecreme daraufkommt.
- Reifes, aber festes Obst bleibt beim Schneiden besonders schön.
- Tortenguss erst verwenden, wenn das Obst trocken ist.
Varianten
- Beeren, Kiwis, Mandarinen oder Trauben passen ebenfalls sehr gut.
- Für eine Zitronennote etwas Zitronenabrieb in die Vanillecreme geben.
- Statt Pudding passt auch eine leichte Quark-Sahne-Creme.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank maximal zwei Tage aufbewahren. Frische Früchte möglichst erst am Serviertag auflegen.
Passt gut dazu
- Kaffee oder Tee
- Schlagsahne
- Ein Glas Fruchtbowle
Allergenhinweis
Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten, Eier, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.
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