Einfache Bäckerbrötchen – knusprig mit wenigen Zutaten

Name: Einfache Bäckerbrötchen – knusprig mit wenigen Zutaten
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 320 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Salz; etwas Mehl

Diese einfachen Bäckerbrötchen brauchen nur wenige Grundzutaten und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. Der Teig ist unkompliziert, die Kruste wird durch etwas Dampf im Ofen schön knusprig. Perfekt für ein entspanntes Frühstück am Wochenende.

Goldbraune, knusprige Bäckerbrötchen auf einem Backblech und in einem Brotkorb

Zubereitungszeit: 75 Min.
Koch-/Backzeit: 22 Min.
Gesamtzeit: 97 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 8 Portionen

Für 8 Brötchen

Weizenmehl (Type 550)500 g
Trockenhefe (7 g)1 Päckchen
lauwarmes Wasser320 ml
Salz2 TL
Mehl (zum Arbeiten)etwas

Zubereitung

Teig ansetzen
Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser zugeben und alles fünf Minuten zu einem glatten, leicht weichen Teig kneten.
Teig gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Brötchen formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in acht Stücke teilen und rund schleifen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, leicht bemehlen und einschneiden.
Backen
Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser hineinstellen. Die Brötchen 20 bis 22 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps & typische Fehler

Lauwarmes, nicht heißes Wasser unterstützt die Hefe optimal.
Die Wasserschale im Ofen sorgt für eine kräftige, knusprige Kruste.
Die Brötchen sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Varianten

Mit Sonnenblumenkernen oder Sesam vor dem Backen bestreuen.
Für Vollkornbrötchen bis zu 150 g Mehl durch Vollkornmehl ersetzen und bei Bedarf etwas mehr Wasser verwenden.
Eine Prise Zucker kann die Hefegärung leicht unterstützen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Am besten schmecken die Brötchen frisch. Vollständig ausgekühlt lassen sie sich portionsweise einfrieren und im heißen Ofen kurz aufbacken.

Passt gut dazu

Butter und Marmelade
Käse und frisches Gemüse
Rührei oder Aufschnitt

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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