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Streuseltaler – wie vom Bäcker mit dicken Butterstreuseln

Streuseltaler gehören zu den Klassikern in der Auslage jeder Bäckerei. Ein weicher, leicht kuchenartiger Boden wird dick mit buttrigen Streuseln belegt und goldgelb gebacken. Mit diesem Rezept gelingen sie ganz einfach zu Hause – ohne Hefe und ohne lange Wartezeit. Der Boden besteht aus einem schnellen Rührteig mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver. Er wird zu kleinen Talern geformt, die beim Backen schön aufgehen. Für die Streusel werden das restliche Mehl, Butter, Zucker und Vanille zwischen den Fingern zu groben Krümeln verrieben. Das Geheimnis guter Streusel ist die Temperatur. Die Butter sollte kalt sein und die Streusel bis zum Auflegen im Kühlschrank bleiben. So behalten sie beim Backen ihre krümelige Struktur, statt zu einer glatten Schicht zu zerlaufen. Beim Auflegen nur leicht andrücken. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 12 Streuseltaler. Wer mag, bestreicht den Boden vor dem Belegen mit etwas Pudding oder Marmelade oder bestäubt die fertigen Taler mit Puderzucker – ganz wie beim Bäcker.

Illustration: runde Gebäckstücke mit Streuseln auf einem Teller
Zubereitungszeit
20 Min.
Koch-/Backzeit
22 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
12
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden

  • Weizenmehl (Type 405)200 g
  • weiche Butter100 g
  • Zucker100 g
  • Eier (Größe M)2
  • Backpulver2 TL

Für die Streusel

  • Weizenmehl (Type 405)100 g
  • kalte Butter150 g
  • Zucker150 g
  • Vanillezucker1 TL

Zum Bestäuben (optional)

  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Streusel vorbereiten

    Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen, die kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung kühlen.

  2. Boden anrühren

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterheben.

  3. Taler formen

    Den Teig in 12 Portionen teilen und mit bemehlten Händen oder einem Löffel zu flachen Talern (ca. 10 cm) auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Ausreichend Abstand lassen.

  4. Streusel auflegen

    Die Streusel großzügig auf den Talern verteilen und nur leicht andrücken.

  5. Backen

    Die Streuseltaler 18 bis 22 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.

  6. Abkühlen

    Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & typische Fehler

  • Streusel kalt halten und nur leicht andrücken – so bleiben sie krümelig.
  • Für große Streusel die Masse zu Klumpen zusammendrücken und dann zerbröseln.
  • Den Boden nicht zu dick formen, sonst wird er in der Mitte nicht gar.
  • Taler mit Abstand setzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Varianten

  • Mit Pudding: Den Boden mit Vanillepudding bestreichen und dann Streusel auflegen.
  • Mit Kirschen: Einige Kirschen unter die Streusel setzen.
  • Mit Zimt: 1 TL Zimt in die Streusel geben.
  • Mit Zuckerguss: Die Hälfte jedes Talers mit Zitronenguss bestreichen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Dose 2 bis 3 Tage haltbar. Die Taler lassen sich gut einfrieren und schmecken kurz aufgebacken wie frisch.

Passt gut dazu

  • Kaffee oder Cappuccino
  • Kakao
  • Ein Glas Milch
  • Früchtetee

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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