Orangensterne mit Vanille – fruchtige Butterplätzchen mit Glasur

Name: Orangensterne mit Vanille – fruchtige Butterplätzchen mit Glasur
Prep time: 40 min
Cook time: 11 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 200 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Ei (Größe M); 1 Bio-Orange (Abrieb und Saft); 1 TL Vanillezucker; 100 g Puderzucker; 2–3 EL Orangensaft

Orangenduft gehört zum Advent wie Kerzenschein. Diese Sterne tragen ihn im Teig und in der Glasur. Vanille rundet das Aroma ab. Frisch abgeriebene Orangenschale steckt voller ätherischer Öle und gibt dem Mürbeteig ein intensives, natürliches Aroma. Nach dem Backen bekommen die Sterne eine dünne Glasur aus Puderzucker und Orangensaft, die leicht säuerlich schmeckt und die Kekse glänzen lässt. Beim Abreiben ist Sorgfalt gefragt: Nur die orangefarbene Schicht verwenden. Die weiße Haut darunter ist bitter und überträgt diesen Geschmack auf das Gebäck. Eine feine Reibe oder ein Zestenreißer sind ideal. Unbehandelte Bio-Orangen sind Pflicht, da die Schale mitgegessen wird. Rund 30 Sterne ergeben die Menge. Sie passen hervorragend neben schokoladige Plätzchen und bringen Frische auf den Teller.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Koch-/Backzeit: 11 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 30
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für 30 Portionen

Für den Teig

Weizenmehl (Type 405)300 g
kalte Butter200 g
Zucker100 g
Ei (Größe M)1
Bio-Orange (Abrieb und Saft)1
Vanillezucker1 TL

Für die Glasur

Puderzucker100 g
Orangensaft2–3 EL

Zubereitung

Orange vorbereiten
Die Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Teig kneten
Butter, Zucker, Ei, Orangenabrieb, Vanillezucker und Mehl rasch verkneten. 30 Minuten kühlen.
Ausstechen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Teig 4 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Backen
9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder hell golden sind. Auskühlen lassen.
Glasur
Puderzucker mit so viel Orangensaft verrühren, dass eine dünne Glasur entsteht.
Glasieren
Die kalten Sterne dünn bestreichen und trocknen lassen.

Tipps & typische Fehler

Nur die orange Schale fein abreiben – weiße Haut macht die Plätzchen bitter.
Glasur erst auf kalte Sterne geben.
Etwas Orangenabrieb auf die feuchte Glasur streuen.
Für intensivere Farbe eine Prise Kurkuma in die Glasur.

Varianten

Mit Schokolade: Statt Glasur Zartbitterschokolade.
Mit Zitrone: Zitrone statt Orange.
Mit Kardamom: Eine Prise im Teig.
Mit Mandeln: Gehobelte Mandeln auf die Glasur.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In der Blechdose 3 Wochen. Glasur vollständig trocknen lassen, bevor die Sterne geschichtet werden.

Passt gut dazu

Earl-Grey-Tee
Kaffee
Glühwein
Kakao

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln – aus der Springform

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⏱ 90 Min.Einfach

Illustration: Teller mit verschiedenen Keksen

Fünf Plätzchen aus einem Teig – Vielfalt für die Keksdose

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Illustration: Teller mit gefüllten Keksen

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