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Fünf Plätzchen aus einem Teig – Vielfalt für die Keksdose

Fünf verschiedene Sorten, aber nur einmal kneten: Dieser Trick spart in der Adventszeit Stunden. Ein großer Mürbeteig wird einfach geteilt. Am Ende steht ein bunter Teller mit rund 60 Keksen. Aus der ersten Portion werden klassische Ausstecher, die zweite bekommt Marmeladenfenster, die dritte wird zu Talern mit Schokoladenüberzug. Portion vier wird in Kokosraspeln gewälzt, Portion fünf mit gehackten Nüssen gekrönt. So entsteht Abwechslung in Form, Farbe und Geschmack – ohne fünf Rezepte abzuarbeiten. Weil alle Sorten zusammen gebacken werden, sollten sie ungefähr gleich dick sein. Dünne Formen werden sonst schneller dunkel als dicke Taler. Wer unterschiedliche Stärken möchte, backt die Bleche getrennt und behält die Farbe im Blick. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Verziert wird erst, wenn die Kekse vollständig kalt sind.

Illustration: Teller mit verschiedenen Keksen
Zubereitungszeit
60 Min.
Koch-/Backzeit
12 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Portionen
60
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten für 60 Portionen

Für den Grundteig (ca. 60 Stück)

  • Weizenmehl (Type 405)500 g
  • kalte Butter300 g
  • Zucker200 g
  • Eier (Größe M)2
  • Vanillezucker1 Pck.

Zum Verzieren

  • Marmelade100 g
  • Schokolade100 g
  • Kokosraspel50 g
  • gehackte Nüsse50 g
  • Eiweiß zum Bestreichen1

Zubereitung

  1. Teig kneten

    Mehl, Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker rasch verkneten, in fünf Portionen teilen und 30 Minuten kühlen.

  2. Ausstecher und Fenster

    Ofen auf 175 °C vorheizen. Portion 1 ausrollen und Formen ausstechen. Portion 2 zu Kreisen und Deckeln mit Loch ausstechen.

  3. Schoko- und Kokostaler

    Portion 3 zu Talern formen. Portion 4 zu Kugeln rollen, mit Eiweiß bestreichen, in Kokos wälzen und flach drücken.

  4. Nusstaler

    Portion 5 zu Talern formen, mit Eiweiß bestreichen und mit Nüssen bestreuen.

  5. Backen

    Je nach Dicke 8 bis 12 Minuten backen und auskühlen lassen.

  6. Verzieren

    Fensterplätzchen mit Marmelade zusammensetzen, Schokotaler zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

Tipps & typische Fehler

  • Alle Sorten ungefähr gleich dick ausrollen – dünne Formen werden schneller dunkel als dicke.
  • Teigportionen einzeln aus dem Kühlschrank holen.
  • Gleiche Sorten auf ein Blech legen, das erleichtert die Backzeitkontrolle.
  • Erst verzieren, wenn die Kekse ganz kalt sind.

Varianten

  • Mit Zimt: Eine Portion mit Zimt verkneten.
  • Mit Kakao: Eine Portion mit Kakao färben.
  • Mit Zitrone: Eine Portion mit Zitronenabrieb aromatisieren.
  • Mit Streuseln: Bunte Zuckerstreusel auf die Ausstecher.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Sorten getrennt in Blechdosen lagern; trockene Sorten halten 3 bis 4 Wochen, Marmeladenplätzchen etwas kürzer.

Passt gut dazu

  • Kaffee
  • Tee
  • Glühwein
  • Kakao

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Schalenfrüchte. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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