Oma Alte Rezepte
Menü

Schoko-Butterkekse – einfach, mürbe und schnell gebacken

Wenn die Küche nach frischem Gebäck duftet, ist Zeit für eine kleine Pause. Diese Schoko-Butterkekse gehören zu den Rezepten, die immer gelingen: Der Teig wird in wenigen Minuten gerührt, kommt ohne Kühlzeit aus und braucht nur sechs Zutaten, die man meist ohnehin im Vorrat hat. Die Kekse lassen sich gut aus der Hand essen und passen zum Nachmittagskaffee genauso wie in die Brotdose. Das Geheimnis liegt in der weichen Butter. Mit dem Zucker cremig gerührt, sorgt sie für den typisch mürben, leicht buttrigen Geschmack. Die Schokostückchen schmelzen beim Backen nur an und bleiben in kleinen Inseln im Teig erhalten. So bekommt jeder Bissen etwas Schokolade, ohne dass die Kekse zu süß werden. Besonders wichtig ist der Umgang mit dem Teig, sobald das Mehl dazukommt. Wird er dann noch lange gerührt, entwickelt sich das Klebereiweiß im Mehl, und die Kekse werden fest statt zart. Deshalb gilt: Mehl und Backpulver nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 24 Kekse. Wer gern auf Vorrat backt, kann das Rezept problemlos verdoppeln oder einen Teil der Teigkugeln einfrieren und später frisch backen.

Illustration: Teller mit runden Butterkeksen mit Schokostückchen
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
12 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
24
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 24 Portionen

Für ca. 24 Kekse

  • Weizenmehl (Type 405)250 g
  • weiche Butter125 g
  • Zucker100 g
  • Ei (Größe M), zimmerwarm1
  • Schokostückchen (Zartbitter oder Vollmilch)100 g
  • Backpulver1 TL

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben und sich gut verbinden.

  2. Butter und Zucker cremig rühren

    Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten hell und cremig schlagen. Dann das Ei zugeben und gut einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

  3. Mehl kurz unterheben

    Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermasse geben. Nur kurz auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zum Schluss die Schokostückchen einmischen.

  4. Kugeln formen

    Mit einem Teelöffel oder den Händen walnussgroße Kugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Die Kugeln leicht flach drücken, damit die Kekse gleichmäßig backen.

  5. Backen

    Die Kekse nacheinander im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Die Mitte darf noch hell und weich wirken – sie wird beim Abkühlen fest.

  6. Abkühlen lassen

    Die Kekse einige Minuten auf dem Blech fest werden lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps & typische Fehler

  • Zu langes Rühren nach dem Mehl macht die Kekse fest – nur mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  • Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Masse leicht.
  • Lieber ein paar Minuten zu kurz als zu lang backen: Weiche Mitten werden beim Abkühlen fest.
  • Gleich große Kugeln sorgen dafür, dass alle Kekse zur selben Zeit fertig sind.

Varianten

  • Doppelt schokoladig: 20 g Mehl durch Backkakao ersetzen und weiße Schokostückchen verwenden.
  • Mit Nüssen: 50 g Schokostückchen gegen gehackte Haselnüsse oder Walnüsse tauschen.
  • Weihnachtlich: 1 TL Zimt und eine Prise Lebkuchengewürz zum Mehl geben.
  • Mit Meersalz: Die Kekse vor dem Backen mit ein paar Flocken Meersalz bestreuen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer gut schließenden Blechdose halten die Kekse bei Zimmertemperatur etwa eine Woche und bleiben mürbe. Ein Stück Apfel in der Dose macht sie etwas weicher. Ungebackene Teigkugeln lassen sich bis zu drei Monate einfrieren und gefroren direkt backen; dann 1 bis 2 Minuten länger im Ofen lassen.

Passt gut dazu

  • Eine Tasse Kaffee oder Tee
  • Ein Glas kalte Milch
  • Vanilleeis zum Sandwich-Keks
  • Heiße Schokolade an kalten Tagen

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Kann Spuren von Nüssen und Soja enthalten (je nach Schokolade). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

Kommentare

Richtlinien für Kommentare

Einfache Formatierung möglich (Markdown: **fett**, *kursiv*, Links). HTML wird automatisch entfernt.

Noch keine Kommentare — sei die erste Person, die etwas schreibt!

Das könnte dir auch schmecken

Illustration: runder Obstkuchen

Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln – aus der Springform

Zwetschgen, Zimt und Butterstreusel – im Spätsommer und Herbst gibt es kaum einen besseren Kuchen. Hier passt er in eine Springform. Der Boden bekommt Vanillepuddingpulver. Das Puddingpulver macht den Rührteig besonders zart und gibt ihm ein feines Vanillearoma. Darauf liegen halbierte, entsteinte Zwetschgen dicht an dicht. Die Streuseldecke aus Mehl, Butter, Zucker und reichlich Zimt wird beim Backen goldbraun und knusprig, während die Früchte darunter saftig schmoren. Die Zwetschgen kommen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig. So bleibt der Saft in den Fruchthälften und läuft nicht in den Boden, der sonst matschig würde. Wer im Winter backt, greift zu tiefgefrorenen Zwetschgen – sie werden gefroren aufgelegt. Lauwarm mit Schlagsahne serviert ist der Kuchen am besten. Er hält sich aber auch zwei bis drei Tage frisch.

⏱ 90 Min.Einfach
Illustration: Teller mit Plätzchen

Orangensterne mit Vanille – fruchtige Butterplätzchen mit Glasur

Orangenduft gehört zum Advent wie Kerzenschein. Diese Sterne tragen ihn im Teig und in der Glasur. Vanille rundet das Aroma ab. Frisch abgeriebene Orangenschale steckt voller ätherischer Öle und gibt dem Mürbeteig ein intensives, natürliches Aroma. Nach dem Backen bekommen die Sterne eine dünne Glasur aus Puderzucker und Orangensaft, die leicht säuerlich schmeckt und die Kekse glänzen lässt. Beim Abreiben ist Sorgfalt gefragt: Nur die orangefarbene Schicht verwenden. Die weiße Haut darunter ist bitter und überträgt diesen Geschmack auf das Gebäck. Eine feine Reibe oder ein Zestenreißer sind ideal. Unbehandelte Bio-Orangen sind Pflicht, da die Schale mitgegessen wird. Rund 30 Sterne ergeben die Menge. Sie passen hervorragend neben schokoladige Plätzchen und bringen Frische auf den Teller.

⏱ 90 Min.Einfach
Illustration: Teller mit verschiedenen Keksen

Fünf Plätzchen aus einem Teig – Vielfalt für die Keksdose

Fünf verschiedene Sorten, aber nur einmal kneten: Dieser Trick spart in der Adventszeit Stunden. Ein großer Mürbeteig wird einfach geteilt. Am Ende steht ein bunter Teller mit rund 60 Keksen. Aus der ersten Portion werden klassische Ausstecher, die zweite bekommt Marmeladenfenster, die dritte wird zu Talern mit Schokoladenüberzug. Portion vier wird in Kokosraspeln gewälzt, Portion fünf mit gehackten Nüssen gekrönt. So entsteht Abwechslung in Form, Farbe und Geschmack – ohne fünf Rezepte abzuarbeiten. Weil alle Sorten zusammen gebacken werden, sollten sie ungefähr gleich dick sein. Dünne Formen werden sonst schneller dunkel als dicke Taler. Wer unterschiedliche Stärken möchte, backt die Bleche getrennt und behält die Farbe im Blick. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Verziert wird erst, wenn die Kekse vollständig kalt sind.

⏱ 120 Min.Mittel
Illustration: Teller mit gefüllten Keksen

Eierlikör-Sterne mit Cremefüllung – gefüllte Weihnachtskekse

Eierlikör gehört für viele zur Adventszeit dazu – hier steckt er in einer zarten Creme zwischen zwei Sternen. Ein Plätzchen für Erwachsene. Die Füllung kommt erst kurz vor dem Servieren hinein. Die Sterne bestehen aus einem schlichten, buttrigen Mürbeteig. Erst die Füllung macht sie besonders: Frischkäse, Eierlikör und Puderzucker werden zu einer glatten, leicht vanilligen Creme gerührt. Zwischen zwei Sternen ergibt das ein kleines Törtchen mit samtigem Kern. Weil die Creme Feuchtigkeit abgibt, weichen die Kekse mit der Zeit durch. Deshalb werden sie nur sparsam gefüllt und erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt. Die ungefüllten Sterne halten in der Dose wochenlang, die Creme lässt sich im Kühlschrank einige Tage vorbereiten. Durch den Alkohol und den Frischkäse gehören die fertigen Doppelkekse in den Kühlschrank und sind nichts für Kinderhände. Für die Kleinen lässt sich ein Teil der Creme mit Vanillepudding statt Likör anrühren.

⏱ 100 Min.Mittel