Oma Alte Rezepte
Menü

Pistaziensternchen mit Zimtglasur – grüne Weihnachtsplätzchen

Grüne Pistazien machen diese Sternchen zu einem farbigen Akzent in der Keksdose. Ein Hauch Zimt in der Glasur sorgt für Weihnachtsduft. Sie sind schnell gebacken und hübsch anzusehen. Gehackte Pistazien werden direkt in den Mürbeteig geknetet. Beim Ausstechen entstehen so Sterne mit kleinen grünen Sprenkeln. Nach dem Backen bekommen sie eine dünne Glasur aus Puderzucker, Zimt und Zitronensaft – süß, leicht säuerlich und würzig zugleich. Die Glasur darf erst auf die vollständig abgekühlten Sterne. Auf warmem Gebäck wird sie dünn, läuft ab und trocknet fleckig. Wer es besonders hübsch mag, streut auf die noch feuchte Glasur ein paar fein gehackte Pistazien. Ungesalzene, geschälte Pistazien sind am besten geeignet. Für eine intensivere grüne Farbe kann man sie vorher kurz blanchieren und die Häutchen abreiben.

Illustration: Teller mit Plätzchen
Zubereitungszeit
40 Min.
Koch-/Backzeit
11 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Portionen
30
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 30 Portionen

Für den Teig

  • Weizenmehl (Type 405)250 g
  • kalte Butter150 g
  • Zucker100 g
  • Ei (Größe M)1
  • ungesalzene Pistazien, fein gehackt80 g

Für die Glasur

  • Puderzucker100 g
  • Zimt1 TL
  • Zitronensaft2 EL
  • Pistazien zum Bestreuen1 EL

Zubereitung

  1. Teig herstellen

    Mehl, Butter, Zucker, Ei und Pistazien rasch verkneten. Den Teig in Folie 30 Minuten kühlen.

  2. Ausstechen

    Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 4 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen.

  3. Backen

    Die Sterne 9 bis 11 Minuten backen, bis die Spitzen leicht golden sind.

  4. Abkühlen

    Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

  5. Glasur rühren

    Puderzucker und Zimt mischen und mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.

  6. Glasieren

    Die Sterne mit einem Pinsel dünn bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Trocknen lassen.

Tipps & typische Fehler

  • Glasur erst auf völlig kalte Sterne geben – auf warmem Gebäck wird sie dünn und fleckig.
  • Pistazien fein hacken, sonst reißen die Sternspitzen beim Ausstechen.
  • Ist die Glasur zu flüssig, etwas Puderzucker zugeben.
  • Kleine Sterne kürzer backen als große.

Varianten

  • Mit Orange: Orangensaft statt Zitronensaft in der Glasur.
  • Mit Kardamom: Eine Prise Kardamom in den Teig.
  • Mit Schokolade: Statt Glasur mit weißer Schokolade überziehen.
  • Mit Mandeln: Pistazien teilweise durch Mandeln ersetzen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Gut getrocknet in einer Blechdose 3 Wochen haltbar.

Passt gut dazu

  • Grüner Tee
  • Kaffee
  • Glühwein
  • Heiße Milch mit Honig

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Schalenfrüchte (Pistazien). Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

Kommentare

Richtlinien für Kommentare

Einfache Formatierung möglich (Markdown: **fett**, *kursiv*, Links). HTML wird automatisch entfernt.

Noch keine Kommentare — sei die erste Person, die etwas schreibt!

Das könnte dir auch schmecken

Illustration: runder Obstkuchen

Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln – aus der Springform

Zwetschgen, Zimt und Butterstreusel – im Spätsommer und Herbst gibt es kaum einen besseren Kuchen. Hier passt er in eine Springform. Der Boden bekommt Vanillepuddingpulver. Das Puddingpulver macht den Rührteig besonders zart und gibt ihm ein feines Vanillearoma. Darauf liegen halbierte, entsteinte Zwetschgen dicht an dicht. Die Streuseldecke aus Mehl, Butter, Zucker und reichlich Zimt wird beim Backen goldbraun und knusprig, während die Früchte darunter saftig schmoren. Die Zwetschgen kommen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig. So bleibt der Saft in den Fruchthälften und läuft nicht in den Boden, der sonst matschig würde. Wer im Winter backt, greift zu tiefgefrorenen Zwetschgen – sie werden gefroren aufgelegt. Lauwarm mit Schlagsahne serviert ist der Kuchen am besten. Er hält sich aber auch zwei bis drei Tage frisch.

⏱ 90 Min.Einfach
Illustration: Teller mit Plätzchen

Orangensterne mit Vanille – fruchtige Butterplätzchen mit Glasur

Orangenduft gehört zum Advent wie Kerzenschein. Diese Sterne tragen ihn im Teig und in der Glasur. Vanille rundet das Aroma ab. Frisch abgeriebene Orangenschale steckt voller ätherischer Öle und gibt dem Mürbeteig ein intensives, natürliches Aroma. Nach dem Backen bekommen die Sterne eine dünne Glasur aus Puderzucker und Orangensaft, die leicht säuerlich schmeckt und die Kekse glänzen lässt. Beim Abreiben ist Sorgfalt gefragt: Nur die orangefarbene Schicht verwenden. Die weiße Haut darunter ist bitter und überträgt diesen Geschmack auf das Gebäck. Eine feine Reibe oder ein Zestenreißer sind ideal. Unbehandelte Bio-Orangen sind Pflicht, da die Schale mitgegessen wird. Rund 30 Sterne ergeben die Menge. Sie passen hervorragend neben schokoladige Plätzchen und bringen Frische auf den Teller.

⏱ 90 Min.Einfach
Illustration: Teller mit verschiedenen Keksen

Fünf Plätzchen aus einem Teig – Vielfalt für die Keksdose

Fünf verschiedene Sorten, aber nur einmal kneten: Dieser Trick spart in der Adventszeit Stunden. Ein großer Mürbeteig wird einfach geteilt. Am Ende steht ein bunter Teller mit rund 60 Keksen. Aus der ersten Portion werden klassische Ausstecher, die zweite bekommt Marmeladenfenster, die dritte wird zu Talern mit Schokoladenüberzug. Portion vier wird in Kokosraspeln gewälzt, Portion fünf mit gehackten Nüssen gekrönt. So entsteht Abwechslung in Form, Farbe und Geschmack – ohne fünf Rezepte abzuarbeiten. Weil alle Sorten zusammen gebacken werden, sollten sie ungefähr gleich dick sein. Dünne Formen werden sonst schneller dunkel als dicke Taler. Wer unterschiedliche Stärken möchte, backt die Bleche getrennt und behält die Farbe im Blick. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Verziert wird erst, wenn die Kekse vollständig kalt sind.

⏱ 120 Min.Mittel
Illustration: Teller mit gefüllten Keksen

Eierlikör-Sterne mit Cremefüllung – gefüllte Weihnachtskekse

Eierlikör gehört für viele zur Adventszeit dazu – hier steckt er in einer zarten Creme zwischen zwei Sternen. Ein Plätzchen für Erwachsene. Die Füllung kommt erst kurz vor dem Servieren hinein. Die Sterne bestehen aus einem schlichten, buttrigen Mürbeteig. Erst die Füllung macht sie besonders: Frischkäse, Eierlikör und Puderzucker werden zu einer glatten, leicht vanilligen Creme gerührt. Zwischen zwei Sternen ergibt das ein kleines Törtchen mit samtigem Kern. Weil die Creme Feuchtigkeit abgibt, weichen die Kekse mit der Zeit durch. Deshalb werden sie nur sparsam gefüllt und erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt. Die ungefüllten Sterne halten in der Dose wochenlang, die Creme lässt sich im Kühlschrank einige Tage vorbereiten. Durch den Alkohol und den Frischkäse gehören die fertigen Doppelkekse in den Kühlschrank und sind nichts für Kinderhände. Für die Kleinen lässt sich ein Teil der Creme mit Vanillepudding statt Likör anrühren.

⏱ 100 Min.Mittel