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Haferflocken-Plätzchen mit Zimt – knusprig und schnell

Haferflocken-Plätzchen sind schnelle Kekse ohne Ausrollen und Ausstechen. Mit zwei Löffeln werden sie einfach aufs Blech gesetzt. Zimt gibt ihnen ein warmes, weihnachtliches Aroma. Die Haferflocken machen die Plätzchen herrlich knusprig und geben ihnen einen leicht nussigen Geschmack. Zusammen mit Butter, Zucker und einem Ei entsteht ein Teig, der beim Backen etwas auseinanderläuft und dabei goldbraune, krosse Ränder bildet. In der Mitte bleiben die Kekse leicht weich. Ein Tipp für die Praxis: Die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie heruntergenommen werden. Heiß sind sie noch weich und brechen leicht. Erst beim Abkühlen werden sie fest und knusprig. Aus der angegebenen Menge entstehen etwa 30 Stück. Haferflocken-Plätzchen sind nicht nur zu Weihnachten beliebt, sondern auch ein einfacher Keks für die Kaffeepause oder die Brotdose.

Illustration: Teller mit runden Keksen
Zubereitungszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Portionen
30
Schwierigkeitsgrad
Einfach

Zutaten für 30 Portionen

Für ca. 30 Stück

  • weiche Butter150 g
  • Zucker (gern brauner Zucker)100 g
  • Ei (Größe M)1
  • zarte Haferflocken200 g
  • Weizenmehl (Type 405)150 g
  • Backpulver1 TL
  • Zimt1 TL
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. Vorbereiten

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

  2. Butter und Zucker rühren

    Butter und Zucker cremig rühren, das Ei unterrühren.

  3. Trockene Zutaten unterheben

    Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren.

  4. Häufchen setzen

    Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.

  5. Backen

    Die Plätzchen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

  6. Abkühlen lassen

    Kurz auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps & typische Fehler

  • Die Plätzchen erst kurz auf dem Blech ruhen lassen – heiß sind sie noch weich und brechen leicht.
  • Zarte Haferflocken machen die Kekse feiner, kernige rustikaler.
  • Brauner Zucker sorgt für ein leichtes Karamellaroma.
  • Genügend Abstand lassen, da der Teig auseinanderläuft.

Varianten

  • Mit Rosinen: Eine Handvoll Rosinen untermischen.
  • Mit Schokolade: Schokotropfen in den Teig geben.
  • Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zugeben.
  • Mit Kokos: 50 g Haferflocken durch Kokosraspel ersetzen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

In einer Blechdose 2 bis 3 Wochen haltbar. Getrennt von weichem Gebäck lagern, damit sie knusprig bleiben.

Passt gut dazu

  • Kaffee oder Tee
  • Ein Glas Milch
  • Kakao
  • Apfelmus

Allergenhinweis

Dieses Rezept kann laut den verwendeten Zutaten folgende Allergene enthalten: Gluten (Hafer, Weizen), Ei, Milch. Bitte prüfe im Zweifel die Etiketten der von dir verwendeten Produkte — insbesondere bei Lebensmittelallergien.

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